一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jie)約蛋白質；解毒；增強(qiang)腸道功能。

2、富含蛋白質，具有(you)維持鉀鈉平(ping)衡(heng)；消除(chu)水腫。提高免疫力。調(diao)低(di)血壓，緩沖貧(pin)血，有(you)利于(yu)生長發育。

3、富含纖維素，具(ju)有使人有飽食(shi)感，有利于減肥。進食(shi)后可(ke)(ke)刺激胃腸道，可(ke)(ke)防(fang)治(zhi)便秘、痔瘡(chuang)等疾病。

4、富含(han)胡羅卜(bu)素，具(ju)有維(wei)持皮膚(fu)粘膜層的完整性；構(gou)成視覺細胞內的感光物質；促進生長發育(yu)，預防(fang)先天不(bu)足。維(wei)護生殖功能(neng)；維(wei)持和促進免疫功能(neng)。

5、富(fu)含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對(dui)于血液、中樞神經(jing)和(he)(he)免疫系統，頭發(fa)、皮膚和(he)(he)骨骼組織以及腦子和(he)(he)肝、心等(deng)內(nei)臟的發(fa)育和(he)(he)功能(neng)有重要(yao)影響。

6、富含鉀，具有(you)有(you)助(zhu)于(yu)維持神經健(jian)康、心跳規律正(zheng)常，可以(yi)預防中風，并協助(zhu)肌肉正(zheng)常收縮。具有(you)降血壓作用。

7、富(fu)含磷(lin)，具有構成(cheng)骨骼(ge)和牙齒，促進成(cheng)長及(ji)身體組(zu)織器官的修復，供(gong)給能量與(yu)活力，參與(yu)酸(suan)堿(jian)平(ping)衡的調節。

二、銀耳的適合人群

適宜消(xiao)瘦，免疫力(li)低，記(ji)憶(yi)力(li)下降貧血，水(shui)腫等癥狀的人(ren)群，生長(chang)(chang)發(fa)育停滯的兒童，高血糖，出現(xian)適應(ying)能力(li)下降，夜(ye)盲及干眼病(bing)，生長(chang)(chang)發(fa)育受阻(zu)，味覺、嗅覺減弱，食(shi)欲下降，頭發(fa)枯干、皮膚粗(cu)糙、記(ji)憶(yi)力(li)減退、心情煩躁及失眠(mian)等人(ren)群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護發(fa)：含(han)蛋(dan)白質的(de)食物，經胃腸的(de)消化(hua)吸收形(xing)成各(ge)種氨基酸，是合成頭發(fa)角蛋(dan)白的(de)必需成分(fen)。

2、補充能(neng)量(liang)：含碳水(shui)化合(he)物，糖類(lei)，能(neng)迅速為(wei)身(shen)體提供能(neng)量(liang)。

3、健腦(nao)：含磷(lin)，是合成(cheng)卵磷(lin)脂(zhi)和腦(nao)磷(lin)脂(zhi)的重要成(cheng)分(fen)，可(ke)增(zeng)強記(ji)憶力，延緩腦(nao)功能衰退，抑制血(xue)小板凝集，防(fang)止腦(nao)血(xue)栓(shuan)形成(cheng)。含鈣，鈣是腦(nao)代謝不(bu)可(ke)缺少的重要物(wu)質。

4、提高免疫力：蛋白質：是維(wei)持免疫機(ji)能最重要的(de)營養素(su)，為構成白血球和(he)抗(kang)體的(de)主要成份。維(wei)生素(su)A：維(wei)持上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)完整，阻(zu)絕(jue)細(xi)菌及(ji)病毒入侵，清除(chu)自(zi)由基，保護(hu)(hu)細(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)的(de)完整性。胡羅(luo)卜素(su)：維(wei)持上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)完整，阻(zu)絕(jue)細(xi)菌及(ji)病毒入侵，清除(chu)自(zi)由基，保護(hu)(hu)細(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)的(de)完整性。

5、減(jian)肥(fei)(fei)：含有豐富的(de)食物(wu)纖維，容易有飽足感，還會吸附多余(yu)脂肪(fang)一起(qi)排出。加(jia)快新陳代謝、消耗體內脂肪(fang)，預防(fang)和減(jian)少(shao)脂肪(fang)的(de)堆積。低脂肪(fang)、低熱量，適(shi)宜減(jian)肥(fei)(fei)或是肥(fei)(fei)胖(pang)人士。

6、健脾：適(shi)用于(yu)脾氣虛弱，運化無(wu)力所致的脘(wan)腹脹滿，大便溏泄，食欲(yu)不振，肢倦乏力等(deng)癥。

7、降壓(ya)：使(shi)血(xue)壓(ya)更易控(kong)制，并使(shi)毛細管(guan)擴(kuo)張，血(xue)黏(nian)度降低，微循環改(gai)善。

8、養(yang)心(xin)(xin)(xin)：保護(hu)心(xin)(xin)(xin)臟，保護(hu)心(xin)(xin)(xin)肌(ji)細胞(bao)，預防(fang)或(huo)是緩解心(xin)(xin)(xin)悸、心(xin)(xin)(xin)率失常等。

9、解毒：富含維生素c，有助肝臟解(jie)毒(du)清理身體內(nei)(nei)長(chang)期淤積的毒(du)素，增進身體健康(kang)。增加免(mian)疫細胞的活性(xing)，消除體內(nei)(nei)的有害物質。

10、通(tong)便(bian)：纖維素可以(yi)促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便(bian)干燥。可以(yi)潤滑腸道，刺激排便(bian)。保持腸內糞便(bian)濕潤，以(yi)利通(tong)便(bian)。

11、壯骨(gu)(gu)：含有豐(feng)富(fu)的(de)維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促(cu)進骨(gu)(gu)質代謝。含有豐(feng)富(fu)的(de)鈣，能刺激骨(gu)(gu)基(ji)質和骨(gu)(gu)細胞生長(chang)，使(shi)鈣鹽在(zai)骨(gu)(gu)組織(zhi)中沉積。預防或是輔(fu)助治療骨(gu)(gu)科疾病。

12、養顏護膚(fu)：能增強皮(pi)膚(fu)的抗(kang)損(sun)傷能力。含有大量胡(hu)蘿卜素，有助于維持皮(pi)膚(fu)細胞組織正(zheng)常機能，刺激皮(pi)膚(fu)新(xin)陳代(dai)謝，保持皮(pi)膚(fu)潤(run)澤細嫩。增強皮(pi)膚(fu)張力、消除皺紋的功效。

13、養陰補(bu)虛：補(bu)虛損，益(yi)精氣(qi)，潤肺補(bu)腎，用于(yu)肺腎陰虛。適宜與久(jiu)病體虛或是虛勞的(de)補(bu)益(yi)。

14、抑癌(ai)(ai)抗瘤：預防癌(ai)(ai)癥(zheng)，降低癌(ai)(ai)變(bian)的發生率。延緩和抑制癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)生長、擴(kuo)散。使癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)退化、萎縮。