黃鱔的功效與作用

1、調節血糖(tang)：黃(huang)鱔(shan)中含有(you)“黃(huang)鱔(shan)魚素A”和“黃(huang)鱔(shan)魚素B”，這兩種物質具有(you)調節血糖(tang)的作(zuo)用，對糖(tang)尿(niao)病患者有(you)益。

2、保(bao)護視力：黃(huang)鱔含豐富(fu)的維生素A，能增進(jin)視力、保(bao)護視力。

3、補虛益氣：黃鱔(shan)可以補中益血(xue)、補虛損，用(yong)于婦人產(chan)后(hou)(hou)淋瀝、血(xue)氣不調、羸(lei)瘦、止血(xue)、除腹中冷(leng)氣、腸鳴及濕痹(bi)氣，適用(yong)于產(chan)后(hou)(hou)體虛的婦女。

4、補腦益智：黃(huang)鱔富(fu)含DHA和卵磷脂，是(shi)構成人體各器官組織細(xi)胞膜的(de)(de)主(zhu)要成分，而且是(shi)腦細(xi)胞不可缺少的(de)(de)營養。嬰幼兒經常食用黃(huang)鱔，有補腦強身的(de)(de)功效(xiao)，還有利于生長發育。

5、強(qiang)壯筋(jin)骨：黃鱔能(neng)滋(zi)補腎(shen)經(jing)，尤(you)其(qi)是能(neng)滋(zi)補腎(shen)經(jing)的陽氣，對(dui)于腎(shen)經(jing)虛(xu)弱所導致(zhi)的腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏(shu)松(song)、牙(ya)齒(chi)松(song)動，適當地吃黃鱔，通(tong)過滋(zi)補腎(shen)經(jing)的陽氣，有強(qiang)壯筋(jin)骨、堅固(gu)牙(ya)齒(chi)、預(yu)防和緩解骨質疏(shu)松(song)的作用(yong)。

6、提高機體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫(yi)力：黃(huang)鱔(shan)(shan)中(zhong)含有一定量的(de)(de)蛋白質(zhi)，可以(yi)為(wei)體(ti)(ti)內免(mian)(mian)疫(yi)物質(zhi)的(de)(de)形成(cheng)提供豐富(fu)的(de)(de)原料，因此適當地吃黃(huang)鱔(shan)(shan)補充蛋白質(zhi)，促進免(mian)(mian)疫(yi)物質(zhi)的(de)(de)生成(cheng)，在提高機體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫(yi)力方面有著積極(ji)的(de)(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一：黃(huang)鱔(shan)山(shan)藥湯(tang)(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與山(shan)藥一起(qi)煲(bao)湯(tang)(tang)，可以制作出一道具有(you)滋(zi)補作用的湯(tang)(tang)。山(shan)藥富(fu)含膳食(shi)纖維和維生素，與黃(huang)鱔(shan)的搭(da)配使湯(tang)(tang)更加營養。

做法(fa)二：黃鱔蓮(lian)藕湯。將(jiang)黃鱔與(yu)蓮(lian)藕一同(tong)燉(dun)煮，制作成黃鱔蓮(lian)藕湯。蓮(lian)藕含有(you)多(duo)種(zhong)維生素(su)和礦物質，與(yu)黃鱔的搭配(pei)增加了湯的口感(gan)和營養。

做法三：黃鱔(shan)紅(hong)棗湯。將黃鱔(shan)、紅(hong)棗和(he)(he)枸杞一起燉煮，制(zhi)作成黃鱔(shan)紅(hong)棗湯。紅(hong)棗和(he)(he)枸杞富(fu)含抗氧化物質和(he)(he)營養元(yuan)素，使(shi)湯更加(jia)滋(zi)補。

做法四：黃(huang)鱔(shan)銀耳湯(tang)(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)銀耳一同(tong)燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)銀耳湯(tang)(tang)。銀耳有(you)助于保持皮膚健(jian)康，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的搭配可增添湯(tang)(tang)的滋潤口感。

做法(fa)五：黃(huang)鱔木耳(er)湯(tang)。將黃(huang)鱔與黑木耳(er)一(yi)同燉煮，制作成黃(huang)鱔木耳(er)湯(tang)。木耳(er)富(fu)含膳食纖(xian)維和微量(liang)元素(su)，與黃(huang)鱔的搭配使(shi)湯(tang)更加美(mei)味。

做法(fa)六：黃(huang)鱔(shan)豆(dou)腐(fu)湯。將黃(huang)鱔(shan)與豆(dou)腐(fu)一(yi)起燉煮，制(zhi)作成(cheng)黃(huang)鱔(shan)豆(dou)腐(fu)湯。豆(dou)腐(fu)富含(han)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)質，與黃(huang)鱔(shan)搭配使湯更加豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處理干凈后，切(qie)成段狀備用。

2、熱鍋涼(liang)油，將蔥姜蒜爆香，加入(ru)豆瓣醬煸(bian)炒(chao)出紅油，再倒入(ru)黃鱔段翻炒(chao)至變色。

3、加(jia)入料(liao)酒、生抽、老抽、白糖(tang)和適(shi)量的水，大(da)火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)慢燉20分(fen)鐘(zhong)，待湯汁收(shou)濃時加(jia)入鹽和雞精調(diao)味，最后撒上蔥花即(ji)可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理(li)干凈后，切成(cheng)段狀備(bei)用。

2、熱鍋(guo)涼油，將(jiang)蔥(cong)姜蒜和(he)辣(la)椒爆香，倒(dao)入黃鱔段快(kuai)速翻炒至變色。

3、加入(ru)料酒、生抽、鹽和雞精調味，繼續翻(fan)炒(chao)2分鐘即可出(chu)鍋。

黃鱔湯：

1、將黃鱔處理干凈后(hou)，切成段(duan)狀備用。

2、將一鍋水燒開，加入姜片(pian)、蔥段和(he)料酒，再放(fang)入黃鱔(shan)段煮(zhu)熟。

3、撈出黃鱔(shan)段備(bei)用，將湯中(zhong)的(de)浮沫撇(pie)去(qu)，加入鹽和雞(ji)精調味(wei)。

4、將黃鱔段放回湯中(zhong)，撒上蔥花即可食用(yong)。

黃鱔粥：

1、將大米(mi)煮(zhu)至開(kai)花，加入姜絲、蔥花和料(liao)酒，再放入處理干凈(jing)的(de)黃鱔段煮(zhu)熟。

2、加(jia)入(ru)鹽、雞精和胡(hu)椒粉調味，最(zui)后撒上蔥花和香菜即(ji)可(ke)食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓(ya)患(huan)者、肺結核等疾病(bing)患(huan)者不宜食(shi)(shi)用，黃鱔屬于溫性食(shi)(shi)物(wu)，帶有不錯(cuo)的(de)溫補效果，上(shang)述患(huan)者食(shi)(shi)用該類型食(shi)(shi)物(wu)，容易導致病(bing)情、癥狀加重。

2、皮膚病患者慎食，對存在(zai)瘙癢(yang)(yang)的皮膚患者，也(ye)是不(bu)能食用(yong)黃(huang)鱔的，其帶(dai)有(you)腥熱動(dong)風作用(yong)，一(yi)旦食用(yong)患者瘙癢(yang)(yang)癥狀會變得更加嚴重。

3、不能和柿(shi)子、菠菜、狗肉、山楂等(deng)同食(shi)(shi)，易發生相克反(fan)應，出現腹(fu)脹、嘔(ou)吐等(deng)食(shi)(shi)物中毒(du)現象。

4、不能吃未熟(shu)透(tou)(tou)黃(huang)鱔，因為黃(huang)鱔體(ti)內存在很(hen)多寄生蟲，需長時(shi)間高溫加熱才能夠完(wan)全殺滅(mie)，如食用(yong)未熟(shu)透(tou)(tou)食物會出(chu)現寄生蟲感染(ran)。