【陜(shan)西小(xiao)(xiao)吃(chi)美食】陜(shan)西小(xiao)(xiao)吃(chi)有哪些 陜(shan)西特色美食小(xiao)(xiao)吃(chi)
一、陜西小吃
1、涼皮
是夏天(tian)食品，三九寒天(tian)卻有出(chu)售，吃者，男食者絕少，女人(ren)多(duo)(duo)，妙齡女人(ren)尤多(duo)(duo)，半(ban)老徐娘的女人(ren)更(geng)多(duo)(duo)。
制法：一斤(jin)面(mian)粉用二(er)斤(jin)水，分(fen)三(san)次倒入(ru)，先(xian)和成(cheng)稠糊，再陸續加水和稀，加鹽，加堿，稀漿(jiang)用手(shou)勺(shao)揚起能(neng)拉起筷子(zi)粗細的條為宜。籠(long)上(shang)(shang)鋪(pu)白紗布，面(mian)漿(jiang)倒其上(shang)(shang)，攤二(er)分(fen)厚(hou)，薄厚(hou)均勻，大火暴蒸(zheng)，氣(qi)圓，約六(liu)七分(fen)鐘即(ji)熟。將(jiang)面(mian)皮從籠(long)箅上(shang)(shang)扣在案(an)上(shang)(shang)，每張(zhang)面(mian)皮上(shang)(shang)抹(mo)一層菜(cai)油，疊堆一起晾(liang)涼后用擺(bai)刀切成(cheng)細條。
賣(mai)主賣(mai)時并不用(yong)稱，三(san)(san)個指(zhi)頭一(yi)(yi)(yi)捏，三(san)(san)下一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)份量平等(deng)，不會少一(yi)(yi)(yi)條(tiao)，多一(yi)(yi)(yi)條(tiao)也不給(gei)。加焯過的綠豆芽，加鹽，加醋(cu)，加芝麻醬，后又三(san)(san)指(zhi)一(yi)(yi)(yi)捏，三(san)(san)條(tiao)四條(tiao)地在辣椒(jiao)油盆里(li)一(yi)(yi)(yi)蘸(zhan)放入碗(wan)(wan)上，白者青(qing)白，紅(hong)(hong)者艷紅(hong)(hong)，未起唇則涎水(shui)滿口。
且記：吃涼皮子(zi)的別(bie)忘記帶手帕，否則吃罷一嘴沿紅色，有傷體面。
2、臊子面
歧山是一個縣，盛產麥，善吃面(mian)條。有九(jiu)字令：韌(ren)柔(rou)光，酸辣(la)汪，煎稀(xi)香。韌(ren)柔(rou)光是指面(mian)條之質，酸辣(la)汪是指調料之質，煎稀(xi)香是指湯水之質。
歧山面(mian)看(kan)似容易，而達到(dao)真味卻非一(yi)般人所能，市面(mian)上多有掛假招牌的，俗辨其真偽，一(yi)觀臊子[左火右(you)覽(lan)]法和面(mian)條(tiao)搟法便知。
臊子(zi)(zi)，豬肉，必帶皮切(qie)塊，碎而不粥。起鍋(guo)加油燒(shao)熱，投(tou)之，下(xia)姜(jiang)末、調(diao)料(liao)面(mian)煸炒(chao)。待水分干后(hou)，將醋順鍋(guo)過烹入，沖冒白煙。以后(hou)醬油殺之，加水，煮。肉皮能掐時，放鹽，文(wen)火至(zhi)肉爛舀出。搟面(mian)，堿合水，水合面(mian)，揉搓成(cheng)絮，成(cheng)團，盤起回性。后(hou)再揉，后(hou)再搓，反復不已。而后(hou)搟薄(bo)如紙，細切(qie)如線，滾水下(xia)鍋(guo)蓮花般轉，撈(lao)到碗里一窩絲，澆臊子(zi)(zi)，只吃面(mian)而不喝(he)湯。
在(zai)(zai)歧山，以(yi)能搟(xian)長(chang)面(mian)者(zhe)為女(nv)人本事，否則視之家恥。娶媳(xi)婦的(de)第二天(tian)上(shang)午，專門有一(yi)個搟(xian)面(mian)的(de)隆(long)重儀式：客人上(shang)席后，新(xin)媳(xi)婦親自上(shang)案搟(xian)面(mian)，以(yi)顯(xian)能耐。故女(nv)兒七歲起，娘便授其技(ji)藝，搭凳(deng)子在(zai)(zai)案前使搟(xian)杖。
3、涼臘汁肉及肉夾饃
并不是(shi)臘肉(rou)，臘肉(rou)鹽腌，它則是(shi)湯(tang)煮。湯(tang)，陳(chen)湯(tang)，一年兩年，三代(dai)人(ren)四(si)代(dai)人(ren)，年代(dai)愈久味愈醇(chun)色愈佳；煮，肉(rou)入(ru)湯(tang)鍋，肉(rou)皮(pi)朝上(shang)，加(jia)紹酒(jiu)、食鹽、冰糖、蔥段(duan)、姜塊、大茴、桂皮(pi)、草果，大火燒(shao)開，小火轉(zhuan)燜，水(shui)開圓卻不翻(fan)浪。
食(shi)臘(la)汁肉單吃可(ke)，下酒佐飯(fan)亦可(ke)，然真正欲領略其風味(wei)，最好配(pei)剛(gang)出爐的(de)熱白吉饃夾著吃，這(zhe)便(bian)是(shi)所(suo)謂“肉夾饃”。是(shi)饃夾了肉，偏稱肉夾了饃，買(mai)主(zhu)為了強調肉美(mei)，也便(bian)顧(gu)不得語(yu)言(yan)的(de)規范了，奇怪(guai)的(de)是(shi)這(zhe)個明顯錯誤的(de)名稱全體食(shi)用(yong)者(zhe)皆承認，可(ke)見(jian)肉美(mei)的(de)威(wei)力了。
現在(zai)(zai)的城(cheng)鎮(zhen)人(ren)最不(bu)喜歡吃(chi)肥(fei)肉，肉食店里終日在(zai)(zai)走后(hou)門(men)拉關系站長隊爭買瘦(shou)肉，但此肉肥(fei)而不(bu)膩，瘦(shou)則無渣，深為食者所好，故近年(nian)來城(cheng)鎮(zhen)經(jing)營(ying)者甚多，大(da)街小巷隨處(chu)可見店鋪。
有上海女子(zi)來西安，束腰(yao)節食要(yao)苗條(tiao)不(bu)要(yao)命，在一家店鋪前(qian)疇(chou)躇半晌，饞涎(xian)欲滴卻不(bu)敢吃，店主(zhu)明(ming)白，大口(kou)咬嚼，滿嘴流(liu)油，說：“我家經(jing)營臘汁肉(rou)(rou)三代，我每(mei)日吃六個(ge)肉(rou)(rou)夾饃吃過五十年，你瞧我胖不(bu)堆肉(rou)(rou)，瘦不(bu)露骨(gu)。”女子(zi)連走了八(ba)十家店鋪，見賣主(zhu)個(ge)個(ge)干練，相信人的廣告(gao)準確(que)，遂(sui)大開牙戒(jie)。
4、羊肉泡饃
骨，羊(yang)骨，全羊(yang)骨，置清水鍋里大火燉煮，兩(liang)時后起浮沫，撇(pie)之(zhi)遺凈。放舊調料袋提味，下肉(rou)塊，換新調料袋加味。以肉(rou)板壓實加蓋。后，武火燒溢，嘭嘭作響，再后，文火燉之(zhi)，人可熄燈入睡。一(yi)覺醒來，滿屋醇香，起看(kan)肉(rou)爛湯濃，其色如奶。此羊(yang)肉(rou)制法(fa)。
十分之九(jiu)面粉，十分之一(yi)酵(jiao)面。摻和，攪勻，揉(rou)到。做饃胚二兩一(yi)個，若[左食(shi)(shi)右(you)乇][左食(shi)(shi)右(you)乇]狀(zhuang)，[左食(shi)(shi)右(you)乇]邊起棱。下鏊烘烤，可悠(you)悠(you)溫酒，酒未熱，則開(kai)鏊，取之平放手心(xin)，在上騷(sao)騷(sao)，手心(xin)則感應發癢，此(ci)饃餅制法(fa)。
食(shi)客，出錢并非飯來張口(kou)，凈手(shou)掰(bai)饃，碎(sui)如(ru)蜂(feng)[左月右上夭下(xia)韭]。一(yi)是(shi)體(ti)驗手(shou)工藝之(zhi)趣，二是(shi)會朋友談藝文敘家常拉生意(yi)，饃掰(bai)如(ru)何，大、小(xiao)、粗(cu)、細，足可見食(shi)者性(xing)情；烹(peng)飪師(shi)按其饃形，分口(kou)湯(tang)、干泡、水(shui)圍城、單走(zou)諸法烹(peng)制(zhi)，且以(yi)饃定(ding)湯(tang)，以(yi)湯(tang)調(diao)料，武(wu)火(huo)急煮，適(shi)時裝碗。烹(peng)飪十年，身(shen)在操作室(shi)，便知每一(yi)進(jin)餐(can)人音容相貌，妙絕比(bi)柳(liu)莊(zhuang)麻衣相師(shi)有過之(zhi)而無不(bu)及。
西安五味巷有一(yi)(yi)翁(weng)，高壽七十。二十年前起(qi)，每日來餐一(yi)(yi)次，饃(mo)(mo)掰碎(sui)后等候烹(peng)飪(ren)，又買(mai)三饃(mo)(mo)掰碎(sui)，食過一(yi)(yi)碗，將(jiang)掰碎(sui)的(de)饃(mo)(mo)帶回。明(ming)日，將(jiang)碎(sui)饃(mo)(mo)烹(peng)飪(ren)，又買(mai)新饃(mo)(mo)掰。如(ru)此反復，不曾中斷。臨終，死(si)于掰饃(mo)(mo)時，家人(ren)將(jiang)碎(sui)饃(mo)(mo)放頭側入棺。
5、辣子蒜羊血
將羊扳倒，白刀(dao)子進，紅(hong)刀(dao)子出(chu)，熱血(xue)接(jie)入盆中。用(yong)馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽(yan)水，細棍(gun)攪之(zhi)，勻，凝結(jie)成塊(kuai)后改切成較(jiao)小的塊(kuai)，投(tou)開水鍋煮(zhu)，小火血(xue)固如嫩(nen)豆腐，撈出(chu)，呈褐紅(hong)色(se)，舌(she)舔之(zhi)略咸。至此羊血(xue)制成，可泡在清水盆里備用(yong)。
清晨(chen)，或(huo)是(shi)傍(bang)晚(wan)，食(shi)攤安在(zai)小(xiao)(xiao)巷(xiang)街頭，擺設十分簡單，一個木架，架子(zi)上是(shi)各(ge)類碗(wan)盞(zhan)，分別放在(zai)鹽(yan)、醬、醋、蒜水、油(you)潑辣子(zi)、香(xiang)油(you)。木架旁(pang)是(shi)一火(huo)爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是(shi)切成小(xiao)(xiao)方塊的羊(yang)血。羊(yang)血撈在(zai)碗(wan)里，并無許多(duo)湯，加各(ge)類調料便可下口了：羊(yang)血鮮嫩湯味辣、嗆、咸(xian)，花椒、小(xiao)(xiao)茴香(xiang)味竄撲鼻。
咸陽有一(yi)人，可以(yi)說(shuo)什(shen)么的(de)都不(bu)缺(que)，只是(shi)缺(que)錢；也可以(yi)說(shuo)什(shen)么的(de)都沒有，只是(shi)有病(bing)。病(bing)不(bu)是(shi)大病(bing)，體弱(ruo)時常感冒。中醫告(gao)之：每日喝(he)人參湯(tang)半(ban)碗(wan)，喝(he)過半(ban)月(yue)即(ji)根(gen)除(chu)感冒。此人拍(pai)拍(pai)錢包，一(yi)笑(xiao)了之。賣(mai)辣(la)子蒜羊(yang)血的(de)說(shuo)：買羊(yang)骨砸碎(sui)熬湯(tang)每早喝(he)一(yi)碗(wan)；再每晚吃羊(yang)血一(yi)碗(wan)吧。如此早晚不(bu)斷，一(yi)月(yue)后病(bing)斷。
6、柿子糊塌
臨潼有(you)火(huo)晶(jing)柿，火(huo)如(ru)火(huo)，亮如(ru)晶(jing)，肉(rou)質細(xi)密，且(qie)無(wu)硬核。吃一想二，飽一人思(si)全家。但季(ji)節有(you)限，又不(bu)易(yi)帶，遂柿子(zi)糊(hu)塌應(ying)運而生。將(jiang)軟柿去皮摘蒂，放面(mian)盆中攪拌成糊(hu)，加入面(mian)粉，即為柿子(zi)面(mian)糊(hu)。用(yong)鐵片做手(shou)(shou)提，外凹中凸(tu)邊高二公分。手(shou)(shou)鏟將(jiang)面(mian)糊(hu)攤入手(shou)(shou)提，一起入油(you)鍋，炸(zha)；面(mian)糊(hu)熟至(zhi)五成，脫手(shou)(shou)提漂浮，翻(fan)過，炸(zha)；如(ru)此(ci)數次(ci)兩面(mian)火(huo)色均勻即可食之。
但(dan)買(mai)者多有(you)不忍吃的，顏色太金黃(huang)可愛(ai)，吃在口(kou)，又不忍細咬，半囫圇下肚，結(jie)果有(you)燒了心的。
臨潼人炸的糊塌味最(zui)佳，油鍋前常圍滿人，便有一光棍(gun)只看不買，張大(da)口(kou)鼻吸味，竟肥頭大(da)耳。
7、壺壺油茶
深夜(ye)，城鎮小巷有一點燈的，緩緩而來，那便是(shi)賣(mai)壺壺油茶(cha)。賣(mai)者多老翁，冬(dong)戴一頂(ding)氈帽，夏褲帶上別一把蒲扇(shan)，高聲吆喝(he)，響(xiang)遏行(xing)云。
所謂油茶，即(ji)面(mian)粉(fen)、調(diao)料面(mian)加(jia)涼水(shui)攪(jiao)成稠糊，徐(xu)徐(xu)溜入開(kai)水(shui)鍋中攪(jiao)拌，勻而沒有(you)疙瘩(da)，再加(jia)入杏仁、芝麻、秈米，微(wei)火(huo)邊(bian)燒邊(bian)攪(jiao)。再加(jia)入醬油、鹽面(mian)、胡(hu)椒粉(fen)、味(wei)精，微(wei)火(huo)邊(bian)燒邊(bian)攪(jiao)。完全要用(yong)攪(jiao)功，攪(jiao)得顏色發(fa)黃，油茶發(fa)稠，表面(mian)有(you)裂紋痕跡才止。
所謂壺(hu)(hu)壺(hu)(hu)，即偌大的有(you)提手有(you)長(chang)嘴的水壺(hu)(hu)，為(wei)了保(bao)溫，用棉套包裹，如壺(hu)(hu)穿衣。尤(you)在(zai)冬日，其(qi)臃(yong)臃(yong)腫(zhong)腫(zhong)，放在(zai)那里，老翁(weng)(weng)是(shi)立著的壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)是(shi)蹲著的老翁(weng)(weng)。
夜(ye)有看戲(xi)的、跳舞(wu)的、幽會的，壺(hu)壺(hu)油茶就(jiu)成(cheng)為最佳消夜(ye)食品。只是老翁(weng)高喊：“熱油茶！燙嘴的油茶！”倒在碗里(li)卻已冰(bing)涼(liang)。
8、乾縣鍋盔
關中(zhong)八怪(guai)之一：烙(luo)饃(mo)像鍋(guo)蓋。蓋為平面，盔為凸形，且硬，敲之嘭(peng)嘭(peng)，如石如鐵。一年，有(you)少年從外婆家攜鍋(guo)盔回(hui)，中(zhong)途(tu)下冰雹(bao)，皆蛋(dan)大，砸死許多(duo)雞羊，少年頭頂鍋(guo)盔，有(you)安全帽之功能，行(xing)十里路，身無傷損，饃(mo)無破裂。堅硬，食(shi)之卻酥，沒牙的老人尤其喜(xi)愛，窩(wo)窩(wo)嘴嚅嚅而動(dong)，愈嚼愈出(chu)味。
用(yong)料簡單，若面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉十斤，水(shui)便(bian)四斤，鹼面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)七錢，酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)可夏七兩(liang)，冬斤半(ban)，春秋(qiu)一斤。制法(fa)也簡單，卻必須(xu)下(xia)(xia)苦力，按季(ji)節掌(zhang)握水(shui)溫，先和成(cheng)死(si)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)塊，放在(zai)案下(xia)(xia)用(yong)木杠壓，使勁壓，邊折邊壓，壓勻盤倒，然后切成(cheng)兩(liang)塊，分別加入酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和鹼水(shui)再壓，再使勁壓，直(zhi)到(dao)人大汗(han)淋淋，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮光色潤，用(yong)濕布蓋嚴盤性。性起，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)塊分成(cheng)每塊一斤多重(zhong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)劑(ji)，推搟成(cheng)直(zhi)徑七寸，厚約(yue)八分的(de)圓餅(bing)，上(shang)鏊，三翻二(er)轉，表皮微鼓即熟。鍋(guo)盔(kui)(kui)鋪里，賣主(zhu)稱饃(mo)不(bu)用(yong)手折，而以刀(dao)(dao)(dao)割(ge)，刀(dao)(dao)(dao)是長葉馬刀(dao)(dao)(dao)，割(ge)是斜面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)削割(ge)，大顯大家風度。歷來賣鍋(guo)盔(kui)(kui)的(de)未(wei)遭他人搶竊，刀(dao)(dao)(dao)具使一切歹(dai)人生(sheng)畏(wei)，鍋(guo)盔(kui)(kui)也隨時能夠當盾。
據鄉里(li)傳，鍋(guo)盔為(wei)古軍(jun)人所創。極是。
9、甑糕
甑(zeng)糕，用甑(zeng)做(zuo)出(chu)的糕也(ye)。甑(zeng)為棕色(se)，糕有棗亦為棕色(se)，甑(zeng)碗小而粗瓷，釉(you)舟為棕色(se)，食之，色(se)澤入目，合諧安心(xin)。
做甑(zeng)糕(gao)在四關(guan)：一(yi)泡(pao)米(mi)，米(mi)是糯米(mi)，水(shui)(shui)(shui)(shui)是清水(shui)(shui)(shui)(shui)，浸一(yi)晌，米(mi)心泡(pao)開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)。二裝(zhuang)甑(zeng)，先棗(zao)子，后(hou)米(mi)，一(yi)層(ceng)(ceng)鋪(pu)一(yi)層(ceng)(ceng)，一(yi)層(ceng)(ceng)比(bi)一(yi)層(ceng)(ceng)多(duo)，最后(hou)以(yi)棗(zao)收頂(ding)。三火功(gong)，大(da)火煮(zhu)半晌，慢火煮(zhu)晌。四加(jia)水(shui)(shui)(shui)(shui)，一(yi)為甑(zeng)內(nei)的棗(zao)米(mi)加(jia)溫水(shui)(shui)(shui)(shui)，使棗(zao)米(mi)交融，二為從放氣口(kou)給(gei)大(da)口(kou)鍋加(jia)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)，使鍋內(nei)產生熱(re)氣沖入甑(zeng)內(nei)。吃甑(zeng)糕(gao)易上癮。有一(yi)作家(jia)，黎明七點跑步，八點赴甑(zeng)糕(gao)攤(tan)吃三碗，返回關(guan)門寫作至(zhi)下(xia)午(wu)四點方停歇，數年一(yi)貫，寫書十年，體壯發(fa)黑眼不近視。
10、圪坨
圪(ge)坨，陜北語，關中稱(cheng)麻(ma)食、猴耳朵。以(yi)蕎面(mian)為料，掐指蛋大面(mian)團在凈草(cao)帽上搓(cuo)(cuo)之為精吃，切(qie)厚(hou)塊以(yi)手揉搓(cuo)(cuo)為懶吃。圪(ge)坨煮出，干盛半碗，澆羊(yang)肉(rou)湯，乃(nai)羊(yang)腥(xing)圪(ge)坨。
吃(chi)圪(ge)(ge)坨(tuo)離(li)不開羊肉湯(tang)，民歌就有(you)(you)“蕎面圪(ge)(ge)坨(tuo)羊腥湯(tang)，死(si)死(si)活活緊跟上”之句。圪(ge)(ge)坨(tuo)是一(yi)種富(fu)飯(fan)，羊肉湯(tang)里(li)有(you)(you)什么好(hao)東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐(fu)、栗子。此物有(you)(you)一(yi)秉性(xing)：愈(yu)剩愈(yu)熱愈(yu)香。但食(shi)之過甚(shen)則傷胃，切(qie)記。
西安各地美食
西安——“總代表”羊肉泡饃
其實，很多人(ren)在(zai)提到(dao)陜西、西安(an)的(de)(de)第一(yi)印象就(jiu)是(shi)(shi)“羊肉泡饃”。本地人(ren)最(zui)難忘的(de)(de)是(shi)(shi)羊肉泡的(de)(de)肉爛(lan)湯(tang)濃，還(huan)(huan)有就(jiu)是(shi)(shi)自己親手掰饃的(de)(de)樂趣(qu)。干(gan)泡還(huan)(huan)是(shi)(shi)水圍城隨便挑，再放點(dian)兒辣醬(jiang)，就(jiu)個糖蒜，配(pei)著解膩的(de)(de)酸梅湯(tang)，還(huan)(huan)有更(geng)嫽滴事兒么(me)？
咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”
咸陽(yang)三原縣的好(hao)吃的很多，隨便想想都能(neng)抓出(chu)來(lai)一(yi)(yi)大(da)把(ba)。但是今天小編要特別隆重介紹一(yi)(yi)個不是很出(chu)名但是很好(hao)吃的夾饃：老(lao)漢喜！
漢中——漢中套餐之一的熱米皮
一(yi)直覺(jue)得漢(han)中(zhong)的熱(re)(re)米(mi)皮(pi)比我們一(yi)般吃到的涼皮(pi)更有(you)味兒，大約是和熱(re)(re)度(du)可以更好地發散香(xiang)味也有(you)點(dian)兒關系吧！順(shun)便，聽說熱(re)(re)米(mi)皮(pi)、菜豆腐、花生稀飯組成的漢(han)中(zhong)套餐才是正(zheng)確吃法哦(e)~
渭南——有“背景”的踅面
踅(xue)面(mian)是(shi)渭南地(di)區獨有的，也是(shi)當地(di)人(ren)極為(wei)偏愛的風味小吃。這個字(zi)念“xué”，有的人(ren)寫成“旋(xuan)面(mian)”，是(shi)因為(wei)“旋(xuan)”字(zi)在(zai)合(he)陽(yang)方言(yan)里念“踅(xue)”。當地(di)有句話(hua)說“不吃踅(xue)面(mian)不看線，等(deng)于沒(mei)去(qu)合(he)陽(yang)縣”，可(ke)見(jian)還是(shi)很有代表性(xing)的。
銅川——不是麻食，是窩窩面
天下美味(wei)都吃遍(bian)，唯有耀州(zhou)(zhou)窩(wo)窩(wo)面”，銅川好評(ping)度最高(gao)的就是耀州(zhou)(zhou)窩(wo)窩(wo)面了。很(hen)多人把它當(dang)成了麻食，猛一看是有點像，圓圓的很(hen)可愛，其實(shi)它是用(yong)筷子(zi)頭“搗”出(chu)來(lai)的，不像麻食那么費(fei)力。要是能吃上一碗，絕對會讓(rang)人絕對窩(wo)心(xin)又舒(shu)服(fu)。
寶雞——岐山臊子面
在(zai)咱們陜西有種面能在(zai)形(xing)、色(se)(se)、香(xiang)、味上都(dou)站(zhan)得住，還有“薄筋光、煎稀旺、酸辣香(xiang)”的特(te)色(se)(se)，這也(ye)就只有寶雞的岐山哨子(zi)(zi)面才能當(dang)之無(wu)愧了。光看(kan)看(kan)紅(hong)紅(hong)的辣子(zi)(zi)油、聞聞酸香(xiang)撲(pu)鼻的湯就已(yi)經要讓(rang)人(ren)流口水了！
榆林——舌尖上的黃饃饃
沒錯，這就是(shi)讓全國觀眾口(kou)(kou)水流一地的(de)黃饃(mo)饃(mo)！看(kan)著黃澄澄的(de)就喜(xi)慶，再點綴個(ge)紅棗豆沙啥的(de)，看(kan)著就想咬一口(kou)(kou)！不(bu)光是(shi)口(kou)(kou)感松軟帶甜(tian)，還(huan)是(shi)用(yong)糜子(zi)面發酵(jiao)的(de)，營養豐(feng)富，也不(bu)怕難消(xiao)化(hua)了(le)。想想是(shi)不(bu)是(shi)覺得現(xian)在的(de)甜(tian)點都弱爆了(le)？
延安——漢族特色軟米油糕
延(yan)安的(de)(de)軟米油(you)糕(gao)又叫年(nian)糕(gao)、棗糕(gao)，原料和黃饃饃差不多，都是(shi)糜子，可咸可甜，可炸可蒸(zheng)，吃起來(lai)有(you)糧(liang)食本身的(de)(de)清香。據說當(dang)年(nian)中央紅(hong)(hong)軍(jun)勝利到達陜(shan)北，延(yan)安人民就是(shi)用油(you)糕(gao)來(lai)款待紅(hong)(hong)軍(jun)將士(shi)的(de)(de)。
商洛——土豆可以拯救世界
土(tu)豆是一(yi)種怎么(me)做都好吃到讓人淚流(liu)的事物(wu)，精明(ming)的商洛人制作(zuo)洋芋(yu)糍粑也是堪(kan)稱一(yi)絕的。煮熟(shu)、搗碎，就是綿軟好吃的洋芋(yu)糍粑了！你可以(yi)配合酸(suan)菜湯、辣子(zi)等一(yi)起吃，洋芋(yu)控絕對要(yao)吃！
安康——“硬菜”紫陽蒸盆子
這(zhe)是一道霸氣的菜(cai)，端上來就讓人移(yi)不開視線的那種，而且確實(shi)真材實(shi)料。這(zhe)道菜(cai)盆大(da)、有(you)葷有(you)素(su)、原(yuan)汁原(yuan)味，色香味俱佳，是當地人逢年過節的必備(bei)菜(cai)，看著就喜慶(qing)！
