怎樣鑒別陳醋的好壞

1、看標簽標識

正(zheng)規的(de)廠家生產的(de)陳醋(cu)會有(you)其具(ju)體醋(cu)酸(suan)含量(liang)，包裝完整、有(you)QS標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)志、ISO9000質(zhi)量(liang)認證和HACCP食(shi)品(pin)(pin)安全體系(xi)認證等一(yi)(yi)系(xi)列標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)識。一(yi)(yi)般來(lai)說，標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)上會標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)明陳醋(cu)的(de)生產方法(fa)是(shi)(shi)釀造食(shi)醋(cu)還是(shi)(shi)配制食(shi)醋(cu)，配制食(shi)醋(cu)含量(liang)不(bu)得小于2.5g/100ml，釀造食(shi)醋(cu)不(bu)得小于3.5g/100ml，非調味(wei)食(shi)醋(cu)不(bu)在此限制內(nei)。生產日期是(shi)(shi)什么時(shi)候(hou)，保質(zhi)期是(shi)(shi)多久等等。因此，買陳醋(cu)時(shi)，要優(you)先選(xuan)購標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)識完整，且商標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)圖案正(zheng)確(que)的(de)產品(pin)(pin)。

2、看色澤

一般(ban)的(de)好(hao)的(de)陳(chen)醋，其色(se)(se)澤(ze)是(shi)有(you)紅棕(zong)的(de)顏色(se)(se)或(huo)者(zhe)是(shi)琥珀的(de)顏色(se)(se)，有(you)光澤(ze)者(zhe)為佳品(pin)。而如(ru)果你買(mai)的(de)醋卻(que)是(shi)顏色(se)(se)濃厚(hou)，則為不好(hao)的(de)醋，一般(ban)的(de)就是(shi)把(ba)醋傾倒，就可以(yi)看出顏色(se)(se)來。

3、看形態

陳(chen)醋是(shi)一種連續性流(liu)動的(de)液(ye)體，好的(de)陳(chen)醋體態澄(cheng)清、濃度適當，無懸(xuan)浮物(wu)，有(you)沉淀(dian)。因此選擇的(de)時候，可以(yi)看一下，是(shi)不(bu)是(shi)澄(cheng)清，底部(bu)無沉淀(dian)物(wu)等(deng)，有(you)沉淀(dian)物(wu)的(de)反而是(shi)好醋，當然也不(bu)能(neng)有(you)浮懸(xuan)物(wu)。

4、聞味道

陳醋(cu)的味道是清(qing)香的，有(you)(you)(you)一種特(te)殊的酸味兒，有(you)(you)(you)些人用(yong)鼻(bi)子一聞就能得知醋(cu)的好壞(huai)來(lai)。如(ru)果醋(cu)有(you)(you)(you)過重的化學氣(qi)味的話，則不建議購買(mai)。

5、震蕩

把要購買的(de)陳(chen)醋搖(yao)一(yi)搖(yao)，看一(yi)下泡(pao)沫(mo)是什么(me)樣子。真的(de)陳(chen)醋搖(yao)晃(huang)震蕩后(hou)(hou)的(de)泡(pao)沫(mo)不會很快消失(shi)，假的(de)陳(chen)醋搖(yao)晃(huang)震蕩后(hou)(hou)的(de)泡(pao)沫(mo)過一(yi)會就會消失(shi)。

食用陳醋有什么作用

1、食用陳醋(cu)是一(yi)種(zhong)發酵(jiao)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)味液態調味品，可以(yi)預(yu)防和治(zhi)療腸(chang)(chang)炎(yan)、痢疾(ji)等(deng)疾(ji)病。由于食醋(cu)中含(han)有醋(cu)酸(suan)(suan)，具有收斂的(de)(de)(de)作(zuo)用，不僅(jin)可以(yi)抑制細菌(jun)繁殖，甚至能(neng)殺(sha)死(si)食物(wu)里的(de)(de)(de)部分(fen)細菌(jun)。醋(cu)能(neng)改變痢疾(ji)桿菌(jun)偏堿(jian)性的(de)(de)(de)生存(cun)環境(jing)，并將其(qi)殺(sha)死(si)，酸(suan)(suan)性環境(jing)又能(neng)使大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)功能(neng)增加(jia)4倍，所以(yi)醋(cu)與大(da)(da)蒜(suan)合用，對治(zhi)療痢疾(ji)、腸(chang)(chang)炎(yan)效果更(geng)理(li)想(xiang)。

2、炒菜(cai)(cai)時放(fang)少量(liang)食(shi)用陳(chen)醋，可增加(jia)菜(cai)(cai)肴的鮮、甜、香等味(wei)道，不(bu)僅(jin)使菜(cai)(cai)脆嫩可口，祛除腥味(wei)，還(huan)能很好(hao)地保(bao)護萊肴的營養成分(fen)。食(shi)醋可以促(cu)進唾液(ye)和(he)胃(wei)液(ye)的分(fen)泌，興(xing)奮大腦神經(jing)中(zhong)樞(shu)，幫助食(shi)物的消化吸(xi)收，促(cu)進食(shi)欲，消食(shi)化積。

3、陳(chen)醋里面有(you)著不(bu)同于(yu)豆類和(he)肉類的氨基酸，食用(yong)陳(chen)醋可以促進我們(men)人體(ti)的代謝，補充所需要的營養成分，對于(yu)消(xiao)化(hua)不(bu)良，沒有(you)食欲(yu)的人會(hui)起到改善的作(zuo)用(yong)。

4、陳醋(cu)中的尼克酸能(neng)促(cu)使膽固(gu)醇經(jing)腸(chang)道隨糞便排泄(xie)，使血(xue)漿和組(zu)織中膽固(gu)醇含量減少，其中的維生素C也有促(cu)進膽固(gu)醇排出的效(xiao)果。

5、陳(chen)醋(cu)能軟化(hua)骨骼和脫鈣，在骨頭湯里加點兒陳(chen)醋(cu)，可以(yi)促進人(ren)(ren)體更(geng)好的(de)吸收鈣質。注意骨折的(de)人(ren)(ren)應(ying)避免吃陳(chen)醋(cu)，陳(chen)醋(cu)能破壞鈣元素在人(ren)(ren)體內的(de)動態平衡，會(hui)促發(fa)和加重(zhong)骨質疏(shu)松癥，使受傷肢體酸(suan)軟、疼痛加劇(ju)，骨折遲遲不(bu)能愈(yu)合(he)。