【鮮貝(bei)(bei)知識百科】鮮貝(bei)(bei)是什么 鮮貝(bei)(bei)的家常做法 鮮貝(bei)(bei)的營養價值(zhi)

鮮貝

別名：帶子

禁(jin)忌人群(qun)：有宿疾(ji)者、脾胃虛寒(han)者慎食(shi)。

適宜人(ren)群：一般人(ren)均(jun)可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質的人(ren)以及患有甲(jia)狀腺腫大、支(zhi)氣管炎、胃病(bing)等(deng)疾(ji)病(bing)的人(ren)。

鮮貝的熱量表（每100克）

鮮貝的基本介紹

鮮(xian)(xian)貝(bei)，是指新(xin)鮮(xian)(xian)大型貝(bei)殼(ke)內一(yi)塊圓(yuan)形肌(ji)肉，又稱(cheng)“帶(dai)(dai)子”。常見的有兩(liang)類(lei)：一(yi)是所謂長(chang)帶(dai)(dai)子，屬(shu)江(jiang)瑤科(ke)貝(bei)類(lei)的團(tuan)殼(ke)肌(ji)；另一(yi)種是圓(yuan)帶(dai)(dai)子，屬(shu)扇貝(bei)科(ke)貝(bei)類(lei)的閉(bi)殼(ke)肌(ji)。其干(gan)制(zhi)品即為江(jiang)瑤柱，北方(fang)稱(cheng)干(gan)貝(bei)。帶(dai)(dai)子在(zai)廣東(dong)(dong)、海(hai)南(nan)沿海(hai)盛產(chan)，是名貴海(hai)產(chan)品之一(yi)。其質爽軟，滋味(wei)鮮(xian)(xian)美(mei)，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東(dong)(dong)江(jiang)一(yi)帶(dai)(dai)名菜，將鮮(xian)(xian)筍條和熟火腿(tui)條穿在(zai)帶(dai)(dai)子中間，再用油泡法(fa)烹制(zhi)而(er)成，常作名貴熱葷而(er)登(deng)大席(xi)。

鮮貝的功效與作用

1、健腦

鮮貝(bei)富含(han)碳(tan)水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、健脾和胃

鮮貝適用(yong)于(yu)脾氣虛弱，運化無(wu)力所致的脘腹脹滿(man)，大(da)便溏泄，食(shi)欲不振，肢倦乏力等(deng)癥。暖胃(wei)(wei)，治(zhi)療胃(wei)(wei)寒(han)癥。

3、養顏護膚

鮮貝含有豐富的維生素E，抑制(zhi)皮膚(fu)衰老、防止(zhi)色(se)素(su)沉著。驅除(chu)因皮膚(fu)過敏或是(shi)感染而引起的皮膚(fu)干(gan)燥和瘙癢等皮膚(fu)損(sun)害(hai)。

4、抑癌抗瘤

鮮(xian)貝具有效預防癌(ai)癥(zheng)，降低癌(ai)變的發(fa)生(sheng)(sheng)率。延(yan)緩和抑制癌(ai)細胞生(sheng)(sheng)長、擴散。使(shi)癌(ai)細胞退化、萎縮。

鮮貝的營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和(he)24-亞甲基膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)，它(ta)們(men)(men)兼有(you)抑制膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)在(zai)肝臟合成和加速排泄膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)的獨特作用，從而使體(ti)內(nei)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)下降。它(ta)們(men)(men)的功(gong)效比常(chang)用的降膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)的藥(yao)物(wu)谷固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)更強(qiang)。人(ren)們(men)(men)在(zai)食用貝類食物(wu)后，常(chang)有(you)一種清爽宜人(ren)的感覺，這對解除一些煩(fan)惱癥狀(zhuang)無疑是有(you)益的。

鮮貝的食用方法

貝類本身極富鮮味，烹制(zhi)時千(qian)萬(wan)不要再加味精，也(ye)不宜多放鹽，以免鮮味反(fan)失(shi)，貝類中的(de)泥腸不宜食(shi)用。

鮮貝的家常做法

油爆鮮貝

1、將鮮貝加入鹽，雞蛋(dan)清，水(shui)淀(dian)粉，上漿(jiang)，抓(zhua)勻，配(pei)料洗凈均勻切(qie)小丁。

2、碗中放入清湯、料酒、味精(jing)、水淀(dian)粉對成芡汁。

3、鍋放油(you)燒五成熱，下(xia)入漿(jiang)好的(de)鮮貝，滑透(tou)撈出控油(you)。鍋留底油(you)，投入蔥(cong)、姜爆(bao)香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均(jun)勻(yun)即可。

韭菜炒鮮貝

1、將韭菜(cai)洗凈瀝干水份(fen)切成段

2、新鮮(xian)的(de)鮮(xian)貝用水洗將瀝(li)干水備(bei)用

3、鍋內倒油后放入干紅椒(jiao)爆香

4、倒入(ru)洗凈(jing)的鮮貝翻炒

5、鮮貝炒(chao)至八成熟后倒入韭(jiu)菜快炒(chao)

6、韭菜炒熟(shu)后加少許食鹽調味出鍋即可

鮮貝冬瓜湯

1、冬(dong)瓜(gua)(gua)洗(xi)凈一切為二，用挖球器挖出一個(ge)(ge)個(ge)(ge)冬(dong)瓜(gua)(gua)球，貝丁加入(ru)幾滴白酒、少許鹽(yan)、半勺(shao)淀(dian)粉腌制

2、鍋里燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)中放半勺鹽，水(shui)(shui)沸騰后，將冬瓜(gua)球放入，焯(zhuo)水(shui)(shui)2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水

3、鍋(guo)里放(fang)少許(xu)油，油熱(re)后將蔥姜下鍋(guo)爆香，然后將焯好的冬瓜球放(fang)入翻炒，加入半鍋(guo)開水，依個人(ren)口味加少許(xu)鹽(yan)或是不加

4、等冬(dong)瓜燉至完全成熟呈半透(tou)明時，加(jia)入腌制好的(de)貝丁，一(yi)分鐘后(hou)即可關火，加(jia)入少許胡椒粉，撒入切段(duan)的(de)香菜