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凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛奶、黃糖、糖漿水

做法：

1、糖(tang)漿制作方法：水燒開倒入(ru)、糖(tang)同時攪(jiao)拌均勻，待糖(tang)水燒開后立即不(bu)停加速攪(jiao)拌3-5分鐘，同時加熱，即可。

2、凍奶茶制作(zuo)方法：將準備(bei)好的(de)熱(re)奶茶速(su)降溫，加(jia)入25ml糖水(shui)，即可。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用(yong)“恒溫水浴”的概念，把已盛有奶茶(cha)的茶(cha)杯放入一個盛有冰(bing)水及(ji)冰(bing)塊(kuai)的容器中，奶茶(cha)就可以從頭至尾保持(chi)冰(bing)凍及(ji)濃度，這種做(zuo)法的奶茶(cha)稱為“冰(bing)鎮奶茶(cha)”。

現在大部分(fen)的(de)(de)凍(dong)奶(nai)茶是(shi)通過在奶(nai)茶加(jia)入(ru)冰(bing)塊(kuai)來(lai)達到降溫的(de)(de)效(xiao)果，缺點是(shi)漸漸溶解(jie)的(de)(de)冰(bing)塊(kuai)會把奶(nai)茶原本的(de)(de)味道沖淡，所以很多(duo)店(dian)家并非使(shi)用冰(bing)塊(kuai)而是(shi)奶(nai)茶凍(dong)，來(lai)使(shi)奶(nai)茶保(bao)持(chi)其應有的(de)(de)濃度(du)(du)和純度(du)(du)。

凍奶茶為什么貴

香港的(de)天氣，冷的(de)時候大(da)概兩個月(yue)左右(you)，一般的(de)人(ren)9成以上是喝凍的，這(zhe)個是店家真正想(xiang)賣的價(jia)格。

凍奶茶(cha)的(de)茶(cha)底(di)需要在加糖后靜置12小時以(yi)上才可以(yi)使用(yong)，香港茶餐廳由于廚(chu)房地方小，冰機(ji)不是(shi)(shi)每個(ge)店都能(neng)用(yong)，很多冰塊是(shi)(shi)需(xu)要(yao)外采，這(zhe)是(shi)(shi)一個(ge)額外費用(yong)。份量方面，一般熱飲杯是(shi)(shi)9盎(ang)司，冷飲是12盎司或以(yi)上，所以價格會貴一些。