香榧(fei)（Torreya grandis Fort.）屬(shu)紅豆(dou)杉科(ke)（Taxaceae）榧(fei)屬(shu)（Torreya），又稱榧(fei)樹、細榧(fei)、玉榧(fei)、榧(fei)子等，為(wei)榧(fei)樹種的優良品種，中國原產樹種，主(zhu)要生長(chang)在(zai)中國長(chang)江(jiang)以南(nan)的浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)西、安(an)徽(hui)、福建、江(jiang)蘇、貴州、湖(hu)南(nan)等省，是世界稀有經濟樹種，它集果用(yong)(yong)、藥(yao)用(yong)(yong)、油用(yong)(yong)、材(cai)用(yong)(yong)為(wei)以一體。
玉山香榧外形(xing)長卵(luan)形(xing)，黃綠色(se)，果(guo)頂具喙，外被果(guo)粉，大小較均(jun)勻，味清香。種殼薄，淡(dan)褐色(se)，橄欖形(xing)，頂端尖，末端細長，與假(jia)種皮易分離。種仁(ren)飽滿(man)，淡(dan)黃色(se)，富含油脂。
玉山香榧內在品質檢測指標：蛋白(bai)質≥12%，亞(ya)麻酸≥0.3%，亞(ya)油(you)酸≥35%。
玉(yu)(yu)山(shan)縣屬(shu)亞熱(re)帶(dai)季風性(xing)濕潤氣(qi)候，四季分明，雨量(liang)充(chong)沛，光照(zhao)充(chong)足(zu)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫在18℃左右，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降水量(liang)1841毫(hao)米，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)無霜期335天(tian)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)1831小時。玉(yu)(yu)山(shan)整個地(di)(di)形(xing)為(wei)“五山(shan)、四丘(qiu)(qiu)、一平(ping)原(yuan)”，玉(yu)(yu)山(shan)常態(tai)地(di)(di)貌以(yi)山(shan)地(di)(di)、丘(qiu)(qiu)陵為(wei)主(zhu)，即山(shan)區面積占49%，丘(qiu)(qiu)陵占41%，平(ping)原(yuan)占10%，河谷平(ping)原(yuan)為(wei)主(zhu)要(yao)的農業區。土(tu)壤以(yi)紅壤為(wei)主(zhu)，耕作層較厚(hou)，土(tu)質(zhi)疏松、通透，有機質(zhi)含量(liang)高(gao)，速效(xiao)鉀豐(feng)富，pH值5.5以(yi)上。境內(nei)河流主(zhu)要(yao)屬(shu)信江水系，8條(tiao)主(zhu)干河流總長385.25公(gong)里，流域面積1600.2平(ping)方公(gong)里。如此優越的自然生態(tai)環境，適合玉(yu)(yu)山(shan)香榧的生長。
2012年，江(jiang)西省玉(yu)山縣(xian)古樹(shu)名木摸底調查中(zhong)，玉(yu)山縣(xian)懷(huai)玉(yu)鄉洋(yang)塘村存世一株近千年古榧樹(shu)。據傳，在宋(song)神宗元(yuan)豐(feng)七年（1084年）春(chun)，蘇東坡送子蘇邁赴德興上任，路過玉(yu)德古道懷(huai)玉(yu)山洋(yang)塘處，偶得玉(yu)榧果(guo)，后用此果(guo)款待賓朋，贊不絕(jue)口，有感而(er)發，作《送鄭(zheng)戶曹賦席上果(guo)得榧子》，寫下了“彼美玉(yu)山果(guo)，粲為金盤實(shi)”。李時珍在《本草綱目》“榧實(shi)篇”中(zhong)記(ji)載：“信州玉(yu)山縣(xian)者為佳”，到了南宋(song)，玉(yu)山的香榧已入皇室貢品之列。
東陽市是(shi)香(xiang)榧盛產(chan)地之一。
2017年，玉山縣(xian)香榧保(bao)護規模350公頃(qing)，年產量(liang)980噸。
2018年，據東陽市(shi)林業局調查，該市(shi)擁有香榧基地(di)8.4萬畝，年產(chan)值達1.5億元。
2018年2月12日，原中華人(ren)民共和國農業部正式批(pi)準對“玉山香(xiang)榧”實施農產品(pin)地理標(biao)志登記(ji)保護。
玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)香榧的(de)(de)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保(bao)護的(de)(de)區(qu)域范圍(wei)為上饒市玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)縣(xian)所轄懷玉(yu)(yu)(yu)鄉的(de)(de)洋塘村(cun)(cun)、下塘鄉的(de)(de)均鄭村(cun)(cun)和石(shi)塘村(cun)(cun)、紫湖(hu)鎮的(de)(de)土城村(cun)(cun)、雙明(ming)鎮的(de)(de)陶源(yuan)村(cun)(cun)共計(ji)5個村(cun)(cun)。地(di)理(li)坐標(biao)為東經117°51′13″-118°25′38″，北緯28°30′48″-28°56′15″。
特定生產方式
（1）產地選(xuan)擇(ze)：應選(xuan)擇(ze)土(tu)層深厚、疏松肥沃(wo)表土(tu)層大于(yu)30厘米(mi)、通透(tou)性好的、微酸(suan)性至中性地塊。
（2）品(pin)種(zhong)選(xuan)擇：選(xuan)擇當(dang)地“玉山香榧”品(pin)種(zhong)作為嫁接穗，利用(yong)普通的香榧種(zhong)苗做砧木。
（3）生產管理(li)：為保證(zheng)玉山香(xiang)榧的(de)品質特色，應重點加(jia)強以下幾個(ge)環(huan)節的(de)管理(li)：
①嫁接育苗：一(yi)是(shi)(shi)及時除萌(meng)，二是(shi)(shi)搭支架保護(hu)嫁接苗，三(san)是(shi)(shi)摘頂整(zheng)形，四是(shi)(shi)注意中耕(geng)除草和水肥(fei)管理。
②移栽：香榧(fei)苗要(yao)帶土移栽，以保(bao)證成活。香榧(fei)園的上風口要(yao)間種雄榧(fei)株(zhu)3—5株(zhu)配(pei)雌榧(fei)株(zhu)100株(zhu)，栽后要(yao)及時(shi)遮蔭，提高成活率。
③病蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)：在5月下旬易發細菌性病害(hai)導致落果，具體防(fang)(fang)治(zhi)措施：深翻，用(yong)生石灰、硫酸銅溶液(ye)消毒，停止套種易感染作(zuo)物。
④采收：玉山香榧(fei)一般在(zai)白露(lu)前后（9月上、中旬）采收，當香榧(fei)假(jia)種(zhong)皮出現(xian)1/3果實(shi)的(de)種(zhong)皮由青轉黃、有(you)少量榧(fei)蒲開裂時(shi)采收為(wei)好，采收方法用手(shou)工單(dan)粒采摘法或(huo)自然脫(tuo)落法。
⑤后(hou)熟(shu)(shu)處理(li)。用二(er)次堆(dui)漚(ou)法后(hou)熟(shu)(shu)。第一次為脫(tuo)核堆(dui)漚(ou)：將榧果堆(dui)放室內，堆(dui)高(gao)30厘米—40厘米，經5—7天(tian)(tian)后(hou)，剝去假種(zhong)皮成(cheng)“毛(mao)(mao)榧子(zi)”；第二(er)次為種(zhong)子(zi)后(hou)熟(shu)(shu)脫(tuo)澀：將毛(mao)(mao)榧子(zi)繼續堆(dui)漚(ou)，堆(dui)高(gao)約(yue)30厘米，上覆假種(zhong)皮保濕，經半個月(yue)以后(hou)，內種(zhong)衣(yi)由紅轉黑，即后(hou)熟(shu)(shu)完成(cheng)，選擇(ze)晴天(tian)(tian)洗凈曬干（含水(shui)量15%—20%）加(jia)工(gong)，或在陰涼通風處貯存。毛(mao)(mao)榧子(zi)堆(dui)放時間最遲不超過(guo)11月(yue)下旬。
⑥加(jia)工及包裝(zhuang)(zhuang)：香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)去雜，分(fen)級挑選；待(dai)炒制(zhi)機(ji)加(jia)熱(re)到一定(ding)溫度后(hou)(hou)，一般按香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)50千(qian)克，粗(cu)鹽(yan)(yan)50千(qian)克的(de)(de)比例，把(ba)適(shi)量的(de)(de)粗(cu)鹽(yan)(yan)放入(ru)機(ji)器滾(gun)筒(tong)內，合(he)上(shang)順開(kai)關(guan)使(shi)滾(gun)筒(tong)旋轉，將食鹽(yan)(yan)加(jia)熱(re)至100—200℃；把(ba)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)原料加(jia)入(ru)滾(gun)筒(tong)，用猛火(huo)炒20—30分(fen)鐘（根據香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)干(gan)燥程度和香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)原料多(duo)少而定(ding)），剝開(kai)榧(fei)(fei)(fei)殼(ke)(ke)種仁(ren)兩頭微黃，質地由軟變硬，種衣開(kai)始脫(tuo)落，此時使(shi)用倒(dao)開(kai)關(guan)放出(chu)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)；用篩(shai)分(fen)離香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)和粗(cu)鹽(yan)(yan)，把(ba)過篩(shai)后(hou)(hou)的(de)(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)；將裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)浸入(ru)準備好的(de)(de)5%鹽(yan)(yan)水(shui)桶里，浸泡20—30分(fen)鐘，然(ran)后(hou)(hou)取出(chu)瀝干(gan)水(shui)份并(bing)充分(fen)攤(tan)干(gan)；把(ba)攤(tan)干(gan)的(de)(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)放入(ru)滾(gun)筒(tong)進行第2次炒制(zhi)。仍用猛火(huo)炒35—40分(fen)鐘，至剝開(kai)榧(fei)(fei)(fei)殼(ke)(ke)，用手輕輕一抹內種衣，內種衣容易(yi)脫(tuo)落，種仁(ren)呈米黃色，迅速把(ba)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)從滾(gun)筒(tong)內倒(dao)出(chu)進行晾攤(tan)；把(ba)冷卻后(hou)(hou)的(de)(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)用食品袋(dai)包裝(zhuang)(zhuang)密封，貯藏于干(gan)燥處(chu)，方(fang)便(bian)以后(hou)(hou)分(fen)裝(zhuang)(zhuang)、分(fen)盒、密封、貼上(shang)標(biao)簽出(chu)售。
（4）生產記(ji)錄(lu)：對生產的全過程做好記(ji)錄(lu)并保(bao)存(cun)3年(nian)，以備查閱。
玉山(shan)香(xiang)榧生產過程嚴格按照LY/T 1940-2011 果用香(xiang)榧栽培技術(shu)規程進(jin)行。
（1）符合下(xia)列條(tiao)件的單位和個(ge)人(ren)，可以向登記證書持有(you)人(ren)申請使用農產品地理標志：
①產經營的玉山香榧產自登記確(que)定的地域范圍；
②已(yi)取得玉山(shan)香榧生(sheng)產經營資質；
③能夠嚴格按(an)照(zhao)規(gui)定(ding)的(de)質(zhi)量技術規(gui)范組織開(kai)展(zhan)生產(chan)經營活動；
④具有玉(yu)山(shan)香榧地理標(biao)志(zhi)農產品市場開發經營能力。
使用玉山香榧農產品地理(li)標志，應當按(an)照(zhao)生產經(jing)營年度與登(deng)記證書持(chi)有人簽字使用協議(yi)，在協議(yi)中載明使用數量、范圍和(he)相關責(ze)任義(yi)務。
（2）玉山香榧農產品(pin)地理(li)標志使(shi)用人享有以下權利(li)：
①可以在產品(pin)及其包(bao)裝上使用(yong)玉山香(xiang)榧地理標(biao)志（玉山香(xiang)榧名稱和公共標(biao)識圖案組合標(biao)注型等）；
②可以使(shi)用登(deng)記的玉山香榧地理標志(zhi)，進行(xing)產(chan)品宣(xuan)傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）玉山香榧地理標志使用人應當(dang)履行的義務：
①自覺接(jie)受登記證(zheng)書持有人的(de)監督檢查；
②保證(zheng)地理標志(zhi)農產品品質和信譽(yu)；
③正確規范地(di)(di)使用玉山香榧地(di)(di)理標志。
（4）玉山(shan)香榧地(di)理標(biao)志(zhi)生產(chan)經營者應當建立(li)質量控制追溯體(ti)系，農產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)持有(you)人(ren)和標(biao)志(zhi)使用人(ren)對(dui)玉山(shan)香榧產(chan)品(pin)(pin)的(de)質量和信(xin)譽負責(ze)；
（5）任何單(dan)位和個人不(bu)準(zhun)偽造、冒(mao)用玉山香榧(fei)地理(li)標(biao)志(zhi)和登記(ji)證書；
（6）鼓勵單位和個人對玉(yu)山(shan)香(xiang)榧地理標志進(jin)行社會監(jian)督。
歲月靜(jing)好
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