一、莓茶上面的白色粉末是什么

莓茶上的白色粉末(mo)，并不是(shi)(shi)人工(gong)添加的物(wu)(wu)質(zhi)，而(er)是(shi)(shi)一種天然(ran)存在的物(wu)(wu)質(zhi)，被稱為“天然(ran)霜(shuang)”。這種粉末(mo)實際上是(shi)(shi)莓茶在生長過程中自然(ran)分(fen)泌的物(wu)(wu)質(zhi)，主要成分(fen)為黃(huang)酮類化合(he)物(wu)(wu)。

黃酮類化合物是一類廣泛存在于植物中的天然有機化合物，具有許多(duo)有益的特性。它(ta)們不僅(jin)在(zai)植(zhi)物(wu)中扮(ban)演著抗氧(yang)化劑的(de)角(jiao)色(se)，保護植(zhi)物(wu)免(mian)受(shou)有害環境因素的(de)影響，還為植(zhi)物(wu)提(ti)供(gong)了獨特的(de)顏(yan)色(se)和風味。在(zai)莓茶中，黃酮類化合物(wu)不僅(jin)僅(jin)賦予(yu)其獨特的(de)香氣和口感，還形成了那層(ceng)引(yin)人注(zhu)目的(de)白色(se)粉末。

二、莓茶的白霜是怎么形成的

莓茶上面的(de)(de)(de)白(bai)色粉末，是茶葉在加工制作過程中自然形成(cheng)的(de)(de)(de)一種獨特(te)物質，它賦(fu)予了莓茶獨特(te)的(de)(de)(de)口(kou)感和豐富的(de)(de)(de)營養價值。這種白(bai)色粉末的(de)(de)(de)形成(cheng)，源于莓茶生長環(huan)境和加工工藝的(de)(de)(de)特(te)殊性(xing)，是莓茶品質的(de)(de)(de)重要標志之一。

莓茶又稱藤茶、甘露茶，是一種多年生藤本植物，主要生長在我國南方一些地區的山林之中。其生長環境獨特，多處于海拔較高的山地，土壤肥沃且富含礦物質，這為莓茶的生長提供了得天獨厚的條件。同時，莓茶在生長過程中，經過長時間的陽光照射和雨露滋潤，逐漸積累了豐富的黃酮(tong)類化合物營養物質。

在莓茶的加工過程中，炒制和揉攆這兩個環節可是關鍵。這時候，莓茶中的細胞壁會破裂，釋放出細胞內的二氫黃酮類物質。這些(xie)物(wu)質隨著后續的(de)(de)渥堆、干燥等工序，逐漸在干茶表面形成了一層(ceng)白(bai)色(se)的(de)(de)結(jie)晶。大家可別小看這層(ceng)白(bai)霜(shuang)，它(ta)是(shi)莓(mei)(mei)茶自然形成的(de)(de)，沒有任何添加。而且這些(xie)白(bai)色(se)的(de)(de)黃酮結(jie)晶不僅賦予了莓(mei)(mei)茶獨特的(de)(de)外(wai)觀特征(zheng)，還是(shi)莓(mei)(mei)茶主要(yao)的(de)(de)功效成分。甚至可以說，這層(ceng)白(bai)霜(shuang)的(de)(de)多少，還能作為我們挑選(xuan)(xuan)莓(mei)(mei)茶的(de)(de)一個(ge)重要(yao)指標。所以，大家在選(xuan)(xuan)購莓(mei)(mei)茶的(de)(de)時候，不妨多留意(yi)一下(xia)這層(ceng)白(bai)霜(shuang)。

三、莓茶表面的白色能喝嗎

莓(mei)茶(cha)表面(mian)的(de)白(bai)霜可(ke)不是(shi)(shi)(shi)發(fa)霉了，也不是(shi)(shi)(shi)防腐(fu)劑。它其實是(shi)(shi)(shi)莓(mei)茶(cha)在(zai)加工(gong)的(de)過(guo)程中天(tian)然(ran)形成(cheng)的(de)黃酮結(jie)晶，能(neng)喝(he)，而且大家喝(he)莓(mei)茶(cha)主(zhu)要就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)喝(he)它。沒有這(zhe)層白(bai)霜粉末，莓(mei)茶(cha)的(de)養生功效就(jiu)(jiu)無從談(tan)起。

莓茶中的黃(huang)酮具有(you)抗氧化、清咽消炎、保(bao)肝護肝、抑菌(jun)、抗病毒、降血壓、降血脂、降血糖、調(diao)節免疫、抗腫(zhong)瘤等(deng)生物活性與藥理作(zuo)用。

莓(mei)茶(cha)的(de)(de)(de)植物(wu)學名是(shi)(shi)顯齒蛇葡萄，是(shi)(shi)黃酮含量最(zui)高的(de)(de)(de)植物(wu)資源，被稱(cheng)為是(shi)(shi)”黃酮之(zhi)王“。其中莓(mei)茶(cha)中最(zui)主要的(de)(de)(de)成分(fen)就是(shi)(shi)黃酮化合物(wu)二氫楊梅(mei)素。目前有些網站或報紙(zhi)宣傳莓(mei)茶(cha)表面(mian)的(de)(de)(de)白(bai)色霉狀物(wu)為蛋白(bai)酶(mei)，這(zhe)一說法是(shi)(shi)有誤的(de)(de)(de)。

黃(huang)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物是以黃(huang)酮(tong)（2-苯基色(se)原(yuan)酮(tong)）為母核而(er)衍(yan)生的一(yi)類(lei)黃(huang)色(se)色(se)素，黃(huang)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物在植物界分布很廣，其中有(you)(you)藥(yao)用(yong)價(jia)值的化(hua)合(he)物很多(duo)，這些化(hua)合(he)物用(yong)于防治心(xin)腦血管(guan)疾病，如能降低血管(guan)的脆性，改善(shan)血管(guan)的通透性、降低血脂和膽(dan)固醇，防治老年高血壓、腦溢血、冠心(xin)病、心(xin)絞痛、擴張(zhang)冠狀血管(guan)，增加(jia)冠脈(mo)流量等等。還(huan)有(you)(you)一(yi)些黃(huang)酮(tong)類(lei)成分具有(you)(you)止咳、祛痰、平(ping)喘及(ji)抗菌的活(huo)性，同時具有(you)(you)護肝(gan)、解肝(gan)毒、抗真(zhen)菌、治療急、慢性肝(gan)炎、肝(gan)硬(ying)化(hua)及(ji)抗自由基和抗氧化(hua)作用(yong)。還(huan)能提高機(ji)體(ti)抗病力，改善(shan)機(ji)體(ti)免疫機(ji)能。

所以，莓茶表(biao)面的(de)(de)(de)這(zhe)層白霜(shuang)是可(ke)以(yi)(yi)喝的(de)(de)(de)哦，而且還有非常好的(de)(de)(de)功效。喝莓茶(cha)(cha)一定不(bu)要(yao)洗(xi)茶(cha)(cha)，要(yao)不(bu)然最珍貴的(de)(de)(de)東西就被洗(xi)掉了，而且在沖泡莓茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)時候要(yao)用95度以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)開水(shui)，因為(wei)二氫楊梅素有遇熱溶解的(de)(de)(de)特性，水(shui)溫過低(di)它是不(bu)能溶解的(de)(de)(de)。