在選購冷凍食(shi)品-冷凍元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)是(shi)要注意一(yi)(yi)下問題。一(yi)(yi)是(shi)如(ru)果冷凍技術不(bu)過關(guan)，冷凍元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)就(jiu)(jiu)容易(yi)開裂，這樣(yang)的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)水(shui)分和養分損(sun)(sun)失都比(bi)較大，口(kou)(kou)感(gan)粗(cu)澀(se)。二是(shi)用(yong)手指輕輕摸一(yi)(yi)下元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)，如(ru)果元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)發軟(ruan)，說明已經解凍，這樣(yang)的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)口(kou)(kou)感(gan)和營(ying)養都會(hui)(hui)大打(da)折(zhe)扣。三是(shi)煮試。好元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)煮的(de)(de)(de)時候不(bu)混(hun)湯、不(bu)粘連，很快(kuai)就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)漂浮起(qi)來。而(er)質(zhi)量較差的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)則容易(yi)混(hun)湯粘鍋甚至發生破損(sun)(sun)。四是(shi)口(kou)(kou)嘗。好元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)入口(kou)(kou)綿軟(ruan)。咬開后，元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)餡濃稠香軟(ruan)，細小的(de)(de)(de)微粒在入口(kou)(kou)即化的(de)(de)(de)同時也保留(liu)了(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)咀嚼(jiao)感(gan)。元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)皮(pi)口(kou)(kou)感(gan)細膩(ni)黏糯(nuo)，有彈性。而(er)質(zhi)量差的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)入口(kou)(kou)粗(cu)糙缺乏彈性，無(wu)明顯的(de)(de)(de)流(liu)感(gan)，口(kou)(kou)味常常過于(yu)甜膩(ni)或(huo)者油味過重。

1、開(kai)水(shui)下。水(shui)燒開(kai)后，把元宵放入鍋內，用勺子輕(qing)輕(qing)推開(kai)，讓(rang)其旋轉幾周不粘鍋壁。

2、慢(man)水煮。待元宵浮起后，迅速改(gai)用慢(man)火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好(hao)吃。

3、點冷水。煮的過程中，每開一(yi)次(ci)(ci)鍋加少(shao)量(liang)冷水，使鍋內的元宵保(bao)持似滾(gun)非滾(gun)狀態(tai)。水沸兩三次(ci)(ci)后(hou)，再煮一(yi)會兒，即(ji)可食之。這樣(yang)煮出的元宵質(zhi)軟不硬，甜(tian)粘(zhan)好吃。

4、及(ji)時(shi)煮。冷凍生(sheng)元宵(xiao)(xiao)(xiao)的糯米粉含水(shui)量較多，久放(fang)會變質(zhi)，受(shou)凍易煮破。元宵(xiao)(xiao)(xiao)最好現做現吃，放(fang)置別超(chao)過3天。現買的速凍元宵(xiao)(xiao)(xiao)也(ye)要(yao)(yao)及(ji)時(shi)吃掉，最好不(bu)要(yao)(yao)存放(fang)一周以上。另外，品嘗元宵(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)無論水(shui)煮，還是油炸，均要(yao)(yao)使元宵(xiao)(xiao)(xiao)熟透(tou)。在油炸元宵(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)最好在元宵(xiao)(xiao)(xiao)上扎(zha)一些(xie)小孔，防止(zhi)元宵(xiao)(xiao)(xiao)爆裂(lie)而燙傷。