很多行業都有淡季和旺季，許多想開蛋糕店的(de)創業者也會考慮(lv)到(dao)這個(ge)問題。其(qi)(qi)實(shi)蛋糕店(dian)也是有淡(dan)季(ji)的(de)，那么蛋糕店(dian)門店(dian)淡(dan)季(ji)如(ru)何(he)經營？蛋糕店(dian)店(dian)鋪(pu)(pu)淡(dan)季(ji)經營方(fang)(fang)法(fa)有哪(na)些？店(dian)鋪(pu)(pu)淡(dan)季(ji)時經營者其(qi)(qi)實(shi)可以通過突(tu)出產(chan)品(pin)的(de)獨(du)特賣(mai)點(dian)、加(jia)強與顧客的(de)聯系(xi)、活動(dong)結束后要繼續跟進、不要盲目改(gai)價等方(fang)(fang)法(fa)保(bao)持店(dian)鋪(pu)(pu)運營。接下來請(qing)跟Maigoo小編(bian)一起詳細了解蛋糕店(dian)店(dian)鋪(pu)(pu)淡(dan)季(ji)經營的(de)方(fang)(fang)法(fa)吧。
隨著現代生活節奏(zou)越來(lai)越快，人們(men)的(de)飲食習慣也開(kai)始發(fa)(fa)生變化，傾(qing)向于(yu)更為簡(jian)單快捷的(de)食物，而以面包、蛋糕為代表的(de)蛋糕行(xing)業(ye)(ye)因其(qi)(qi)美味的(de)口感、便捷的(de)食用(yong)方式(shi)獲得(de)越來(lai)越多的(de)認(ren)同，我國蛋糕行(xing)業(ye)(ye)已進入黃金發(fa)(fa)展期。據調查，近一半(ban)的(de)消費者(zhe)將蛋糕食物作為早餐食用(yong)，突顯其(qi)(qi)在(zai)日常(chang)飲食中的(de)重要地位。隨著消費群體的(de)擴大(da)、消費頻次的(de)提高，蛋糕店(dian)行(xing)業(ye)(ye)市場容量逐(zhu)年遞增，發(fa)(fa)展空間(jian)潛力(li)巨大(da)。
隨著消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)水(shui)平的(de)(de)(de)(de)提高，蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店(dian)(dian)必須重視消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)具體要(yao)求，對(dui)(dui)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)場景、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)時(shi)間、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)對(dui)(dui)象提供有(you)(you)針對(dui)(dui)性(xing)的(de)(de)(de)(de)服務，塑造出符合(he)顧客需要(yao)的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)形象，開辟特(te)色鮮(xian)明的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)場景，如音樂蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店(dian)(dian)、情人蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)屋、兒童樂園蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)屋等。使人們不(bu)僅消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)到(dao)商品本身，而且也(ye)能(neng)享(xiang)受到(dao)商品的(de)(de)(de)(de)文化內涵。互(hu)聯網(wang)技術將(jiang)線(xian)下商務的(de)(de)(de)(de)機(ji)(ji)會(hui)(hui)(hui)與互(hu)聯網(wang)結合(he)在一起，并在一定程度上(shang)挖掘出更多的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)機(ji)(ji)會(hui)(hui)(hui)，網(wang)絡購(gou)物的(de)(de)(de)(de)涌現、消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)改變，將(jiang)為(wei)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店(dian)(dian)帶來(lai)新的(de)(de)(de)(de)發展機(ji)(ji)遇。Maigoo小編了(le)解到(dao)，蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店(dian)(dian)銷售會(hui)(hui)(hui)受到(dao)季(ji)(ji)節性(xing)或是其他行業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)影響，門店(dian)(dian)會(hui)(hui)(hui)出現淡(dan)(dan)季(ji)(ji)和旺季(ji)(ji)之分。在行業(ye)(ye)(ye)淡(dan)(dan)季(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，會(hui)(hui)(hui)出現客戶(hu)量減少(shao)，營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)降低，員工積極性(xing)差(cha)等問題，這時(shi)候經(jing)營(ying)者就需要(yao)采(cai)取一些對(dui)(dui)應的(de)(de)(de)(de)措(cuo)施增加(jia)店(dian)(dian)鋪(pu)的(de)(de)(de)(de)營(ying)業(ye)(ye)(ye)額(e)，幫(bang)助蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店(dian)(dian)店(dian)(dian)鋪(pu)在淡(dan)(dan)季(ji)(ji)也(ye)能(neng)夠(gou)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)銷量，維(wei)持門店(dian)(dian)經(jing)營(ying)。
很(hen)多(duo)蛋糕店在顧(gu)(gu)客(ke)(ke)進(jin)店時，會很(hen)詳盡地說明自己(ji)產(chan)品(pin)的(de)各種(zhong)賣(mai)點，但卻(que)管是不是顧(gu)(gu)客(ke)(ke)真正想要(yao)的(de)。所以(yi)Maigoo小編建議，在顧(gu)(gu)客(ke)(ke)進(jin)店的(de)時候要(yao)多(duo)多(duo)了解顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)真正需(xu)求，再(zai)推(tui)(tui)薦產(chan)品(pin)；如果顧(gu)(gu)客(ke)(ke)并(bing)沒有確切(qie)目(mu)標(biao)，那可(ke)以(yi)推(tui)(tui)薦蛋糕店的(de)明星產(chan)品(pin)，并(bing)突出門店產(chan)品(pin)的(de)獨特性。
蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)是需要不(bu)斷對蛋(dan)糕(gao)(gao)產品口味(wei)和(he)造(zao)型(xing)等創新，才能(neng)保(bao)證門(men)店(dian)有(you)活力(li)地發(fa)展，而這個過程中(zhong)最主要的(de)是聽取顧(gu)客的(de)意見和(he)建(jian)議(yi)。Maigoo建(jian)議(yi)，蛋(dan)糕(gao)(gao)帶(dai)你要和(he)顧(gu)客有(you)更多(duo)的(de)接觸，才能(neng)與顧(gu)客保(bao)持穩定且良(liang)好(hao)的(de)關系，得到更多(duo)珍貴(gui)的(de)顧(gu)客反(fan)饋信息，結合蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)情況不(bu)斷地改進產品或者服務。
Maigoo小編發現，很(hen)(hen)(hen)多蛋糕店擔心占(zhan)用顧(gu)(gu)(gu)客(ke)太多時間(jian)會讓對方(fang)反感(gan)，活動結束(shu)后就不(bu)再跟(gen)進(jin)了(le)，但其實這是一個(ge)錯誤的想法。如果不(bu)進(jin)行跟(gen)進(jin)，很(hen)(hen)(hen)有(you)可能(neng)會流失掉很(hen)(hen)(hen)多忠實顧(gu)(gu)(gu)客(ke)，只要在跟(gen)進(jin)過程中，注意要控制頻率和時間(jian)段以及態度，避免打擾到顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的日常生活。
蛋(dan)糕(gao)店(dian)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)適合蛋(dan)糕(gao)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)使(shi)用原(yuan)材料以及品(pin)質成正(zheng)比的(de)(de)，好的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)意味(wei)著優質的(de)(de)原(yuan)料，精湛的(de)(de)工藝(yi)，這些都(dou)需要更高的(de)(de)成本來實現。Maigoo小編建(jian)議(yi)，不(bu)要因(yin)為處于(yu)門店(dian)淡(dan)季而對蛋(dan)糕(gao)店(dian)產(chan)(chan)品(pin)進(jin)行降價(jia)(jia)，一味(wei)地降價(jia)(jia)會降低我們產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)檔次(ci)，也會讓顧客不(bu)能承認我們產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)價(jia)(jia)值。
