堪稱一道好茶的條件往往需要具備“色、香、味”俱全，而其中的香，則會使用到特有的一種茶具-聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯。聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯屬于民間(jian)的(de)(de)一(yi)種賞茶的(de)(de)用(yong)(yong)具，一(yi)般在(zai)沖泡臺(tai)灣高香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)烏龍時(shi)所使用(yong)(yong)。但有(you)(you)時(shi)候我(wo)們卻(que)只顧(gu)著享受美(mei)味(wei)的(de)(de)茶湯(tang)，卻(que)忽略了茶特有(you)(you)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，因(yin)而會(hui)把聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯作為(wei)一(yi)種擺設。那在(zai)使用(yong)(yong)過程中，聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯都有(you)(you)哪些用(yong)(yong)處呢，我(wo)們如何來(lai)正確使用(yong)(yong)，下面小編就(jiu)與大家(jia)一(yi)同來(lai)認識下聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯。
對于傳統的茶(cha)(cha)道(dao)(dao)而言，在(zai)喝(he)茶(cha)(cha)過程(cheng)中(zhong)(zhong)講究三個程(cheng)序，一嗅(xiu)二聞(wen)(wen)(wen)三品味。其中(zhong)(zhong)的聞(wen)(wen)(wen)就(jiu)是(shi)要(yao)(yao)使用聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)了(le)。在(zai)進行(xing)沖(chong)泡(pao)茶(cha)(cha)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，第(di)一道(dao)(dao)是(shi)需(xu)要(yao)(yao)將茶(cha)(cha)葉倒(dao)入茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)進行(xing)洗滌，而第(di)二道(dao)(dao)，則需(xu)要(yao)(yao)把(ba)(ba)茶(cha)(cha)汁倒(dao)入在(zai)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，然(ran)后把(ba)(ba)茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)再倒(dao)扣在(zai)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，把(ba)(ba)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)與品茗(ming)杯(bei)(bei)(bei)一同(tong)托(tuo)起(qi)，并且(qie)迅(xun)速(su)把(ba)(ba)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)倒(dao)置(zhi)過來(lai)(lai)，使得(de)(de)(de)茶(cha)(cha)湯倒(dao)入在(zai)品茗(ming)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，這(zhe)時就(jiu)可以(yi)把(ba)(ba)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)豎著拿起(qi)來(lai)(lai)，使得(de)(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)口朝(chao)上(shang)，然(ran)后雙手的掌心(xin)，可能向內(nei)夾(jia)住聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，放在(zai)鼻前，就(jiu)會聞(wen)(wen)(wen)到一股茶(cha)(cha)香(xiang)味，也可以(yi)邊聞(wen)(wen)(wen)邊搓手堂，使得(de)(de)(de)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)在(zai)手中(zhong)(zhong)發(fa)生(sheng)轉動。既可以(yi)使得(de)(de)(de)香(xiang)氣充分散發(fa)出來(lai)(lai)，還可以(yi)使得(de)(de)(de)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)(bei)的溫度不會迅(xun)速(su)冷卻。
漢族傳統(tong)的茶道講究(jiu)的就(jiu)是(shi)一(yi)嗅(xiu)二聞三品味：
1、嗅
嗅(xiu)指的是(shi)嗅(xiu)干茶(cha)(cha)葉的香(xiang)味(wei)(wei)，這是(shi)品茶(cha)(cha)的第一道，也就是(shi)將茶(cha)(cha)葉倒進茶(cha)(cha)杓(shao)(又叫般若(ruo)甌(ou))中(當(dang)然，之前茶(cha)(cha)藝員需(xu)要進行沐手、焚香(xiang)等等禮儀程序)，清(qing)茶(cha)(cha)客觀其形狀、顏色，嗅(xiu)其干茶(cha)(cha)香(xiang)味(wei)(wei)。
2、聞
聞指泡茶時，在暖壺(開水沖淋壺身)之后，很快將第一道茶倒入茶杯中做洗(xi)滌之用，這(zhe)些(xie)個(ge)茶水是要淋回壺身的，叫做“玉液回壺”。然后再出來的就是第二(er)道茶了，這(zhe)道茶斟(zhen)到聞香(xiang)(xiang)(xiang)杯中，用小杯蓋口，茶客用食指中指夾緊聞香(xiang)(xiang)(xiang)杯，拇指緊壓杯底翻(fan)轉過來，輕旋聞香(xiang)(xiang)(xiang)杯，徐徐提起(qi)，雙(shuang)手輕搓，送至鼻門(men)作深(shen)呼吸，吸聞茶香(xiang)(xiang)(xiang)，叫做“倒轉乾坤”。
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3、品
品指的(de)(de)是品茶(cha)：燙茶(cha)入口，是用力(li)吸的(de)(de)，一小口茶(cha)液(ye)混著(zhu)冷空(kong)氣入口，不(bu)沾(zhan)牙唇，讓舌頭上的(de)(de)味(wei)蕾(lei)在第一時間感觸到甘醇，貌似這就是品味(wei)的(de)(de)真(zhen)諦。
聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)(de)作用(yong)主要(yao)是(shi)用(yong)來(lai)聞茶中的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，與品(pin)茗杯(bei)相比(bi)要(yao)稍(shao)高(gao)一(yi)(yi)些，因而(er)可(ke)以有效的(de)(de)(de)保留(liu)住茶葉(xie)中的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)。一(yi)(yi)般(ban)聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)與品(pin)茗杯(bei)配套而(er)用(yong)，質(zhi)地一(yi)(yi)樣(yang)。聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)所起到的(de)(de)(de)作用(yong)，就(jiu)是(shi)讓茶香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)散發(fa)出來(lai)，并且通過旋轉聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)，使得茶香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)隨著聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)而(er)有著不同的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，如(ru)高(gao)溫(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中溫(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)與低溫(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等。聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)是(shi)烏龍茶特(te)質(zhi)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種茶具，很多(duo)時候是(shi)只有在泡烏龍茶時所使用(yong)，而(er)且聞香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)(de)使用(yong)方法有很多(duo)的(de)(de)(de)講究(jiu)。
聞香(xiang)(xiang)杯除了上面所(suo)提(ti)到(dao)了，用(yong)來(lai)使得茶(cha)香(xiang)(xiang)慢慢散發出來(lai)的(de)(de)作(zuo)用(yong)之外，還有另外一個作(zuo)用(yong)就是(shi)可(ke)以達到(dao)保(bao)溫(wen)的(de)(de)效果，讓(rang)茶(cha)的(de)(de)熱(re)量可(ke)以多留存一段時間，這樣可(ke)以更大時間的(de)(de)感受茶(cha)香(xiang)(xiang)味。對于聞香(xiang)(xiang)杯的(de)(de)材質也是(shi)非常的(de)(de)有講究，其最好的(de)(de)材質是(shi)用(yong)瓷的(de)(de)，如果是(shi)用(yong)我們常見的(de)(de)紫(zi)砂材質的(de)(de)聞香(xiang)(xiang)杯，香(xiang)(xiang)氣(qi)會被吸收到(dao)紫(zi)砂里面，因此(ci)就無(wu)法聞到(dao)正宗(zong)的(de)(de)茶(cha)香(xiang)(xiang)味了。而泡(pao)茶(cha)則最好是(shi)使用(yong)紫(zi)砂的(de)(de)。
1、聞香杯的材質
聞香杯一般用(yong)瓷(ci)的(de)比較好，因為用(yong)紫(zi)砂(sha)的(de)話，香氣會被吸附在(zai)紫(zi)砂(sha)里面，但(dan)從(cong)沖泡品飲(yin)其內(nei)質來說，是紫(zi)砂(sha)好，如果是聞香杯用(yong)于聞香氣的(de)，最好用(yong)瓷(ci)的(de)。
2、鐵觀音的泡法與聞香杯
鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)的(de)(de)泡法流程只有在個別茶(cha)(cha)藝(yi)表(biao)演時才使(shi)(shi)用聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)，查看鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)茶(cha)(cha)藝(yi)表(biao)演流程可以(yi)發現，“細聞(wen)幽香(xiang)(xiang)(xiang)”聞(wen)的(de)(de)是品茗(ming)杯(bei)里(li)裝有茶(cha)(cha)水(shui)時的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，這(zhe)或許也(ye)(ye)是聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)在鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)的(de)(de)泡法中大部分已經(jing)沒有使(shi)(shi)用的(de)(de)原因之一，但(dan)如果(guo)要使(shi)(shi)用聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)話(hua)，那也(ye)(ye)是可以(yi)的(de)(de)。
現在的鐵觀(guan)(guan)音的沖(chong)泡方法(fa)已(yi)經簡化了(le)很多流程，目的是讓鐵觀(guan)(guan)音的泡法(fa)更加簡單(dan)易懂，有(you)利于(yu)鐵觀(guan)(guan)音茶文化的廣(guang)度推廣(guang)。
3、綠茶的泡法與聞香杯
綠茶(cha)的泡法也不使(shi)(shi)用聞香(xiang)杯(bei)，究其原因為綠茶(cha)使(shi)(shi)用的茶(cha)具多為玻(bo)璃杯(bei)，而聞香(xiang)杯(bei)的材(cai)質卻多為陶瓷材(cai)料。
4、紅茶等其它茶類與聞香杯
聞(wen)(wen)香杯(bei)只(zhi)適用(yong)(yong)于烏龍茶(cha)(cha)的沖泡，原因是烏龍茶(cha)(cha)類(lei)為高香類(lei)，高香類(lei)茶(cha)(cha)葉沖泡時(shi)使(shi)用(yong)(yong)聞(wen)(wen)香杯(bei)才有很好的嗅(xiu)覺(jue)效果，而紅茶(cha)(cha)等其它茶(cha)(cha)類(lei)香氣略(lve)溫和些，所(suo)以就極少使(shi)用(yong)(yong)聞(wen)(wen)香杯(bei)了，偶爾在茶(cha)(cha)藝(yi)表演中用(yong)(yong)過。
聞(wen)香杯(bei)與品茗(ming)杯(bei)的材質是(shi)相同(tong)的，它們同(tong)有一個茶托(tuo)，二者的主要區別在于聞(wen)香杯(bei)的杯(bei)身長度比品茗(ming)杯(bei)長。
二者在茶藝中充當的(de)(de)角色不同，一個(ge)是(shi)聞香(xiang)，長(chang)(chang)度大(da)、容積大(da)有益于聚香(xiang)，而品茗(ming)杯(bei)目的(de)(de)為品飲(yin)之用，所以(yi)長(chang)(chang)度較小。品茗(ming)并非豪飲(yin)，所以(yi)品茗(ming)杯(bei)的(de)(de)杯(bei)體容積就較小。
以(yi)上就是(shi)有關聞香杯的(de)正確使用方法，以(yi)及聞香杯的(de)作用介紹，希望大(da)家對聞香杯有一(yi)(yi)個新的(de)認識，當然(ran)更重(zhong)要的(de)是(shi)，在日常(chang)的(de)品茶過程中，可以(yi)充分利用到聞香杯，進而聞聞茶香，品品茶的(de)味道，也(ye)是(shi)一(yi)(yi)種非常(chang)愜意(yi)的(de)生活(huo)。
