黃鱔怎么看養殖的還是野生的

1、外形區別

野生鱔魚(yu)的頭部(bu)較尖，身體(ti)呈青黃(huang)(huang)色(se)或(huo)橘(ju)黃(huang)(huang)色(se)，表面有(you)深(shen)色(se)的大斑(ban)點(dian)和(he)花紋，而養(yang)殖鱔魚(yu)的頭部(bu)比(bi)較扁圓，通(tong)體(ti)呈現出(chu)黃(huang)(huang)色(se)或(huo)橘(ju)黃(huang)(huang)色(se)，表面的斑(ban)點(dian)顏色(se)和(he)花紋較淺(qian)。

2、手感差異

野生鱔魚體(ti)(ti)表基本(ben)無膩子，肌肉發達，用(yong)力抓時手(shou)(shou)感較硬，而養殖(zhi)鱔(shan)魚體(ti)(ti)表的(de)膩子較多，抓在(zai)手(shou)(shou)里比(bi)較滑(hua)，而且十分粘稠，手(shou)(shou)感軟綿綿的(de)。

3、活性不同

野生(sheng)鱔魚(yu)更加具(ju)有活(huo)力，被抓住之(zhi)后(hou)會(hui)活(huo)蹦亂(luan)跳，放到桶中會(hui)沉在底部，而養殖鱔魚(yu)捉住之(zhi)后(hou)比較安靜，放進桶里頭會(hui)往上鉆。

4、肉質不同

野生鱔魚的(de)血液呈(cheng)(cheng)暗紅色或深紅色，肉質緊(jin)實(shi)，口感堅(jian)韌，有嚼頭(tou)，而且具有一定的(de)鮮味和甜(tian)(tian)味，養殖鱔魚的(de)血液呈(cheng)(cheng)粉紅色，肉質比較疏松，回味酸甜(tian)(tian)，有一股怪味。

黃鱔怎樣挑選好的

1、盡量挑選大的

買黃鱔的時候盡量的要挑選那些比較大一點的，差不多一條在一兩或者是二兩，或者是二兩以上的鱔魚，這樣的鱔(shan)魚的肉質飽滿，而且肥一點，要是(shi)買的鱔(shan)魚有(you)四兩(liang)以(yi)上的，幾(ji)乎是(shi)沒有(you)寄生蟲的。

2、挑顏色黃的

在挑的(de)時候肯定是(shi)(shi)挑顏(yan)色(se)黃的(de)比較好了，這種(zhong)鱔魚一(yi)般都是(shi)(shi)野生(sheng)，而且經常的(de)鉆洞，肉質比較緊實，如果是(shi)(shi)塘里(li)飼(si)養的(de)，顏(yan)色(se)發暗，口感沒有野生(sheng)的(de)好。

3、黏液豐富無脫落

可以先看黃(huang)鱔(shan)的(de)(de)(de)外形，最(zui)好(hao)選擇體表黃(huang)花、黏液豐富無脫落(luo)，并且沒有傷痕的(de)(de)(de)黃(huang)鱔(shan)最(zui)好(hao)。要(yao)挑(tiao)那些游動的(de)(de)(de)快的(de)(de)(de)，更鮮(xian)活，如果是(shi)已經死(si)掉的(de)(de)(de)，或是(shi)游動慢的(de)(de)(de)，不要(yao)挑(tiao)選。