一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白(bai)質；解毒；增強腸道功能。

2、富含(han)蛋白質，具有維持鉀鈉平衡(heng)；消除(chu)水腫。提高免疫力。調低血(xue)壓，緩(huan)沖貧血(xue)，有利(li)于生長發(fa)育。

3、富含(han)纖維素，具有(you)使人有(you)飽食感(gan)，有(you)利于減肥。進食后(hou)可刺激胃(wei)腸道，可防治便秘、痔(zhi)瘡等(deng)疾病。

4、富含胡(hu)羅卜素，具有維(wei)持皮膚粘(zhan)膜層的完整(zheng)性；構成視覺細胞內的感(gan)光(guang)物質；促(cu)(cu)進生(sheng)長發育，預防先(xian)天不(bu)足。維(wei)護生(sheng)殖功(gong)能；維(wei)持和(he)促(cu)(cu)進免疫功(gong)能。

5、富(fu)含銅，銅是人(ren)體健康不可缺少的微量營養素(su)，對于血液(ye)、中樞神經和免(mian)疫系統(tong)，頭發(fa)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nei)臟(zang)的發(fa)育和功能有(you)重要影響。

6、富含鉀(jia)，具(ju)有(you)(you)有(you)(you)助(zhu)于維持(chi)神經健康、心(xin)跳規律正(zheng)常(chang)，可(ke)以預防中風，并協助(zhu)肌肉(rou)正(zheng)常(chang)收縮。具(ju)有(you)(you)降血壓作(zuo)用。

7、富含(han)磷，具有(you)構成(cheng)骨骼(ge)和牙齒，促進成(cheng)長及(ji)身體(ti)組織器(qi)官(guan)的修復，供給能量與(yu)活力，參與(yu)酸堿平衡的調節。

二、銀耳的適合人群

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)貧血，水腫(zhong)等癥(zheng)狀的(de)人群，生(sheng)長發育停(ting)滯的(de)兒(er)童，高(gao)血糖，出現適應能力下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)，夜盲及干眼病，生(sheng)長發育受阻，味覺、嗅覺減弱，食欲下(xia)(xia)降(jiang)(jiang)，頭發枯(ku)干、皮膚粗(cu)糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等人群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護發：含蛋白(bai)質的食物，經(jing)胃腸的消化(hua)吸收形成各種氨基酸，是(shi)合(he)成頭發角蛋白(bai)的必需成分。

2、補充能(neng)量(liang)：含碳水化合物，糖(tang)類，能(neng)迅速為(wei)身(shen)體提供能(neng)量(liang)。

3、健腦(nao)：含磷，是合成(cheng)卵(luan)磷脂(zhi)和腦(nao)磷脂(zhi)的重要成(cheng)分，可增(zeng)強記憶力，延緩(huan)腦(nao)功能衰(shuai)退，抑制(zhi)血小板凝(ning)集，防止腦(nao)血栓形成(cheng)。含鈣，鈣是腦(nao)代(dai)謝不可缺少的重要物質。

4、提高免疫力：蛋白質：是維(wei)持免疫機能(neng)最(zui)重要的(de)營養素，為構成(cheng)白血球和抗體的(de)主要成(cheng)份。維(wei)生素A：維(wei)持上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)胞(bao)的(de)完整(zheng)(zheng)，阻(zu)絕細(xi)菌及(ji)病(bing)毒(du)入(ru)侵(qin)，清(qing)除(chu)(chu)自(zi)由基，保護(hu)細(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)完整(zheng)(zheng)性。胡羅(luo)卜素：維(wei)持上(shang)皮及(ji)黏膜(mo)細(xi)胞(bao)的(de)完整(zheng)(zheng)，阻(zu)絕細(xi)菌及(ji)病(bing)毒(du)入(ru)侵(qin)，清(qing)除(chu)(chu)自(zi)由基，保護(hu)細(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)完整(zheng)(zheng)性。

5、減(jian)肥：含有(you)豐富的食物纖維，容易有(you)飽足(zu)感，還(huan)會吸(xi)附(fu)多余脂(zhi)肪(fang)一(yi)起排出。加快新陳代謝、消耗(hao)體內脂(zhi)肪(fang)，預(yu)防和減(jian)少(shao)脂(zhi)肪(fang)的堆(dui)積。低脂(zhi)肪(fang)、低熱(re)量(liang)，適宜(yi)減(jian)肥或是肥胖人士。

6、健脾(pi)：適用于脾(pi)氣虛弱，運化(hua)無力(li)所致(zhi)的脘腹(fu)脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力(li)等癥(zheng)。

7、降壓：使血(xue)壓更易(yi)控制，并(bing)使毛細管(guan)擴張(zhang)，血(xue)黏度降低，微(wei)循環改善。

8、養心：保(bao)護心臟，保(bao)護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

9、解毒：富含維生素c，有(you)助肝臟解毒(du)清理身(shen)體內(nei)長期(qi)淤積(ji)的(de)毒(du)素，增(zeng)進身(shen)體健康(kang)。增(zeng)加免疫細胞的(de)活性(xing)，消除體內(nei)的(de)有(you)害物(wu)質。

10、通便(bian)：纖維素可以促進腸壁(bi)的(de)蠕動，幫(bang)助消化，防止大便(bian)干燥。可以潤(run)滑腸道，刺激排便(bian)。保持腸內糞便(bian)濕潤(run)，以利通便(bian)。

11、壯骨(gu)：含有豐富的(de)維(wei)生素和微(wei)量元(yuan)素，可幫(bang)助鈣(gai)質(zhi)吸收，促進骨(gu)質(zhi)代(dai)謝。含有豐富的(de)鈣(gai)，能刺激骨(gu)基質(zhi)和骨(gu)細胞(bao)生長，使鈣(gai)鹽在骨(gu)組織中沉積。預防或是輔(fu)助治療骨(gu)科疾(ji)病。

12、養顏護膚(fu)：能增(zeng)強(qiang)皮(pi)(pi)膚(fu)的抗損傷能力。含有(you)大(da)量胡蘿卜素，有(you)助于維持皮(pi)(pi)膚(fu)細胞(bao)組(zu)織(zhi)正常機能，刺(ci)激皮(pi)(pi)膚(fu)新陳代謝，保持皮(pi)(pi)膚(fu)潤澤(ze)細嫩。增(zeng)強(qiang)皮(pi)(pi)膚(fu)張力、消除皺紋的功效(xiao)。

13、養(yang)陰補虛(xu)：補虛(xu)損，益精(jing)氣，潤肺(fei)補腎(shen)，用(yong)于(yu)肺(fei)腎(shen)陰虛(xu)。適宜(yi)與久病體虛(xu)或是虛(xu)勞的(de)補益。

14、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞(bao)生長、擴散(san)。使癌細胞(bao)退化(hua)、萎縮。