1，廚房(fang)刀具是(shi)我們烹(peng)飪食物之前的必備之物，一般的日常(chang)飲食多為蔬(shu)菜(cai)瘦肉類，可使(shi)用小而精、重(zhong)量輕巧和刀口鋒利的切(qie)(qie)片刀來(lai)切(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲(si)、切(qie)(qie)段等，輕巧又比(bi)較(jiao)好操(cao)作。
2，砍(kan)骨(gu)刀就(jiu)是用來(lai)斬斷一些硬骨(gu)頭之類的硬質食物，畢竟(jing)力度要猛，一般的菜刀不易(yi)(yi)斬斷甚至(zhi)是容(rong)易(yi)(yi)損(sun)壞菜刀，將刀變鈍(dun)或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀的刀身厚實、硬度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。
3，除了一些大食材需處(chu)理外，平(ping)常還有瓜果(guo)切片削皮等處(chu)理，這時最適合(he)使(shi)用的都是小巧的水(shui)果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來(lai)方(fang)便，可折疊(die)的款式也不占(zhan)地方(fang)。
4，現在(zai)許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)的，一般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要有(you)切片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚房刀(dao)(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿(man)足一切廚房烹飪(ren)所需(xu)。
