三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先(xian)將(jiang)面(mian)團揉好(hao)醒一(yi)下，將(jiang)白菜、豬(zhu)肉、鮮蝦切(qie)碎放入大碗(wan)內(nei)，加入食鹽、生抽、蠔油，少倒(dao)入一(yi)點兒花生油，攪(jiao)拌均勻；

2.將面(mian)團(tuan)搓長然后切成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)個(ge)的(de)小劑子，用搟(xian)面(mian)杖(zhang)將劑子搟(xian)成(cheng)長而(er)薄的(de)橢圓形，不(bu)需要太(tai)規范、漂(piao)亮，從中(zhong)間一(yi)(yi)切為二；

3.取其中(zhong)一半面(mian)皮，靠近自己(ji)的一端(duan)放入(ru)餡兒，然(ran)后往上翻起(qi)一層(ceng)，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇指捏緊即可；

4.鍋內煮水沸，下入(ru)餛飩，全部浮(fu)起時，依次放入(ru)紫(zi)菜、打撒(sa)的雞蛋液，輕輕地攪(jiao)拌均勻，出鍋后倒入(ru)幾滴香油(you)，撒(sa)入(ru)切(qie)碎的香菜末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。