常見的十大寒性蔬菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-10-15 ★★★ 0

苦菜(cai)

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉，一種比較常見的蔬菜，在我國大部分地區均有分布，吃苦菜的季節一般是4-5月。中醫理療認為，苦菜味苦，性寒，有清熱解毒，涼血止血等功效，寒性體質、脾胃虛寒等人群要少吃。但苦菜含有豐富的礦物質、維生素C以及胡蘿卜素，還含膽堿、蒲公英甾醇等成分，對消化不良、便秘、輕微感冒等都有一定的改善效果，正常人適量吃苦菜對身體有一定的好吃，那么，苦菜怎么做好吃？一般可以做涼拌苦菜，苦菜粥，或者用苦菜做餡兒等比較多。

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苦瓜

苦瓜主要作蔬菜食用，此外，在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。中醫認為，苦瓜味苦、性寒，歸心、脾、肺經，含有豐富的膳食纖維、礦物質、胡蘿卜素、鉀、鈣、維生素等營養成分，適量吃后通常有清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝、消炎退熱等功效。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱，很多人喜歡用苦瓜做菜，常見吃法有：苦瓜炒蛋，苦瓜釀肉，涼拌苦瓜，清炒苦瓜等。

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茭白

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。據買購網小編所知，茭白甘，微寒，具有祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利等作用。那么，茭白怎么做好吃？常見茭白的做法有：茭白炒牛肉，素炒茭白，紅燒茭白，油燜茭白，茭白炒肉等。

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蕨菜

蕨菜是一種營養價值較高的野生蔬菜，食用的是蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，做出的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。據M AIgoo網編了解，蕨菜富含氨基酸、多種維生素和鉀鈣鎂磷鐵錳鋅等微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”。但中醫認為，蕨菜性寒，具有清熱、滑腸、降氣、化痰等功效。那么，蕨菜怎么做好吃？涼拌蕨菜，蕨菜炒肉，素炒蕨菜，酸辣蕨菜等。

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冬瓜

冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，完整的冬瓜在夏天可以保存1-2個星期，在冬天可以保存更久，因此是很多家庭常備蔬菜之一。此外，冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，是非常有益于健康的優質食物。中醫認為，冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。那么，冬瓜怎么做好吃？常見冬瓜的吃法有：紅燒冬瓜，骨頭冬瓜湯，清炒冬瓜，冬瓜豆腐丸，肉末蒸冬瓜等。

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黃瓜

黃瓜是我國各地夏季主要菜蔬之一，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。中醫認為，黃瓜味甘，甜、性寒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。黃瓜怎么做好吃？常見的黃瓜吃法有：黃瓜炒蝦仁，辣醬黃瓜，涼拌黃瓜，素炒黃瓜，黃瓜拌皮蛋等，需要注意的是黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留，但是為了預防農藥殘留對人體的傷害，可以先在鹽水中浸泡再洗凈食用。

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慈姑

慈姑是我國的特有的水生蔬菜，以球莖為食用部分，肉微黃白色，質細膩、甘甜酥軟、味微苦，可炒可燴可煮，慈姑燒肉別具風味。據了解，慈姑的營養價值比較高，富含碳水化合物、維生素等等的營養元素，所含的脂肪量比較低，因此受到不少人的喜愛。中醫理療認為，慈姑性寒，具有涼血止血、止咳通淋、散結解毒、和胃厚腸等功效。慈菇怎么做好吃又簡單？常見慈姑的吃法有慈姑燒肉，慈姑釀肉，砂鍋慈姑燜鵝，慈姑燉鴨等。

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竹筍

竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。據MA igoo網編了解，竹筍不僅是菜中的珍品，而且具有一定的藥食同源的功效；竹筍性甘、寒，《本草綱目》中記載，竹筍的功能主要有消渴、利水、益氣化熱、消痰爽胃。從營養學角度，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，還富含植物蛋白、維生素、微量元素等，有助于增強人的免疫功能，提高防病、抗病的能力。竹筍怎么做好吃？油燜筍，竹筍炒臘肉，素炒筍片，涼拌竹筍等。

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魚腥草(cao)

魚腥草又叫折耳根，是中國藥典收錄的草藥，我國南方不少地區的人比較喜歡把魚腥草做菜吃，常見吃法有涼拌魚腥草，魚腥草炒肉絲，魚腥草鯽魚湯，油辣魚腥草等。魚腥草味辛，性寒，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食等。魚腥草除了具有極高的藥用價值外，還富含有蛋白質、脂肪、多糖、維生素等多種營養成分。需要注意的是，新鮮魚腥草屬于野菜，沒有經過長時間的人工栽培，不宜長期大量食用。

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馬齒(chi)莧

馬齒莧是比較常見的植物，據買購網所知，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質；中醫認為，性寒，具有清熱解毒，涼血止血等作用。馬齒莧可以入藥，也可以做為普通的食材，生食、烹食均可，馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來株洲、做湯、燉菜，還可以將其莖和葉用醋腌泡食用。

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