芒果视频

巧巧飯制作方法

用料：

1、主(zhu)料：雞蛋4個、水發木耳(er)100克、蝦(xia)皮(pi)100克、南瓜1斤

2、水餃皮用料：面粉500克(ke)、雞(ji)蛋清1個、清水270克(ke)、鹽2克

3、配料：蔥(cong)15克、紅線1根(gen)、銅錢1個、紅棗1個

4、調料：植(zhi)物油(you)30克、熟植物(wu)油(you)50克、香油5克、鹽5克、味精或(huo)雞粉(fen)3克（可選(xuan)）

做法：

1、提(ti)前(qian)把水發(fa)木(mu)耳泡發(fa)好，攥干水分，凈重約100克(ke)。如(ru)果時間來不及，就(jiu)用熱(re)水現(xian)泡(pao)，記得(de)調入幾(ji)克(ke)白糖，泡(pao)發出來的(de)木耳也能比較令人(ren)滿(man)意(yi)。

2、和面(mian)盆內打入(ru)1個(ge)雞蛋清，倒入(ru)清水270克，調入鹽2克，攪(jiao)打細膩。下入面粉500克，和(he)成有一定(ding)柔軟度的面(mian)(mian)團，和(he)面(mian)(mian)盆表面(mian)(mian)蓋保鮮膜，醒(xing)面(mian)(mian)至少半小(xiao)時。

3、雞蛋4個，連同剩余的1個蛋(dan)黃，攪(jiao)打成(cheng)細膩(ni)的蛋(dan)液(ye)。鍋內倒(dao)入植(zhi)物油(you)30克，油溫七成熱(re)，稍高點(dian)才行，下入雞(ji)蛋(dan)，炒(chao)成金(jin)黃色的黃豆(dou)大小的雞(ji)蛋(dan)碎(sui)。炒(chao)好的雞(ji)蛋(dan)要(yao)完全涼透(tou)才能(neng)使用，這(zhe)點(dian)要(yao)注意(yi)。

4、家中小菜園(yuan)種的(de)南瓜，清鮮脆嫩，特別(bie)適(shi)合(he)來做巧(qiao)巧(qiao)飯，也是姑娘們喜(xi)歡吃的(de)餡料。去瓤后的(de)凈南瓜500克，切成細(xi)末。蝦皮100克，淘洗一遍，攥(zuan)干水分；水發(fa)木耳攥(zuan)干水分后切成水發(fa)木耳細末；與炒好的雞蛋(dan)碎(sui)一起下入(ru)南(nan)瓜餡(xian)內。切入(ru)細蔥(cong)花15克，調入熟植物油50克、香油(you)5克(ke)、鹽5克(ke)、味(wei)精(jing)或雞(ji)粉(fen)3克（可選），把(ba)餡拌勻。

5、切下一小塊面團(tuan)，再次把面團(tuan)揉(rou)勻，搟好餃子皮(pi)，包入足量南瓜三鮮(xian)餡，把餃子包齊(qi)了。隨機(ji)在(zai)3個水餃里面包(bao)入紅線1根、銅錢1個、紅棗1個。

6、把餃子煮好后，撈入平(ping)盤，就可以讓(rang)姑娘們享(xiang)受鮮香怡(yi)人的巧(qiao)巧(qiao)飯了(le)。七夕，可算吃上了(le)“巧(qiao)巧(qiao)飯”，包入3物祈求3福，老傳統要發揚(yang)。

注意事項：

1、時令的南(nan)瓜(gua)做餡包水餃，鮮嫩(nen)清(qing)鮮，怎(zen)么也吃不夠。炒好的雞蛋(dan)碎溫度較高，如果直接烀(hu)到南(nan)瓜(gua)餡里面(mian)，全(quan)(quan)烀(hu)出水來了。切(qie)記，雞蛋(dan)碎要提前炒出來，還要完全(quan)(quan)放涼后才能調餡。

2、和好(hao)的(de)面團不要著急使(shi)用，蓋好(hao)保(bao)鮮膜，把面團醒(xing)一(yi)下。讓面粉里(li)面的(de)小麥(mai)蛋(dan)白(bai)與水分(fen)完全融合在一(yi)起，搟出來的(de)餃子皮才(cai)會(hui)又薄(bo)又彈，不容(rong)易透水，餡大(da)皮薄(bo)才(cai)好(hao)吃。

巧巧飯吉祥寓意

七夕吃“巧巧飯(fan)”，包(bao)入3物祈求3福(fu)(fu)，老傳統不能丟。所謂的(de)(de)巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯(fan)，就(jiu)是七(qi)(qi)位姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)包(bao)餃(jiao)子(zi)吃(chi)，七(qi)(qi)這個(ge)數字又稱(cheng)為“巧(qiao)(qiao)七(qi)(qi)”，故把七(qi)(qi)夕節七(qi)(qi)位姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)包(bao)的(de)(de)水餃(jiao)稱(cheng)為“巧(qiao)(qiao)巧(qiao)(qiao)飯(fan)”。還要(yao)在餃(jiao)子(zi)里面分別(bie)包(bao)入(ru)一(yi)枚銅(tong)錢、一(yi)根紅線、一(yi)個(ge)紅棗，吃(chi)到(dao)銅(tong)錢的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)將來就(jiu)有(you)福(fu)(fu)，吃(chi)到(dao)紅線的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)會心靈手(shou)巧(qiao)(qiao)，吃(chi)到(dao)紅棗的(de)(de)姑(gu)(gu)(gu)娘(niang)會早(zao)(zao)有(you)人(ren)愛(ai)，早(zao)(zao)早(zao)(zao)結婚。