發糕是以大(da)米為(wei)主要材(cai)料制成的傳(chuan)統美食(shi)。
用小麥粉(fen)、雜糧(liang)面粉(fen)等制作而成(cheng)的發糕算是粗糧(liang)發糕。
用玉米、小(xiao)米等材料制(zhi)作成的(de)發糕，屬于雜糧發糕。
用白面、大米等材料(liao)制作而(er)成的發糕(gao)屬于細糧發糕(gao)。
不(bu)是，發(fa)糕(gao)不(bu)算發(fa)物，是一種大(da)眾化的餅類食(shi)物。
米粉比較多，發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。詳細>>
發糕的熱量和材料有關，一般白發糕熱量相對低一點，紅糖發糕因為加入了紅糖，熱量會高一點。詳細>>
不同配料的發(fa)(fa)糕口(kou)感有所(suo)區別(bie)，但大多數(shu)發(fa)(fa)糕都是(shi)松軟可(ke)口(kou)、甜而不膩、糯(nuo)而不粘。
原材料不同：饅頭以小(xiao)麥面粉(fen)為主要原(yuan)料；發糕主要是(shi)以糯米或者面粉(fen)制成的(de)一種食品。
制作方法不同：饅(man)頭要揉面；發糕不需要揉面。
用途不同：饅頭是(shi)主(zhu)(zhu)食(shi)之一，飽腹感強；Maigoo網編覺得發糕不能當(dang)主(zhu)(zhu)食(shi)，是(shi)小(xiao)吃(chi)或飯后食(shi)品。
口感不同：饅頭有勁道和韌性；發糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比較偏甜。詳細>>
外觀上區別：米(mi)糕是白(bai)色(se)的(de)(de)；發糕是淡(dan)黃(huang)色(se)的(de)(de)。
口感上區別：米糕(gao)口感很(hen)酥脆；發糕(gao)非常軟糯(nuo)，入(ru)口即化(hua)。
味道有區別：米糕米香四溢，味道甜甜的；發糕更多的是食材本身的味道。詳細>>
發糕是以糯米為主要材料制成的傳(chuan)統(tong)美(mei)食，其味清(qing)香，營養(yang)豐富，尤其適合老年人、兒童食用(yong)。
馬(ma)拉糕(gao)是傳統的(de)廣式茶樓點心，而(er)香港(gang)的(de)港(gang)式馬(ma)拉糕(gao)，又叫(jiao)做(zuo)古法馬(ma)拉糕(gao)。
松糕以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。詳細>>
補充糖分：紅糖發糕含有葡萄(tao)糖、果糖等多種單糖和(he)多糖類能量物質，對血糖低等有很好的補充(chong)效果。
調節色素：適量(liang)食用(yong)的(de)話對于平(ping)衡皮膚內色(se)素分(fen)布(bu)有(you)一定(ding)的(de)好處(chu)。
美容養顏：適量食用紅糖發糕能夠抵抗自由基，加速皮膚細胞代謝，有一定美容養顏效果。詳細>>
促進腦力發育：玉(yu)米(mi)發糕(gao)豐富的(de)維(wei)生素有助于促(cu)進嬰兒大腦的(de)發育。
緩解神經緊張：玉米發糕中的膳食(shi)纖維可以延緩精神緊張問題。
降血壓、護肝臟：玉米(mi)發(fa)糕著豐(feng)富的維(wei)生素E成分，能增強身體免疫(yi)力。
除皺：玉米本身就是可以增(zeng)強肌膚光(guang)澤，因此有除皺效果。
抗氧化：玉米中的葉黃素有抗氧化的效果，能幫助吸收眼部出現的有害光。詳細>>
紅(hong)糖(tang)對于(yu)胃部會有(you)一定的(de)刺(ci)激作用，對于(yu)胃不好的(de)人來說是不可以多吃(chi)紅(hong)糖(tang)發(fa)糕的(de)。
腎(shen)病(bing)患(huan)者、糖尿病(bing)患(huan)者、脾虛者、肝(gan)炎患(huan)者忌食(shi)玉米(mi)面發糕。
濕熱質、痰濕質、陰虛質、氣郁質、特秉質、血瘀質、氣虛質的體質者忌吃玉米(mi)面發糕。
發(fa)糕的價格和品牌、份量(liang)等有(you)關，一(yi)般早餐(can)店或者超市買發(fa)糕，一(yi)個(ge)小的發(fa)糕要兩(liang)塊多(duo)。
蒸熟的發糕一(yi)般(ban)(ban)在(zai)早餐(can)店(dian)會有，特別是包子店(dian)一(yi)般(ban)(ban)會有發糕，或者餐(can)廳會有發糕，但(dan)餐(can)廳很(hen)少單(dan)賣(mai)。
袋(dai)裝發糕一般在超市，或者(zhe)網購(gou)，會(hui)比較多。
顏色均勻的發(fa)糕可能有染色劑，一般(ban)面粉做(zuo)出來的發(fa)糕，會有細(xi)小顆粒才是正(zheng)常的。
優質(zhi)的(de)發糕捏一下(xia)會恢(hui)復原(yuan)狀，否則(ze)，可能(neng)加(jia)入了膨(peng)化(hua)劑或過多酵母。
與袋裝(zhuang)發糕相比，現(xian)場制作的(de)安(an)全性更高一些。
一般使用低筋面粉和中筋面粉來做發糕，口感細膩不粗糙。詳細>>
食材：面粉200克(ke)、玉米粉200克(ke)、酵母8克(ke)、紅糖、葡糖干(gan)。
做法：
溫(wen)開水(shui)化開紅糖后(hou)放涼，倒入面粉、玉米粉和酵母混合的粉中，用打蛋器攪拌成濃稠(chou)面糊(hu)。
面(mian)糊放(fang)到鍋里發酵(jiao)1個小時(shi)，把面(mian)糊輕(qing)輕(qing)的倒入碗中，再放(fang)幾顆葡萄(tao)干。
冷水放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，再燜3分鐘即可。詳細>>【玉米面發糕的做法>>】
發糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。詳細>>
發(fa)糕一(yi)般蒸15-20分鐘就熟了，但具體的蒸制時間還是要看實(shi)際情況來看。
不確定熟不熟的情(qing)況下，可以用筷子往下扎，拿出(chu)來有附著(zhu)物就是(shi)沒熟。
發糕的面糊和的太稀薄(bo)了，所以買購網美食(shi)小編提(ti)醒，調面糊的時候一定(ding)要足夠(gou)濃稠。
糯米(mi)粉比(bi)重太大做出來的發糕(gao)也會很黏，粘米(mi)粉與糯米(mi)粉的比(bi)例最(zui)好是二(er)比(bi)一。
蒸(zheng)發糕(gao)的時(shi)候火(huo)力太小，也會(hui)導致發糕(gao)成品很黏，蒸(zheng)的時(shi)候要大(da)火(huo)將其徹底蒸(zheng)透。
剛蒸出來的發糕偏黏，放一會再吃口感會更好。詳細>>
堿(jian)用少了，蒸出來的紅糖發糕(gao)會塌陷。
關火(huo)后立即揭開蓋子就(jiu)會塌(ta)陷。
蒸(zheng)的過程中打開鍋(guo)進了空氣，蒸(zheng)好(hao)后(hou)空氣漏出，導致發糕塌(ta)陷。
發(fa)面用干酵母時沒有放小蘇打。
蒸(zheng)餾水(shui)回滴造成的發糕部(bu)分凹(ao)陷。
等發糕冷卻后，用保鮮膜密封，存放(fang)(fang)在冷藏區，一般冷藏可存放(fang)(fang)1-2天。
若想要(yao)保(bao)存時間較長，也可密封存放在冷(leng)(leng)凍區(qu)保(bao)存，冷(leng)(leng)凍可存放15-30天。
隔水加熱：冷凍之后加熱10-15分(fen)鐘(zhong)，冷藏加熱3-5分(fen)鐘(zhong)。
微波爐加熱：在冷發(fa)糕上面(mian)撒點(dian)水(shui)，加(jia)熱3-5分鐘(zhong)即可。
米飯加熱：在電飯鍋(guo)剛煮(zhu)好飯的時候，把發糕放鍋(guo)里(li)，一(yi)會就可以吃了。
黃(huang)芩主要用(yong)(yong)種(zhong)(zhong)子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也可用(yong)(yong)扦插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排(pai)水不良或多雨地區種(zhong)(zhong)植，生長環境，生長不良，容(rong)易引起爛(lan)根。
