很多行業都有淡季和旺季，許多想開蛋糕店的創業者也(ye)會考慮到(dao)這(zhe)個問(wen)題。其(qi)實蛋(dan)糕店(dian)(dian)也(ye)是有(you)淡季的，那么蛋(dan)糕店(dian)(dian)門(men)店(dian)(dian)淡季如何經營(ying)？蛋(dan)糕店(dian)(dian)店(dian)(dian)鋪淡季經營(ying)方法有(you)哪(na)些(xie)？店(dian)(dian)鋪淡季時經營(ying)者其(qi)實可以通(tong)過突(tu)出(chu)產品的獨特賣點、加強與顧客(ke)的聯系、活動(dong)結束后要繼(ji)續跟進、不要盲目改價等方法保持店(dian)(dian)鋪運營(ying)。接下來請跟Maigoo小編一起詳細了(le)解(jie)蛋(dan)糕店(dian)(dian)店(dian)(dian)鋪淡季經營(ying)的方法吧。
隨著(zhu)(zhu)現代生(sheng)活節奏越來(lai)(lai)越快(kuai)，人們的(de)(de)飲食(shi)習(xi)慣也開始發生(sheng)變化，傾向(xiang)于更為(wei)簡單快(kuai)捷的(de)(de)食(shi)物，而(er)以(yi)面包、蛋(dan)糕(gao)為(wei)代表的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)行業(ye)因(yin)其美(mei)味的(de)(de)口感、便捷的(de)(de)食(shi)用(yong)方式(shi)獲得越來(lai)(lai)越多(duo)的(de)(de)認同(tong)，我(wo)國蛋(dan)糕(gao)行業(ye)已進(jin)入黃金發展期。據調查，近一半的(de)(de)消費者將蛋(dan)糕(gao)食(shi)物作為(wei)早(zao)餐食(shi)用(yong)，突(tu)顯其在(zai)日(ri)常飲食(shi)中(zhong)的(de)(de)重要地位。隨著(zhu)(zhu)消費群體(ti)的(de)(de)擴大、消費頻次的(de)(de)提高，蛋(dan)糕(gao)店行業(ye)市場容量逐(zhu)年遞增，發展空間潛力(li)巨大。
隨著消(xiao)費水平(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)提高，蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店必須(xu)重視消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)具體要(yao)求，對(dui)(dui)消(xiao)費場景、消(xiao)費時(shi)(shi)間、消(xiao)費對(dui)(dui)象(xiang)提供有(you)針(zhen)對(dui)(dui)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)，塑造出符合(he)顧客需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)形(xing)象(xiang)，開辟特色鮮明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費場景，如音樂蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店、情人(ren)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)屋、兒童樂園(yuan)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)屋等。使人(ren)們不僅消(xiao)費到(dao)商品本身，而且也(ye)(ye)能享受到(dao)商品的(de)(de)(de)(de)(de)文化內涵(han)。互聯網技術將(jiang)線(xian)下商務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)機會(hui)與互聯網結合(he)在一起，并在一定程度(du)上挖掘出更多的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費機會(hui)，網絡購物的(de)(de)(de)(de)(de)涌現(xian)、消(xiao)費者(zhe)消(xiao)費習慣的(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)變(bian)，將(jiang)為蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店帶(dai)來新的(de)(de)(de)(de)(de)發展機遇(yu)。Maigoo小編了解(jie)到(dao)，蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店銷(xiao)售會(hui)受到(dao)季(ji)(ji)節性(xing)或是其他行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)影響，門店會(hui)出現(xian)淡(dan)季(ji)(ji)和旺季(ji)(ji)之分(fen)。在行(xing)業(ye)(ye)淡(dan)季(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，會(hui)出現(xian)客戶量減少(shao)，營業(ye)(ye)額降低(di)，員工(gong)積極性(xing)差(cha)等問(wen)題，這(zhe)時(shi)(shi)候經(jing)營者(zhe)就需(xu)要(yao)采取一些對(dui)(dui)應的(de)(de)(de)(de)(de)措施增加店鋪的(de)(de)(de)(de)(de)營業(ye)(ye)額，幫助(zhu)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)店店鋪在淡(dan)季(ji)(ji)也(ye)(ye)能夠有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)銷(xiao)量，維(wei)持門店經(jing)營。
很多蛋(dan)糕(gao)店在(zai)(zai)顧客進店時(shi)，會很詳盡地說(shuo)明自(zi)己產品(pin)的各種賣點，但卻(que)管(guan)是不是顧客真正(zheng)想要的。所(suo)以(yi)Maigoo小編建議，在(zai)(zai)顧客進店的時(shi)候要多多了(le)解(jie)顧客的真正(zheng)需求，再推薦(jian)產品(pin)；如果顧客并沒有確切(qie)目標(biao)，那可(ke)以(yi)推薦(jian)蛋(dan)糕(gao)店的明星產品(pin)，并突出門(men)店產品(pin)的獨特性。
蛋糕店(dian)是需要(yao)不(bu)斷對(dui)蛋糕產品口味和造型等創新(xin)，才能保(bao)證門店(dian)有(you)活力地(di)發展，而這個(ge)過程中最主要(yao)的(de)是聽取顧客(ke)的(de)意(yi)見和建議。Maigoo建議，蛋糕帶你(ni)要(yao)和顧客(ke)有(you)更(geng)多(duo)的(de)接(jie)觸，才能與顧客(ke)保(bao)持穩(wen)定(ding)且良好的(de)關系，得到更(geng)多(duo)珍貴(gui)的(de)顧客(ke)反(fan)饋信(xin)息，結合(he)蛋糕店(dian)情況不(bu)斷地(di)改(gai)進(jin)產品或(huo)者服務。
Maigoo小編發現，很(hen)(hen)多蛋(dan)糕店擔心占(zhan)用顧(gu)客太多時(shi)(shi)間會(hui)讓(rang)對(dui)方反感，活(huo)動(dong)結束后就(jiu)不(bu)再跟進(jin)(jin)了，但(dan)其(qi)實這是(shi)一個錯誤的想法。如果不(bu)進(jin)(jin)行跟進(jin)(jin)，很(hen)(hen)有可(ke)能會(hui)流失掉很(hen)(hen)多忠(zhong)實顧(gu)客，只要在跟進(jin)(jin)過程中，注意要控制頻率和(he)時(shi)(shi)間段以及(ji)態度，避免打(da)擾到顧(gu)客的日(ri)常生活(huo)。
蛋(dan)(dan)糕(gao)店的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格適(shi)合蛋(dan)(dan)糕(gao)產品的(de)(de)(de)(de)使用原材料(liao)(liao)以(yi)及品質成正比的(de)(de)(de)(de)，好的(de)(de)(de)(de)產品意(yi)味著優(you)質的(de)(de)(de)(de)原料(liao)(liao)，精(jing)湛的(de)(de)(de)(de)工(gong)藝，這些(xie)都需要更高的(de)(de)(de)(de)成本來實現。Maigoo小編建議，不(bu)要因為處于門店淡(dan)季而(er)對蛋(dan)(dan)糕(gao)店產品進行降(jiang)價(jia)(jia)，一(yi)味地降(jiang)價(jia)(jia)會降(jiang)低我(wo)們產品的(de)(de)(de)(de)檔次，也會讓顧客不(bu)能承(cheng)認我(wo)們產品的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)值。
