咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時(shi)間根據(ju)(ju)學(xue)習者(zhe)(zhe)的不(bu)同需求而(er)定，一般從幾天到幾個月(yue)不(bu)等，學(xue)習者(zhe)(zhe)可(ke)以根據(ju)(ju)自己(ji)的具體情況規劃(hua)時(shi)間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也(ye)就足夠(gou)了(le)，這個過程所需時間(jian)大概也(ye)就七八(ba)天。

2、如果想要想要成為優秀(xiu)的(de)(de)咖(ka)啡師，還要了解咖(ka)啡豆的(de)(de)烘焙(bei)、咖(ka)啡的(de)(de)產地，掌握高超的(de)(de)咖(ka)啡拉花技巧以(yi)及(ji)咖(ka)啡基礎設備的(de)(de)使用、清潔、維修(xiu)等，那么(me)估計需要3到5個月(yue)。

3、如果(guo)還像更深(shen)一步地去(qu)了解咖(ka)啡世(shi)界，那(nei)么需要(yao)學習與(yu)了解的東西將會更多，時間(jian)可能也得花上3到(dao)5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨立進行與吧臺(tai)運轉相關制(zhi)度體(ti)系建設，負責整個(ge)吧臺(tai)的組織、指(zhi)揮(hui)、運轉管理(li)工作；

2、掌(zhang)控產品成本，收集客戶對產品的反(fan)饋及改進提高；

3、熟(shu)悉各種休(xiu)閑(xian)飲(yin)品調制(zhi)；

4、為(wei)顧客提供美(mei)味(wei)可(ke)口的咖(ka)啡(fei)、飲品及(ji)西餐點心；

5、了解咖啡文(wen)化和(he)(he)原(yuan)物料知(zhi)識(shi)，熟(shu)悉吧臺內各種工具和(he)(he)器具的操作(zuo)；

6、保持咖啡(fei)廳環境整潔，確保餐(can)具等整潔完好，備齊(qi)各種物料(liao)用品，確保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知(zhi)識

咖啡基礎知識(shi)的(de)重點是(shi)(shi)學習“咖啡是(shi)(shi)什么(me)”、“咖啡有什么(me)”。

2、感官

也(ye)就(jiu)是(shi)咖(ka)啡(fei)品鑒(jian)。感(gan)官的(de)學習重點是(shi)學會(hui)“聽咖(ka)啡(fei)說話(hua)”。用自(zi)己(ji)的(de)感(gan)受器官去感(gan)知、體驗咖(ka)啡(fei)基礎知識里學到的(de)“咖(ka)啡(fei)是(shi)什(shen)么”、“咖(ka)啡(fei)有什(shen)么”。

3、手沖

手沖的學習(xi)重點是研究萃取變量之間的關系，以便把在咖啡中感知到的風味呈現出來。

4、意式萃取或Barista

手(shou)沖和(he)(he)意(yi)式萃取(qu)最本質的(de)(de)(de)區別就在于(yu)萃取(qu)變(bian)量之(zhi)間的(de)(de)(de)可控(kong)因素的(de)(de)(de)變(bian)化(hua)。相對來說意(yi)式更復雜一些，尤其是(shi)對于(yu)半自動咖(ka)啡(fei)(fei)機的(de)(de)(de)操(cao)控(kong)。因為一個(ge)優秀的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)師不是(shi)做出(chu)一杯好咖(ka)啡(fei)(fei)，而是(shi)能夠(gou)持續穩定的(de)(de)(de)做出(chu)風(feng)味趨于(yu)一致(zhi)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。所以咖(ka)啡(fei)(fei)師的(de)(de)(de)學(xue)習重點是(shi)機器(qi)設備(bei)和(he)(he)咖(ka)啡(fei)(fei)豆變(bian)化(hua)之(zhi)間的(de)(de)(de)調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘(hong)焙方(fang)式與(yu)萃(cui)取方(fang)式以及市(shi)場需求之間的(de)匹配關系(xi)。