武安燴菜基本介紹

武安燴菜自(zi)古有(you)之(zhi)，因季節的(de)(de)(de)變化，里面的(de)(de)(de)菜也變化，多味混合，營養豐(feng)富(fu)，肥而不(bu)膩，咸鮮適(shi)口，是一道(dao)色香味俱全的(de)(de)(de)傳統名菜，自(zi)古有(you)“大米飯，豬肉菜(cai)(cai)，山藥粉皮(pi)配海(hai)帶，再來點好白菜(cai)(cai)”的說法。

武安燴菜制作方法

原料：熟肉片兒（紅燒肉片和酥肉）、燒肉（將(jiang)五花肉，盡量是肥肉(rou)，用香(xiang)料煮(zhu)好后晾涼，在肉皮上(shang)涂蜂蜜，再(zai)入油鍋炸好(hao)，燴菜時切成片）、長山藥或土豆(dou)、白(bai)菜(cai)(cai)，蕓豆角、蒜苔(tai)、青萵筍、冬瓜、海帶、肉丸(wan)子(zi)、炸豆腐、粉丸(wan)子(zi)、洋白(bai)菜(cai)(cai)、蒜苗(miao)、茄子(zi)、西紅柿(shi)等。

做法：先往鍋(guo)里倒入(ru)(ru)(ru)油，然后(hou)把各種蔬菜放入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)里翻炒(chao)，倒入(ru)(ru)(ru)清湯(tang)，再放入(ru)(ru)(ru)熟(shu)肉片兒，燒土豆，油炸(zha)豆腐，海(hai)帶等(deng)燉約半(ban)小(xiao)時，開鍋(guo)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)肉丸子(zi)(zi)，粉(fen)丸子(zi)(zi)，味精、鹽、香油等(deng)就做好了。