螃蟹蒸多長時間
蒸煮螃(pang)蟹時，一定要涼(liang)水下鍋，這樣蟹腿(tui)才不易脫落。由于螃(pang)蟹是在淤泥中(zhong)生長的，體內往(wang)往(wang)帶(dai)有(you)一些毒素，為(wei)防(fang)止這些致病(bing)微(wei)生物(wu)侵(qin)入人體，在食用(yong)螃(pang)蟹時一定要蒸熟煮透。
一(yi)般個頭的螃(pang)蟹，水開后，保持水沸騰(teng)的狀態，再二十(shi)分鐘。就(jiu)可(ke)以殺死里面所(suo)有的寄(ji)生蟲了(le)。但是，遇到個體特別大的螃(pang)蟹，就(jiu)需要(yao)酌(zhuo)情增加時間了(le)(中心溫度(du)上升比(bi)較慢)。
蒸螃蟹如何去腥味
由于青(qing)蟹(xie)(xie)特有的(de)(de)鮮(xian)味(wei)，煮(zhu)食時一(yi)般無需添加調料，就(jiu)是(shi)清(qing)水(shui)白蒸也(ye)是(shi)鮮(xian)味(wei)十足，只是(shi)有時伴有一(yi)股腥臊味(wei)。去除的(de)(de)方法(fa)很簡單：煮(zhu)食前2-3小時解開捆綁(bang)的(de)(de)草繩(sheng)，將青(qing)蟹(xie)(xie)放入清(qing)水(shui)(自來水(shui))中(zhong)，讓青(qing)蟹(xie)(xie)在游動(dong)中(zhong)排出體內積聚的(de)(de)氨氮就(jiu)行了。只是(shi)要注意(yi)，浸過(guo)淡水(shui)的(de)(de)青(qing)蟹(xie)(xie)不能再儲養。
1、蟹(xie)泡(pao)即蟹(xie)胃(wei)，將蟹(xie)蓋里的黃(huang)挖(wa)出扳開，蟹(xie)泡(pao)在口器(qi)部分(fen)；
2、蟹(xie)腮(sai)和腮(sai)下的三角形蟹(xie)白，這些都是大寒之物(wu)，也是比較臟(zang)；
3、蟹(xie)心，呈六角形在螃蟹(xie)的中央，藏在蟹(xie)腹中間黃膏最厚的地(di)方；
4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳(xiang)細】
小貼士：螃蟹(xie)性(xing)寒，脾味虛(xu)寒者也(ye)應盡量少吃(chi)，以(yi)免引(yin)起腹痛、腹瀉(xie)(xie)，吃(chi)時可(ke)蘸(zhan)姜末速汁(zhi)，以(yi)去其(qi)寒意。另(ling)外，患有(you)傷風、發(fa)熱、胃病(bing)、腹瀉(xie)(xie)者不宜吃(chi)螃蟹(xie)，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹(xie)不能吃什么(me)食物】
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只(zhi)腳(jiao)，和(he)兩只(zhi)大鉗。
第二步：將蟹(xie)腸(即(ji)蟹(xie)肚(du)臍(qi)部分(fen)的一(yi)小塊(kuai)蓋)去(qu)掉。(但凡(fan)內臟都不(bu)宜吃，因積(ji)聚重金屬，多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀(yao)出丟(diu)棄，即可享(xiang)用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用(yong)剪刀將多余的(de)蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中(zhong)間一(yi)個呈(cheng)六角形的片(pian)狀物(wu)，也(ye)就是是蟹心(xin)挑(tiao)出來丟棄，即可享用蟹黃(huang)。(據說(shuo)蟹心(xin)極寒，身體(ti)虛弱的人吃了(le)可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可(ke)見(jian)呈絲(si)狀(zhuang)的(de)蟹肉。只要順(shun)著蟹腳(jiao)來撕，就可(ke)以將(jiang)蟹肉拆(chai)出。
第七步：用剪刀把(ba)蟹腿剪成三(san)截，最末(mo)一截蟹腳(jiao)尖可充當(dang)工具(ju)。
第八步：先用(yong)蟹腳(jiao)尖細的那一頭把(ba)蟹腿中段的肉捅出來(lai)；蟹腿前段的肉則是用(yong)蟹腳(jiao)尖粗(cu)的那一頭把(ba)捅出來(lai)。
第九步：將蟹(xie)(xie)鉗分(fen)成三段，前兩段都可將蟹(xie)(xie)殼直接剪開，用(yong)勺舀(yao)出(chu)肉。
第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。【蟹八件怎(zen)么用】
