一、錫蘭紅茶為什么是碎的

錫(xi)蘭紅(hong)茶(cha)(cha)中有碎茶(cha)(cha)主要是因(yin)為生(sheng)產工藝和技術所需。

1、錫蘭紅茶生產工藝

在錫蘭紅茶的(de)(de)生(sheng)產過程中，會有一個(ge)裂(lie)茶(cha)的(de)(de)工序，即用機器(qi)將茶(cha)葉壓(ya)碎(sui)成小塊(kuai)，裂(lie)成小片或(huo)小顆粒，以(yi)便更好地釋放(fang)茶(cha)香和味道。而(er)在裂(lie)茶(cha)的(de)(de)過程中，不可避免(mian)地會產生(sheng)一些茶(cha)碎(sui)。

2、錫蘭紅茶技術要求

錫蘭紅茶(cha)(cha)的生產(chan)技術比較復(fu)雜(za)，而在(zai)其生產(chan)過程中添加(jia)(jia)一(yi)些碎茶(cha)(cha)是為了調整茶(cha)(cha)葉的品質和(he)(he)味(wei)道(dao)(dao)。碎茶(cha)(cha)通(tong)常放(fang)在(zai)茶(cha)(cha)包中，這(zhe)樣(yang)能夠更好地釋放(fang)茶(cha)(cha)香(xiang)和(he)(he)味(wei)道(dao)(dao)，提(ti)高茶(cha)(cha)葉的口感和(he)(he)滋味(wei)。此外，錫蘭紅茶(cha)(cha)中的碎茶(cha)(cha)還可以起到降低(di)茶(cha)(cha)葉價格的作用，使(shi)得茶(cha)(cha)葉更加(jia)(jia)實惠，可供更多人群享用。

3、碎茶對錫蘭紅茶的影響

錫蘭紅茶中碎(sui)茶的(de)含量多少會(hui)對茶湯的(de)口(kou)感、滋味、香氣產生(sheng)不同的(de)影響。適量添(tian)加碎(sui)茶可(ke)以令茶葉(xie)的(de)味道更加濃郁(yu)、甜(tian)潤，口(kou)感更為(wei)柔和。大(da)量添(tian)加碎(sui)茶則會(hui)降(jiang)低整體品質，使茶葉(xie)味道淡薄、口(kou)感硬澀(se)。

二、錫蘭紅茶的制作工藝流程介紹

1、錫蘭紅茶制作第一階段：鮮葉(xie)采摘(zhai)后(hou)(hou)送(song)進(jin)(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)廠進(jin)(jin)(jin)行萎凋和揉捻處理。首先將(jiang)錫蘭(lan)紅茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)進(jin)(jin)(jin)行稱重，然后(hou)(hou)將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)平鋪在烘(hong)干槽(cao)中(zhong)(zhong)，為了(le)保證(zheng)空(kong)氣良(liang)好(hao)流通，鋪放的(de)厚度要適中(zhong)(zhong)不要太厚。萎凋的(de)目的(de)就是(shi)使茶(cha)(cha)(cha)樹鮮葉(xie)失(shi)水的(de)過程，便于以后(hou)(hou)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)造(zao)形，在這(zhe)個(ge)過程中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)大約(yue)能夠失(shi)去60%-70%的(de)水分。將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)從烘(hong)干槽(cao)上取下(xia)，換到滾動槽(cao)上，進(jin)(jin)(jin)行一層層的(de)篩選，大約(yue)經(jing)過兩(liang)層的(de)篩揀，從而將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)進(jin)(jin)(jin)行分級，分出中(zhong)(zhong)高低檔(dang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)來。

2、錫蘭紅茶制作第二階段：進行(xing)最重要的(de)(de)(de)發(fa)酵環(huan)節，發(fa)酵是(shi)決定紅茶(cha)的(de)(de)(de)湯(tang)色以及(ji)香味的(de)(de)(de)重要步驟，使茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)茶(cha)多酚(fen)增加，茶(cha)葉(xie)從綠色變(bian)成(cheng)紅色。錫蘭紅茶(cha)的(de)(de)(de)制作工藝主(zhu)要是(shi)把茶(cha)葉(xie)放在陶瓷(ci)制成(cheng)的(de)(de)(de)茶(cha)盤(pan)上，厚度維(wei)持在10公分左(zuo)右，可以最大程度保證(zheng)發(fa)酵的(de)(de)(de)質量。

3、錫蘭紅茶制作第三階段：最后的烘干過程，主要(yao)是利用高溫將茶(cha)葉(xie)水分(fen)迅速蒸發(fa)，同時防止茶(cha)葉(xie)繼續發(fa)酵氧(yang)化。將發(fa)酵后的茶(cha)葉(xie)放入烘干機中進(jin)行高溫烘焙，將茶(cha)葉(xie)的含水量降低3%-4%，需要(yao)嚴密控制周圍環境，根據烘干程度掌握烤(kao)箱的溫度。

三、錫蘭紅茶什么時候采摘

1、早春茶（春茶）

（1）采摘(zhai)時間：主要在每(mei)年的2月至4月（也(ye)有說法為2月至3月或初(chu)春時節），這是(shi)錫蘭紅茶的第(di)一(yi)個重要采摘(zhai)期。

（2）特點(dian)：此時茶葉(xie)新嫩綠(lv)，茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)水(shui)分(fen)和養分(fen)充足(zu)，茶葉(xie)飽滿且(qie)帶(dai)有香甜的(de)(de)花香和果香，是制作高品質紅茶的(de)(de)絕佳時機(ji)。其中(zhong)，產于山區(qu)地帶(dai)的(de)(de)汀(ting)布拉茶和努(nu)勒埃(ai)利耶(ye)茶，由(you)于受西(xi)南(nan)風降雨作用，采(cai)摘時間通常在(zai)1月(yue)至(zhi)3月(yue)。

2、夏茶（或稱為雨季茶）

（1）采摘(zhai)(zhai)時間：6月(yue)至9月(yue)，此時錫蘭紅(hong)茶進(jin)入另一個采摘(zhai)(zhai)期。

（2）特點：雖然口感稍顯淡薄，但香氣清新。由于雨水較多， 茶葉生長速度較(jiao)快，適合(he)制作(zuo)拼(pin)配(pei)茶，如英國早餐茶。同時，受東北風(feng)作(zuo)用，7月至(zhi)9月也是烏(wu)茶等(deng)品種品質(zhi)達到(dao)更優的(de)采摘期(qi)。

3、晚秋茶（或稱為秋茶）

（1）采摘(zhai)時間：10月至11月，這是錫(xi)蘭(lan)紅茶的(de)最后(hou)一(yi)個重要(yao)采摘(zhai)期(qi)。

（2）特點：茶(cha)(cha)葉口感(gan)(gan)醇厚，香(xiang)氣獨(du)(du)到。秋(qiu)茶(cha)(cha)的特點是茶(cha)(cha)葉色澤較深(shen)，口感(gan)(gan)較濃，適合單獨(du)(du)飲用或與其他茶(cha)(cha)葉拼配。