一、藤椒油是什么油

藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)是(shi)一種調味(wei)(wei)油(you)(you)，主要由藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)熬(ao)制而成。藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)口味(wei)(wei)清(qing)爽，麻(ma)味(wei)(wei)綿長(chang)，且(qie)不(bu)哽氣(qi)。涼(liang)菜中(zhong)加入藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)風味(wei)(wei)更佳濃(nong)郁，面(mian)條中(zhong)放(fang)入少(shao)許藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)滋(zi)味(wei)(wei)也(ye)非常(chang)特(te)別。藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，也(ye)被稱(cheng)為野椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、山椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)或(huo)竹(zhu)葉花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，是(shi)一種具(ju)有(you)獨(du)特(te)香(xiang)氣(qi)和麻(ma)味(wei)(wei)的(de)植物，屬于(yu)蕓香(xiang)科。藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)的(de)麻(ma)并不(bu)突出，更多的(de)是(shi)藤(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)清(qing)香(xiang)，其(qi)色澤清(qing)澈，顏色黃綠(lv)。

二、藤椒油和花椒油的區別

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙、火鍋等食品。不過，藤椒油比花椒油更麻。

2、功效不同

花(hua)椒油(you)可(ke)以殺蟲(chong)解毒，殺死體內(nei)的(de)(de)蛔蟲(chong)，對蛔蟲(chong)導致(zhi)的(de)(de)腹痛有(you)極好的(de)(de)療效(xiao)。藤椒油(you)具有(you)豐(feng)富的(de)(de)營養物質，但是(shi)，較花(hua)椒油(you)更(geng)加溫和，不(bu)會(hui)有(you)刺激(ji)的(de)(de)味(wei)道，更(geng)不(bu)會(hui)對咽(yan)喉部(bu)位和胃部(bu)帶(dai)來不(bu)適，是(shi)一種非(fei)常健康的(de)(de)純天然的(de)(de)佐料。

3、用途不同

藤椒油更(geng)加(jia)適(shi)合來(lai)做涼拌(ban)菜，可以開胃，增進食(shi)欲。花(hua)(hua)椒油一般用來(lai)做鹵水、鹵菜，因為花(hua)(hua)椒油更(geng)加(jia)醇厚，用花(hua)(hua)椒油做出來(lai)的鹵水鹵菜味(wei)道會(hui)更(geng)濃。

4、氣味不同

品牌藤椒油聞起來會有非常濃郁(yu)的清(qing)香，而花椒油的香味就顯得(de)更加(jia)醇厚。

三、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒(jiao)(jiao)油與花椒(jiao)(jiao)油相(xiang)比(bi)，具有(you)麻得純正(zheng)，沒有(you)花椒(jiao)(jiao)油的苦澀(se)味，口味清爽，麻香(xiang)濃郁，麻味綿(mian)長，且(qie)不哽氣(qi)，讓人有(you)一種聞香(xiang)食(shi)欲大開的感(gan)覺，口味上藤椒(jiao)(jiao)油比(bi)比(bi)花椒(jiao)(jiao)油更好(hao)。

藤(teng)(teng)椒(jiao)油(you)常在腌制肉(rou)(rou)(rou)類食材、做(zuo)葷類菜肴(yao)或者涼拌菜肴(yao)時使用(yong)，既可(ke)以去(qu)除(chu)肉(rou)(rou)(rou)中的腥味(wei)，還能增進食欲，讓菜肴(yao)散發出特有的麻香(xiang)味(wei)。有一些菜肴(yao)還專門(men)以藤(teng)(teng)椒(jiao)命名(ming)，如(ru)常見的藤(teng)(teng)椒(jiao)雞、藤(teng)(teng)椒(jiao)魚(yu)、藤(teng)(teng)椒(jiao)牛肉(rou)(rou)(rou)等(deng)等(deng)。在拌面(mian)或者調(diao)制蘸料時，也可(ke)以加少許(xu)藤(teng)(teng)椒(jiao)油(you)，味(wei)道會(hui)更香(xiang)。

花(hua)(hua)椒油常用(yong)(yong)(yong)于麻(ma)辣類(lei)菜肴(yao)制(zhi)作(zuo)中(zhong)(zhong)，適(shi)合的(de)(de)(de)烹飪方法也是多(duo)種多(duo)樣，像熗、爆、炒、煮、燜(men)等(deng)烹飪技法，都可(ke)以使用(yong)(yong)(yong)花(hua)(hua)椒油。值得一提的(de)(de)(de)是，花(hua)(hua)椒油是很多(duo)川菜菜肴(yao)中(zhong)(zhong)必用(yong)(yong)(yong)到的(de)(de)(de)調(diao)料。