發糕(gao)用(yong)什么面粉做的

一般(ban)使用低筋面粉和(he)中(zhong)筋面粉來做(zuo)發糕，口感細膩(ni)不粗糙。

紅糖發糕怎么做松(song)軟好吃

食材(cai)：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖(tang)(tang)、葡糖(tang)(tang)干。

做法：

溫開水化(hua)開紅糖后(hou)放涼(liang)，倒(dao)入面粉、玉米(mi)粉和酵母混合(he)的粉中(zhong)，用打蛋器攪(jiao)拌成濃稠(chou)面糊(hu)。

面(mian)糊放到鍋里發酵1個小(xiao)時，把(ba)面(mian)糊輕輕的(de)倒入碗中，再(zai)放幾顆葡萄干。

冷水放(fang)入蒸鍋中(zhong)大火蒸15分鐘(zhong)，再燜3分鐘(zhong)即可。

發糕是冷(leng)水上鍋還是熱水上鍋

發(fa)糕(gao)建(jian)議冷水(shui)或不超過35°的溫(wen)水(shui)上鍋，蒸出來的發(fa)糕(gao)個頭大，味道也香甜。

發糕蒸多(duo)長時間才能熟

發糕一(yi)般(ban)蒸(zheng)15-20分鐘就(jiu)熟了，但(dan)具(ju)體(ti)的蒸(zheng)制時間還是(shi)要(yao)看(kan)實際情況來看(kan)。

不確定(ding)熟(shu)不熟(shu)的情況下，可(ke)以(yi)用筷子往(wang)下扎，拿(na)出來(lai)有附著物就是沒(mei)熟(shu)。

發糕為什么(me)蒸出來是(shi)黏的

發糕的(de)面糊和的(de)太稀(xi)薄了(le)，所以(yi)買購網美(mei)食小編提(ti)醒，調面糊的(de)時候一定要足夠濃稠。

糯米粉比重太大做(zuo)出來(lai)的(de)發糕也會很黏，粘米粉與糯米粉的(de)比例最好是二比一。

蒸發糕(gao)的(de)(de)時候火力(li)太(tai)小，也會導致發糕(gao)成品很黏，蒸的(de)(de)時候要大(da)火將其(qi)徹底蒸透。

剛蒸出來的發(fa)糕偏黏(nian)，放一會再吃(chi)口感會更好(hao)。

紅糖發糕為什么會塌(ta)陷

堿(jian)用少了，蒸出來的紅糖發糕會塌陷。

關火(huo)后立即(ji)揭開蓋(gai)子(zi)就會塌陷。

蒸的過程中打開鍋進了空氣，蒸好后(hou)空氣漏出(chu)，導(dao)致(zhi)發糕塌陷。

發面(mian)用干酵母時沒有放小蘇打。

蒸餾水回滴(di)造成的發糕部分凹陷(xian)。