中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸，南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬，包括：蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等，無不可醬。下面給大家介紹醬菜品牌，希望在大(da)家選購醬菜時提(ti)供到參考幫(bang)助。
醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)以(yi)新鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，經食鹽(yan)腌漬成咸菜(cai)(cai)(cai)坯，再用(yong)(yong)壓榨或用(yong)(yong)清(qing)水浸泡以(yi)降低成度的(de)方法，將咸菜(cai)(cai)(cai)坯中(zhong)(zhong)的(de)多余鹽(yan)水(鹽(yan)分)拔出，使成菜(cai)(cai)(cai)坯的(de)鹽(yan)度降低，然后再用(yong)(yong)不(bu)同(tong)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(黃醬(jiang)(jiang)(jiang)、甜面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)等)或醬(jiang)(jiang)(jiang)油進行醬(jiang)(jiang)(jiang)制，使醬(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)的(de)糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜(cai)(cai)(cai)坯中(zhong)(zhong)，成為味道鮮美、營(ying)養(yang)豐富、開胃增食、容易(yi)保存的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)...進入醬菜知識講堂>>
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