一、紅糖發糕的做法

食材(cai)：低筋面(mian)粉500克(ke)、紅糖100克(ke)、紅棗干25克(ke)、酵母8克(ke)。

做法：

1、準備一個(ge)比較大(da)的容器(qi)，在(zai)里面放入100克(ke)紅(hong)糖，然后加入450毫(hao)升溫水，用勺子攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，把(ba)紅(hong)糖攪化，做成紅(hong)糖水，再放入8克(ke)酵(jiao)母(mu)，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，讓酵(jiao)母(mu)跟紅(hong)糖水融合在(zai)一起(qi)。但需要(yao)注意的是：溫水的溫度(du)一定不(bu)要(yao)超(chao)過35°，不(bu)然容易把(ba)酵(jiao)母(mu)燙(tang)死，這樣酵(jiao)母(mu)就沒有效果了。

2、酵母和紅糖水融合在(zai)一(yi)起之后，放入500克(ke)的低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)，然后用勺子攪(jiao)拌均勻，攪(jiao)拌成濃稠的老酸奶狀，然后蓋個蓋子，常溫(wen)(wen)發酵40分鐘，發酵至2倍大。如(ru)果溫(wen)(wen)度過低(di)的話，可以(yi)放到(dao)溫(wen)(wen)水上面(mian)(mian)，或者發酵的時間長(chang)一(yi)點(dian)。

3、等(deng)面糊(hu)發(fa)酵好之后，揭開(kai)蓋(gai)子(zi)，可(ke)以看到起了不少的氣泡，然后量(liang)也變(bian)得很(hen)多了，用(yong)勺(shao)子(zi)攪拌一下，可(ke)以發(fa)現(xian)很(hen)多蜂窩(wo)組織就差(cha)不多了。

4、把面(mian)(mian)糊攪拌一下，然(ran)后準備一個方(fang)形的(de)模具，在(zai)(zai)模具的(de)表面(mian)(mian)刷上(shang)一層油，方(fang)便(bian)后期好脫模，再把面(mian)(mian)糊倒到模具里(li)面(mian)(mian)，然(ran)后在(zai)(zai)面(mian)(mian)糊上(shang)面(mian)(mian)擺(bai)上(shang)幾排紅棗或者一些自己喜歡吃的(de)干果(guo)。

5、等蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)上汽(qi)之后(hou)，把(ba)裝有面(mian)糊(hu)的模具放入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，大火蒸(zheng)(zheng)35分鐘，蒸(zheng)(zheng)好之后(hou)出鍋(guo)，放涼后(hou)再(zai)改刀切成小(xiao)塊，方便(bian)食用！

6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。

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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃

食材：面粉200克(ke)(ke)、玉米粉200克(ke)(ke)、酵母8克(ke)(ke)、紅糖、葡糖干。

做法：

1、把面粉、玉米粉和(he)酵(jiao)母混(hun)合(he)在一起(qi)，紅(hong)糖用溫(wen)開水(shui)(shui)化開，等到(dao)紅(hong)糖水(shui)(shui)放涼不燙手后，一點點的倒(dao)入混(hun)合(he)好的面粉中(zhong)，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面糊。這里要提醒大(da)家，紅(hong)糖水(shui)(shui)一定要放涼后再倒(dao)入面粉中(zhong)，否則(ze)溫(wen)度太高(gao)會燙死酵(jiao)母。

2、攪拌好(hao)的(de)(de)面糊(hu)放(fang)到(dao)鍋里發酵1個小時左(zuo)右，等它變(bian)成原來的(de)(de)兩倍大后，把面糊(hu)輕輕的(de)(de)倒入碗中，然后放(fang)幾顆葡萄干(gan)在面糊(hu)上(shang)（也可以放(fang)紅棗，根據(ju)自己(ji)的(de)(de)口味來）。

3、鍋里(li)加水燒開后，把裝有(you)面(mian)糊的碗放到蒸鍋上，用大火蒸15分鐘左(zuo)右即(ji)可，蒸好后不要馬上開蓋，燜3分鐘左(zuo)右再取(qu)出。

4、紅糖發糕(gao)放涼后，用小(xiao)刀(dao)沿著(zhu)碗邊轉一圈，就(jiu)可以將發糕(gao)輕(qing)松的取出。

注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。