【電(dian)飯煲(bao)煮(zhu)粥方法】電(dian)飯煲(bao)煮(zhu)粥要多久(jiu) 電(dian)飯煲(bao)煮(zhu)粥竅門

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電飯鍋煮(zhu)粥有“煮(zhu)”和“燜(men)”兩(liang)種方法，煮(zhu)法即(ji)先用旺火煮(zhu)至滾(gun)開(kai)，再改(gai)用小(xiao)火，將粥湯(tang)慢慢收(shou)至稠濃(nong)。粥不可離火，而且(qie)要求高的(de)(de)粥須(xu)用小(xiao)火一直煨至爛(lan)熟。燜(men)法是指用旺火加熱至滾(gun)沸后，倒入有蓋的(de)(de)木(mu)桶內，蓋緊桶蓋，燜(men)約(yue)2小(xiao)時即(ji)成。此法做出來的(de)(de)粥香(xiang)味更(geng)加醇(chun)正、濃(nong)厚。

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步驟二

一般家庭(ting)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)通常(chang)采用煮(zhu)(zhu)法。此(ci)外，花色粥(zhou)的制作，還有以(yi)煮(zhu)(zhu)好的滾粥(zhou)沖入(ru)各種配(pei)料佐料，調拌(ban)均(jun)勻(yun)即(ji)成的方法，如生魚片粥(zhou)。也(ye)可以(yi)先將配(pei)料炒制，再加入(ru)高湯和水成湯，以(yi)之煮(zhu)(zhu)粥(zhou)。

步驟三

電飯煲在煮(zhu)粥(zhou)之前，應該在鍋內多(duo)加(jia)一(yi)點水(shui)，煮(zhu)粥(zhou)則(ze)一(yi)氣(qi)呵成(cheng)(cheng)，這樣才(cai)能(neng)(neng)達到水(shui)米交融、柔膩(ni)如意(yi)的(de)特點，煮(zhu)粥(zhou)的(de)米事先(xian)可(ke)(ke)(ke)以先(xian)泡(pao)幾分(fen)鐘，也可(ke)(ke)(ke)以淘洗后(hou)(hou)直接(jie)下(xia)鍋。如果(guo)先(xian)浸后(hou)(hou)煮(zhu)，可(ke)(ke)(ke)縮短煮(zhu)粥(zhou)時間，但浸泡(pao)易導致(zhi)養分(fen)流失(shi)。若配方中有不能(neng)(neng)直接(jie)食用(yong)的(de)藥(yao)材，則(ze)可(ke)(ke)(ke)先(xian)熬煮(zhu)中藥(yao)成(cheng)(cheng)為(wei)藥(yao)汁，過濾掉沉(chen)淀(dian)后(hou)(hou)再加(jia)入米或面煮(zhu)粥(zhou)，或先(xian)將中藥(yao)研(yan)成(cheng)(cheng)粉末(mo)，再入粥(zhou)與米同(tong)煮(zhu);若粥(zhou)中的(de)配料(liao)形體較大，應先(xian)進行刀(dao)工處理，再下(xia)鍋煮(zhu)粥(zhou)，以使粥(zhou)稠(chou)味。

二、電飯煲煮粥要多久

如果(guo)是(shi)正常煮粥(zhou)的(de)(de)話，半(ban)個小時左右(you)足以(yi)；如果(guo)是(shi)要(yao)口感更好的(de)(de)悶熟(shu)，差(cha)不多需要(yao)2個小時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不(bu)能用(yong)自(zi)來水(shui)煮(zhu)(zhu)。原因(yin)很簡單，自(zi)來水(shui)中含有氯，它會(hui)破(po)壞大米(mi)中的維生素。所以說(shuo)用(yong)自(zi)來水(shui)煮(zhu)(zhu)就(jiu)不(bu)那么營養了，當然口感也不(bu)那么好了。

竅門二：

直接用(yong)開(kai)(kai)水(shui)來煮。原因是，大米中含有大量的淀(dian)粉(fen)(fen)，而淀(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子不(bu)溶于(yu)冷水(shui)。當水(shui)位高于(yu)60℃時，淀(dian)粉(fen)(fen)才慢慢吸(xi)收(shou)水(shui)分(fen)變(bian)成糊狀，淀(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子逐漸變(bian)成單(dan)糖，被(bei)人體(ti)消化和吸(xi)收(shou)。所以說，直接用(yong)開(kai)(kai)水(shui)煮，便(bian)于(yu)淀(dian)粉(fen)(fen)更快分(fen)裂。

竅門三：

煮粥(zhou)時加入少許香(xiang)油(you)。加香(xiang)油(you)可以(yi)使粥(zhou)變得更香(xiang)，更讓(rang)人(ren)有食(shi)欲，如果再加入少許的鹽，還(huan)可以(yi)使粥(zhou)變得更白。同(tong)時加入幾滴香(xiang)油(you)還(huan)能(neng)防(fang)止粥(zhou)溢出鍋(guo)外。

竅門四：

水(shui)和(he)(he)米的(de)(de)比例要恰(qia)當。水(shui)和(he)(he)米的(de)(de)比例其實主(zhu)要看每個人(ren)自(zi)己的(de)(de)口味和(he)(he)習(xi)慣，如果(guo)想吃干(gan)一點(dian)，那么水(shui)和(he)(he)米的(de)(de)比例為6:1就比較合適。如果(guo)想煮(zhu)出(chu)的(de)(de)粥濃度適中(zhong)水(shui)和(he)(he)米的(de)(de)比例8:1就可(ke)以了。如果(guo)想煮(zhu)出(chu)的(de)(de)粥比較稀(xi)，水(shui)和(he)(he)米的(de)(de)比例就要控制在(zai)12:1左(zuo)右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中(zhong)熬。這樣煮出(chu)來的粥不但味(wei)道可(ke)口而且營(ying)養(yang)還極其豐富。