東莞菜(cai)(cai)屬于粵(yue)菜(cai)(cai)中的廣州菜(cai)(cai)系,以咸(xian)香帶(dai)點甜為主(zhu),味(wei)道(dao)略(lve)重,而且肉(rou)類(lei)在(zai)其(qi)中占(zhan)了(le)很(hen)大(da)的比例,分山(shan)鄉風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)系、水鄉風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)系等,各有代(dai)表菜(cai)(cai)式,如大(da)朗欖醬炒飯、清(qing)溪茅(mao)根黃豆坑(keng)螺湯等,水鄉風(feng)味(wei)有沙田蓮藕煲(bao)龍骨湯、洪(hong)梅芋(yu)合(he)干拗(ao)蜆肉(rou)、虎門蜜汁烤鰻魚、山(shan)鄉風(feng)味(wei)里有樟木頭(tou)客(ke)家(jia)咸(xian)雞等。
東莞(guan)的(de)(de)(de)小吃源遠流長(chang),品種多達200多個,十分(fen)豐富。東莞(guan)小吃主要是(shi)農(nong)家自己(ji)制作的(de)(de)(de),幾乎每(mei)家每(mei)戶都會做。小吃的(de)(de)(de)原(yuan)料主要是(shi)米,具體又分(fen)糯米和(he)粳米兩種。東莞(guan)最著名(ming)的(de)(de)(de)風味(wei)小吃首(shou)推“三禾宴”和(he)厚街(jie)燒鵝瀨。其他的(de)(de)(de)風味(wei)小吃有(you)厚街(jie)臘腸和(he)東莞(guan)米粉,道(dao)滘裹蒸粽和(he)肉(rou)丸(wan)粥,石龍的(de)(de)(de)麥芽(ya)糖(tang)和(he)糖(tang)柚皮、沙田的(de)(de)(de)蓮藕、石碣的(de)(de)(de)芙蓉肉(rou)和(he)芋桿子(zi),高埗(bu)的(de)(de)(de)冼沙魚丸(wan),長(chang)安的(de)(de)(de)烏頭魚等(deng)。
東(dong)莞(guan)市屬亞(ya)熱(re)帶季(ji)風氣候,長夏無冬,日照充(chong)足,雨量充(chong)沛(pei),溫差振(zhen)幅小,季(ji)風明(ming)顯。主要特產有(you)麻(ma)涌(yong)香蕉(jiao)、莞(guan)香、東(dong)莞(guan)臘(la)腸、白(bai)沙油鴨、石(shi)龍麥(mai)芽糖、東(dong)莞(guan)米(mi)粉、東(dong)莞(guan)荔枝、虎門膏蟹(xie)、石(shi)碣龍眼等等。除此之(zhi)外,由(you)于東(dong)莞(guan)臨江面海,水產豐(feng)富,海鮮也(ye)是特色之(zhi)一,除了出名的(de)膏蟹(xie)、重(zhong)殼蟹(xie)、瀨尿蝦(xia)、石(shi)斑魚等等,還以出產基(ji)圍蝦(xia)著(zhu)名。