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茶走基本介紹

數十年前一些食客，害怕奶(nai)茶加入(ru)砂(sha)糖(tang)會惹(re)痰。因此在光顧冰室或茶餐廳叫奶(nai)茶時，會要求不(bu)要加入(ru)砂(sha)糖(tang)，而改用煉奶(nai)，後來(lai)這種做法就(jiu)成為了茶走。

茶走飲用價值

改(gai)用煉(lian)奶除(chu)了可以減少惹痰的機會，另(ling)一方面(mian)(mian)由於一般熱飲(yin)(yin)需(xu)顧客自行加砂(sha)糖(tang)，不(bu)過熱飲(yin)(yin)的熱力不(bu)足以令砂(sha)糖(tang)全部(bu)溶化，結果造成熱飲(yin)(yin)的底部(bu)留(liu)有大(da)量砂(sha)糖(tang)，令底部(bu)比(bi)面(mian)(mian)部(bu)的飲(yin)(yin)品甜得多，而茶走這飲(yin)(yin)法則可避免這情(qing)況(kuang)，原因是煉(lian)奶比(bi)砂(sha)糖(tang)更易溶化在飲(yin)(yin)品中。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用熱開(kai)水(shui)把(ba)紅(hong)茶(cha)沖泡(pao)一下，把(ba)茶(cha)液(ye)和茶(cha)葉一起倒入(ru)茶(cha)壺里；

2、開(kai)小火燜煮5分鐘，濾去茶葉；

3、按個人口味，加入(ru)煉奶。

小貼士：

1、茶膽的(de)做(zuo)法有(you)很多(duo)種，大家可(ke)以(yi)根據個人口味選擇(ze)。

2、如果選拼搭茶，味道會更(geng)加豐富。

茶走發展情況

起初茶走這飲(yin)法只用於奶(nai)茶上，後來不論咖啡、好立(li)(li)克、阿(a)華田及美祿等(deng)，也發(fa)展(zhan)出咖走、好立(li)(li)克走等(deng)。不過，并不是(shi)每一位(wei)飲(yin)食業從業員(yuan)都懂得(de)茶走這名詞(ci)，基于香港各(ge)式食肆林(lin)立(li)(li)，需(xu)要大量(liang)人手，導致飲(yin)食業從業員(yuan)良莠不齊。

茶走和港式奶茶有什么區別

港(gang)式奶(nai)茶（絲襪奶(nai)茶）：紅茶+白砂糖+黑白淡(dan)奶。

茶(cha)走：紅茶(cha)+煉乳。

其實絲襪奶茶(cha)(cha)和茶(cha)(cha)走(zou)從(cong)外觀(guan)上很相似，對于(yu)味(wei)蕾不敏感(gan)的(de)(de)小伙伴而言，味(wei)道仿佛也差別較小，但(dan)如果仔細品嘗，還是(shi)(shi)可以嘗出不同(tong)的(de)(de)。絲襪奶茶(cha)(cha)喝進去后，奶香悠長、茶(cha)(cha)感(gan)濃郁(yu)，最(zui)重要(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)口感(gan)順滑如絲。而茶(cha)(cha)走(zou)呢，從(cong)客觀(guan)上講，它(ta)也屬(shu)于(yu)奶茶(cha)(cha)的(de)(de)一種，但(dan)由于(yu)制(zhi)作方法不同(tong)，它(ta)所散發出的(de)(de)奶香卻愈發的(de)(de)令人垂涎(xian)欲滴。喝完茶(cha)(cha)走(zou)，口里會留下淡(dan)淡(dan)的(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)與煉乳(ru)混合的(de)(de)味(wei)道。

茶走其實是(shi)在(zai)港(gang)式奶(nai)(nai)茶的基(ji)礎上(shang)發(fa)展(zhan)而來(lai)的。關于(yu)由來(lai)有(you)兩種(zhong)說法，一種(zhong)是(shi)因(yin)為有(you)的食客擔心(xin)奶(nai)(nai)和糖會惹痰所(suo)以(yi)要求店(dian)家(jia)把奶(nai)(nai)糖去掉換成煉乳，另一種(zhong)是(shi)因(yin)為淡奶(nai)(nai)的價(jia)(jia)格較高，因(yin)此(ci)一些黑心(xin)商家(jia)用低質廉(lian)價(jia)(jia)的煉乳取而代之。但真正是(shi)什么原(yuan)因(yin)已經(jing)沒(mei)有(you)誰再去追問了(le)，反而這種(zhong)被稱為“茶走(zou)”的(de)(de)奶茶飲品卻受到了(le)很多食客的(de)(de)喜(xi)愛，成為(wei)了(le)奶茶的(de)(de)一種形態。良(liang)心商家們(men)在煉乳的(de)(de)選(xuan)擇(ze)上也選(xuan)擇(ze)了(le)優質(zhi)的(de)(de)煉乳進行調配。