1、蘿卜干本(ben)身(shen)就是很咸，鹽(yan)和醬油要適當的少(shao)加，加少(shao)許用來調(diao)(diao)調(diao)(diao)味，也可以不加。

2、用鹽水(shui)泡(pao)蘿(luo)(luo)卜(bu)干可使蘿(luo)(luo)卜(bu)干咸度變淡。（如果蘿(luo)(luo)卜(bu)干很咸的，可以泡(pao)時(shi)間長(chang)一些）

3、蕎頭(tou)很容(rong)易熟，所以(yi)下鍋(guo)后稍微翻下即可出鍋(guo)。如(ru)果怕不熟，可以(yi)先下蕎頭(tou)的頭(tou)部(bu)，翻炒熟后再放尾部(bu)。