【電(dian)飯(fan)煲(bao)煮粥方法】電(dian)飯(fan)煲(bao)煮粥要多久 電(dian)飯(fan)煲(bao)煮粥竅門

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電(dian)飯鍋煮(zhu)粥(zhou)有(you)“煮(zhu)”和“燜”兩種方(fang)法(fa)，煮(zhu)法(fa)即先用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)至滾開，再改用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)，將(jiang)粥(zhou)湯慢慢收(shou)至稠濃。粥(zhou)不可離火(huo)(huo)(huo)，而且要求高的粥(zhou)須用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)(huo)一(yi)直煨至爛熟(shu)。燜法(fa)是指用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)(huo)加熱至滾沸(fei)后，倒(dao)入有(you)蓋(gai)的木桶(tong)內，蓋(gai)緊桶(tong)蓋(gai)，燜約2小(xiao)(xiao)時即成。此法(fa)做出來的粥(zhou)香味更加醇正(zheng)、濃厚。

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步驟二

一般(ban)家庭煮(zhu)粥(zhou)(zhou)通常采(cai)用煮(zhu)法(fa)。此外，花色粥(zhou)(zhou)的制作(zuo)，還有(you)以(yi)(yi)煮(zhu)好的滾粥(zhou)(zhou)沖(chong)入(ru)各(ge)種配料(liao)佐(zuo)料(liao)，調拌均勻(yun)即(ji)成(cheng)的方法(fa)，如(ru)生(sheng)魚片(pian)粥(zhou)(zhou)。也(ye)可以(yi)(yi)先將配料(liao)炒制，再加入(ru)高湯(tang)和水成(cheng)湯(tang)，以(yi)(yi)之煮(zhu)粥(zhou)(zhou)。

步驟三

電飯煲在煮(zhu)(zhu)粥(zhou)之前(qian)，應該在鍋(guo)內多(duo)加一點(dian)水(shui)(shui)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)則一氣呵成(cheng)，這樣才能(neng)達到水(shui)(shui)米(mi)(mi)交融、柔(rou)膩(ni)如意(yi)的(de)特點(dian)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)的(de)米(mi)(mi)事先(xian)可以(yi)(yi)先(xian)泡(pao)幾(ji)分鐘，也可以(yi)(yi)淘洗后(hou)直(zhi)接下(xia)(xia)鍋(guo)。如果先(xian)浸后(hou)煮(zhu)(zhu)，可縮(suo)短煮(zhu)(zhu)粥(zhou)時(shi)間(jian)，但浸泡(pao)易導致養(yang)分流失。若配(pei)方中(zhong)有不能(neng)直(zhi)接食用的(de)藥(yao)材(cai)，則可先(xian)熬煮(zhu)(zhu)中(zhong)藥(yao)成(cheng)為藥(yao)汁(zhi)，過濾掉沉淀后(hou)再加入米(mi)(mi)或面煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，或先(xian)將(jiang)中(zhong)藥(yao)研(yan)成(cheng)粉末，再入粥(zhou)與米(mi)(mi)同煮(zhu)(zhu);若粥(zhou)中(zhong)的(de)配(pei)料形體(ti)較大，應先(xian)進行(xing)刀工處理，再下(xia)(xia)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，以(yi)(yi)使粥(zhou)稠味(wei)。

二、電飯煲煮粥要多久

如(ru)果是正常(chang)煮粥的話，半(ban)個小(xiao)時(shi)左右足以；如(ru)果是要(yao)口感更好的悶熟，差不(bu)多需要(yao)2個小(xiao)時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不(bu)能用(yong)自(zi)來水(shui)煮。原因(yin)很簡單，自(zi)來水(shui)中含有氯，它會(hui)破壞(huai)大米中的(de)維(wei)生素。所以說用(yong)自(zi)來水(shui)煮就(jiu)不(bu)那么營(ying)養了(le)，當然口(kou)感也(ye)不(bu)那么好了(le)。

竅門二：

直(zhi)接用(yong)開水(shui)(shui)來煮。原因是，大米中(zhong)含有大量的淀(dian)(dian)粉(fen)，而淀(dian)(dian)粉(fen)分(fen)子不溶(rong)于冷水(shui)(shui)。當(dang)水(shui)(shui)位高于60℃時，淀(dian)(dian)粉(fen)才慢慢吸(xi)收水(shui)(shui)分(fen)變成糊狀，淀(dian)(dian)粉(fen)分(fen)子逐漸變成單糖(tang)，被人(ren)體消化和吸(xi)收。所(suo)以(yi)說，直(zhi)接用(yong)開水(shui)(shui)煮，便于淀(dian)(dian)粉(fen)更快分(fen)裂。

竅門三：

煮粥時加(jia)入(ru)少許香(xiang)油。加(jia)香(xiang)油可以(yi)使(shi)粥變得更香(xiang)，更讓人有食欲(yu)，如果再加(jia)入(ru)少許的鹽，還(huan)可以(yi)使(shi)粥變得更白(bai)。同時加(jia)入(ru)幾滴香(xiang)油還(huan)能(neng)防止粥溢出鍋外。

竅門四：

水(shui)(shui)和(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例(li)要(yao)(yao)(yao)恰(qia)當。水(shui)(shui)和(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例(li)其實主(zhu)要(yao)(yao)(yao)看(kan)每個人自(zi)己的(de)(de)口味(wei)和(he)習慣，如(ru)果(guo)(guo)想吃干一點，那么水(shui)(shui)和(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例(li)為6:1就(jiu)比(bi)(bi)(bi)較合適(shi)。如(ru)果(guo)(guo)想煮(zhu)出的(de)(de)粥(zhou)濃度適(shi)中水(shui)(shui)和(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例(li)8:1就(jiu)可以了(le)。如(ru)果(guo)(guo)想煮(zhu)出的(de)(de)粥(zhou)比(bi)(bi)(bi)較稀，水(shui)(shui)和(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例(li)就(jiu)要(yao)(yao)(yao)控(kong)制在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中熬。這樣煮出(chu)來的粥不但味道可口而且營養還極其豐(feng)富。