做這(zhe)道油燜蝦還真少不了糖(tang)的提味，加與不加味道就是差(cha)別(bie)很大，大家(jia)不妨(fang)比較一下；

剔除泥腸時用(yong)牙簽穿透蝦(xia)背(bei)上靠近頭(tou)的第(di)二(er)節，一挑就出來了(le)，但(dan)最(zui)簡單的辦法是用(yong)剪刀在蝦(xia)背(bei)部剪開，這樣最(zui)快(kuai)；

至于蝦(xia)怎么(me)樣才算入(ru)味(wei)，仁(ren)者見(jian)仁(ren)智(zhi)者見(jian)智(zhi)，你(ni)煮的(de)太久(jiu)，蝦(xia)是入(ru)味(wei)了，但營(ying)養和(he)鮮味(wei)會大大折扣(kou)，不妨少煮一會，剝除蝦(xia)殼后，蝦(xia)肉沾著(zhu)剩余的(de)湯汁吃(chi)我看是最好的(de)辦法。