鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的蛋(dan)白(bai)質：鯰魚中含有的蛋(dan)白(bai)質含量較高，而且是優(you)質蛋(dan)白(bai)質，人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)利用效果較好。

2、豐(feng)富的不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)：鯰魚中含有很(hen)多(duo)的不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，特別(bie)是(shi)DHA和EPA等ω-3系列多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，這些(xie)脂肪(fang)酸(suan)對人體(ti)的健康有很(hen)多(duo)好處，如(ru)預(yu)防心血管疾(ji)病、改善神經系統(tong)功(gong)能等。

3、含(han)有(you)(you)豐富(fu)的維生(sheng)(sheng)(sheng)素和微量元(yuan)素：鯰(nian)魚中含(han)有(you)(you)維生(sheng)(sheng)(sheng)素A、B族(zu)維生(sheng)(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂等(deng)多(duo)種營(ying)養物質，這些物質對人體的新陳代謝、生(sheng)(sheng)(sheng)理功能(neng)以(yi)及骨骼生(sheng)(sheng)(sheng)長等(deng)都有(you)(you)著非常重要的作用。

4、適宜(yi)的脂(zhi)肪含(han)量：鯰(nian)魚中的脂(zhi)肪含(han)量不(bu)高(gao)，且多為不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，比(bi)較適合(he)健康(kang)人(ren)群(qun)食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和(he)很多蔬菜(cai)搭配(pei)炒制(zhi)，例如芹菜(cai)、泡姜、泡紅椒、大(da)蒜、大(da)蔥、芋頭、萵(wo)苣等(deng)，不同的搭配(pei)會有不同的口感和(he)營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈(jing)，切成(cheng)段，用(yong)料(liao)酒(jiu)和鹽腌制10分(fen)鐘。

2、芹(qin)菜(cai)洗凈(jing)，切(qie)(qie)成段。泡姜和泡紅椒切(qie)(qie)成末(mo)，大(da)蒜和大(da)蔥切(qie)(qie)成片。

3、熱鍋(guo)涼油，將鯰(nian)魚煎至兩面金黃(huang)色，撈出備(bei)用。

4、鍋中(zhong)留底(di)油，加入泡(pao)姜和泡(pao)紅椒(jiao)末(mo)，大蒜和大蔥片炒香。

5、加入芹菜段，翻炒幾下。

6、加入鯰魚，加入醬(jiang)油、糖、醋、鹽(yan)調味，翻炒(chao)均勻。

7、最后加入水(shui)淀粉勾芡，即可出(chu)鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入(ru)適量的油(you)，加入(ru)鯰魚塊進鍋(guo)去煎。

2、將鯰魚塊煎至(zhi)雙面金黃(huang)，加入姜片(pian)進鍋去煎。

3、加入1大勺郫縣(xian)豆瓣(ban)醬翻炒均(jun)勻。

4、加(jia)入(ru)少許(xu)生抽(chou)進鍋翻(fan)炒均勻。

5、加入半罐啤酒(jiu)進(jin)鍋燉煮。

6、加(jia)入萵苣(ju)塊進(jin)鍋一(yi)起燉(dun)煮上五、六分鐘(zhong)。

7、加入少許鹽翻炒均(jun)勻后(hou)大火(huo)收(shou)汁。

8、盛入缽中，放(fang)入青蒜(suan)即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰(nian)魚用清(qing)水洗干凈后切成大塊，加食鹽、胡椒粉腌著，20分鐘(zhong)。

2、生(sheng)姜洗干凈后(hou)(hou)切片，蒜頭(tou)洗干凈后(hou)(hou)切片，青紅椒(jiao)洗干凈后(hou)(hou)切塊，香蔥切成末，干辣椒(jiao)切成小粒。

3、鍋內加油(you)煮熱然后(hou)放入腌過的鯰魚(yu)塊，煎到金黃后(hou)撈出來。

4、加入辣椒粒、生姜片(pian)、蒜頭片(pian)、和辣醬煸出(chu)香(xiang)味。有香(xiang)味后就放入煎(jian)過的鯰魚(yu)(yu)，加入清水，浸過鯰魚(yu)(yu)塊后燒開水。

5、加入(ru)紹(shao)興酒、白(bai)醋、白(bai)砂糖、生抽燉2分鐘，加入(ru)青(qing)紅椒(jiao)塊。

做法二

1、鯰魚去(qu)內(nei)臟后用清水洗干(gan)凈，然后切成大塊。

2、長條(tiao)茄(qie)子(zi)用清水(shui)洗干凈后去蒂，然后撕成長條(tiao)，鍋(guo)內放多(duo)點油，把(ba)長條(tiao)茄(qie)子(zi)放進(jin)去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗(xi)干凈去筋膜，斬去頭(tou)尾，切(qie)成大塊。

2、用鹽腌20分鐘(zhong)。坐鍋熱油，下姜片，再下鯰魚(yu)塊煎成兩面(mian)金黃。

3、加米酒、生抽、翻炒均勻，再加適量水(shui)燒(shao)開(kai)。將(jiang)大蒜子和(he)新鮮大蒜加入(ru)。

4、翻炒均勻后，加點老抽上色。待(dai)水分收干即(ji)可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔好鯰(nian)魚(yu)。鯰(nian)魚(yu)產生(sheng)的鯰(nian)魚(yu)卵(luan)中含(han)有一(yi)定(ding)的有毒(du)物質，吃鯰(nian)魚(yu)前需要做好鯰(nian)魚(yu)卵(luan)清(qing)潔工作，避免出現(xian)誤(wu)吃鯰(nian)魚(yu)卵(luan)現(xian)象(xiang)，對人體胃腸道(dao)等組織(zhi)器(qi)官產生(sheng)刺激，造成胃腸道(dao)器(qi)官組織(zhi)受損，引發腹痛、腹脹等癥狀。

2、蒸煮鯰(nian)魚過(guo)程中，也需(xu)要把握好蒸煮時(shi)間，避免出現鯰(nian)魚食物部分肉質不熟現象。如果未完全將鯰(nian)魚蒸煮熟，此時(shi)鯰(nian)魚肉質中有可能會出現細菌殘留現象，對于胃腸道黏膜組織產(chan)生傷(shang)害(hai)，引起(qi)急性胃腸炎(yan)等疾病，造(zao)成飯后腹瀉、情緒暴躁易(yi)怒等癥狀。

3、避免與牛(niu)肝(gan)同吃(chi)。吃(chi)鯰魚的過程中(zhong)，如果(guo)與牛(niu)肝(gan)食(shi)物(wu)同吃(chi)，以上兩種食(shi)物(wu)中(zhong)的營養成(cheng)分有(you)(you)可(ke)能會在人(ren)體(ti)胃腸道(dao)內出現(xian)相(xiang)互作用現(xian)象，容(rong)易產生有(you)(you)害(hai)物(wu)質，造成(cheng)人(ren)體(ti)消化組織器(qi)官損傷，提高食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)等(deng)疾病的可(ke)能性，引起嘔吐、腹(fu)瀉、手腳發軟等(deng)癥(zheng)狀。