螃蟹蒸多長時間

蒸煮螃(pang)蟹(xie)(xie)時(shi)，一(yi)定要涼(liang)水下鍋(guo)，這樣蟹(xie)(xie)腿才不易脫落。由于螃(pang)蟹(xie)(xie)是在(zai)淤泥中生長(chang)的(de)，體內往往帶有一(yi)些(xie)毒素，為防(fang)止這些(xie)致病微生物侵入人體，在(zai)食用螃(pang)蟹(xie)(xie)時(shi)一(yi)定要蒸熟煮透。

一般(ban)個頭的(de)螃(pang)蟹，水(shui)(shui)開后，保持水(shui)(shui)沸騰的(de)狀(zhuang)態，再(zai)二十分鐘。就(jiu)可以(yi)殺死里面所有的(de)寄生蟲了(le)。但是，遇到個體特別大(da)的(de)螃(pang)蟹，就(jiu)需要酌情增加時(shi)間了(le)(中心溫度(du)上升(sheng)比較慢(man))。

蒸螃蟹如何去腥味

由于(yu)青(qing)蟹(xie)(xie)特有的(de)鮮味(wei)，煮食(shi)時(shi)(shi)一般無需添加調料，就(jiu)是清水(shui)(shui)白蒸也是鮮味(wei)十足(zu)，只是有時(shi)(shi)伴有一股腥(xing)臊味(wei)。去除的(de)方法很(hen)簡單：煮食(shi)前2-3小時(shi)(shi)解開捆綁的(de)草繩，將青(qing)蟹(xie)(xie)放入清水(shui)(shui)(自來水(shui)(shui))中，讓青(qing)蟹(xie)(xie)在游動中排出體內積聚的(de)氨氮(dan)就(jiu)行了。只是要注意(yi)，浸過淡水(shui)(shui)的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)不能再儲養。

1、蟹泡(pao)即(ji)蟹胃，將(jiang)蟹蓋里的黃(huang)挖(wa)出扳開，蟹泡(pao)在口器(qi)部(bu)分(fen)；

2、蟹腮和腮下(xia)的三角形蟹白，這些都是(shi)大寒之物，也是(shi)比較臟；

3、蟹(xie)心，呈六角形(xing)在螃蟹(xie)的中央，藏在蟹(xie)腹中間黃膏最厚(hou)的地(di)方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細】

小貼士：螃蟹(xie)(xie)性(xing)寒(han)，脾(pi)味虛(xu)寒(han)者(zhe)也(ye)應盡量少吃(chi)(chi)，以(yi)免引起(qi)腹痛(tong)、腹瀉，吃(chi)(chi)時可蘸姜(jiang)末速(su)汁，以(yi)去其寒(han)意。另外，患有(you)傷風(feng)、發(fa)熱、胃病、腹瀉者(zhe)不宜吃(chi)(chi)螃蟹(xie)(xie)，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不能(neng)吃什么食物】