土豆粉的做法：

【主料】：土(tu)豆粉 一包；小蔥 適(shi)(shi)量(liang)；姜末(mo) 適(shi)(shi)量(liang)；蒜末(mo) 適(shi)(shi)量(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)面 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；豬油(you)(you)(you) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；辣椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；醋 適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、一碗粉好不好吃，當然(ran)是佐料(liao)(liao)最關鍵(jian)。首先(xian)是要(yao)(yao)提前弄好辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油，不要(yao)(yao)害怕麻(ma)煩，做(zuo)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油也很(hen)簡單的。先(xian)把(ba)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)放(fang)(fang)入一個(ge)容器里，加入八角，香(xiang)(xiang)葉，香(xiang)(xiang)茅草，花椒(jiao)(jiao)，然(ran)后(hou)將油燒熱，用勺子舀起來淋(lin)入辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)，油可(ke)以澆多一點，攪拌均(jun)勻后(hou)放(fang)(fang)入白芝麻(ma)，鹽，繼續攪拌均(jun)勻后(hou)將之間放(fang)(fang)的八角這些(xie)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)全部撈出，一碗辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油就(jiu)做(zuo)好了。如果沒(mei)有這些(xie)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)就(jiu)放(fang)(fang)八角和(he)花椒(jiao)(jiao)就(jiu)可(ke)以了。

2、提前把(ba)花生米(mi)(mi)酥(su)好。鍋(guo)里加了少許油后將花生米(mi)(mi)放入，開(kai)小火酥(su)，當(dang)花生米(mi)(mi)顏色變深變大一(yi)點后即可關火。

3、開始(shi)燒水，在燒水的(de)同時提前把佐料打好(hao)。

我用的砂鍋，你(ni)也(ye)可以直接在碗(wan)里打(da)佐料。碗(wan)里加入蔥姜蒜末(mo)，鹽，雞精，生抽，醋，花椒(jiao)面(mian)，辣椒(jiao)油(you)(you)，花椒(jiao)油(you)(you)，豬油(you)(you)，將燒開的水(shui)倒適量進去，攪拌均(jun)勻(yun)后，你(ni)可以嘗下味道，再進一步做調整(zheng)。

4、水(shui)燒開后先放(fang)菜葉子進去，燙熟后夾(jia)入碗里(li)，然后繼續下土(tu)豆(dou)粉，土(tu)豆(dou)粉不(bu)宜(yi)煮太久，不(bu)然就(jiu)不(bu)好吃(chi)了(le)(le)，當你(ni)看見土(tu)豆(dou)粉浮(fu)起來，變白，變大后就(jiu)可以撈起來了(le)(le)。

5、最(zui)后(hou)再撒入少許蔥花(hua)，花(hua)生米，一碗香(xiang)噴噴的麻(ma)辣土豆(dou)粉就(jiu)搞(gao)定啦，喜歡吃(chi)辣一點的就(jiu)在(zai)此基(ji)礎上多加點辣椒。