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選購老抽時，需注意幾個關鍵因素以確保其品質和口感。要選擇色澤深紅、清亮透亮的老抽，這通常表示其經過充分發酵和熟成，味道更加濃郁。聞一聞老抽是否有濃郁的醬香味，正宗的老抽應該具有深沉的醬香味，而不是異味或刺鼻的氣味。可以品嘗一小口老抽，感受其口感和味道，正宗的老抽應該具有濃郁的醬味，同時不過于咸或苦澀。此外，要留意老抽的成分清單，選擇不含添加劑和防腐劑的產品，以保證食用安全和健康。購買時最好選擇知名品牌或有口碑好的老抽產品，以確保其品質可靠。總的來說maigoo小編建議選購老抽需注意外觀、氣味、口感、成分以及品牌信譽等因素，以確保購買到正宗、優質的老抽，為烹飪增添美味風味。