1，廚(chu)房(fang)刀(dao)具是我(wo)們烹飪食物(wu)之前的必(bi)備(bei)之物(wu)，一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使(shi)用小而(er)精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的切片刀(dao)來(lai)切菜、切肉、切絲、切段等，輕巧又比(bi)較好操作。
2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)就(jiu)是用來斬(zhan)斷(duan)一些(xie)硬(ying)(ying)(ying)骨(gu)(gu)頭之類的硬(ying)(ying)(ying)質食(shi)物，畢竟力度要猛，一般(ban)的菜(cai)刀(dao)(dao)不(bu)易斬(zhan)斷(duan)甚至(zhi)是容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬(ying)(ying)(ying)度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。
3，除了一些(xie)大食材(cai)需處(chu)理外(wai)，平常還有(you)瓜果切片削(xue)皮等處(chu)理，這時最適合使(shi)用(yong)的都是小(xiao)巧的水果刀和刨(bao)皮刀了，操作起來方(fang)便，可折疊的款(kuan)式也不占地方(fang)。
4，現在許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具都(dou)是成套(tao)的，一(yi)(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具都(dou)至(zhi)少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些(xie)還包括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)具就基本可以滿足一(yi)(yi)切(qie)廚房烹飪所需。
