普洱茶既(ji)不是綠茶、不是紅茶也不是黑茶，而是云南大葉種曬青(qing)毛茶加(jia)工而成的后(hou)發(fa)酵茶類。近年來，茶(cha)文化學界逐漸達成一(yi)(yi)種共(gong)識，把(ba)普洱(er)茶(cha)從六(liu)大茶(cha)類中(zhong)獨(du)立出(chu)來，自成一(yi)(yi)個茶(cha)類。普洱(er)茶(cha)是(shi)以云南(nan)大葉種曬青毛(mao)茶(cha)為原(yuan)料，經過后發酵加工成的散茶(cha)和(he)緊壓(ya)茶(cha)。

普洱(er)茶(cha)可以(yi)分為傳統普洱(er)茶(cha)和(he)現代(dai)普洱(er)茶(cha)兩類。傳統普洱(er)茶(cha)是云(yun)南大(da)葉種曬青毛茶(cha)經(jing)過緩慢(man)的自然后發酵得到的各(ge)種產品(pin)的統稱；現代普洱(er)茶(cha)是在云(yun)南大(da)葉種曬青毛茶(cha)的基礎上(shang)，經(jing)人工渥堆發酵，再加工成的各(ge)種散茶(cha)和緊壓茶(cha)。

普洱(er)茶的(de)形(xing)制較多，有(you)散茶(cha)(cha)、沱茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)、磚茶(cha)(cha)等。好的(de)普洱(er)茶(cha)(cha)，條(tiao)索肥壯，湯(tang)色透亮，入口醇(chun)厚回甘，生津迅速。普洱(er)茶(cha)(cha)還具(ju)備“越陳(chen)越香”的(de)品質，在選料、工藝(yi)、倉儲條(tiao)件都(dou)比(bi)較優良的(de)情況下，年份越老的(de)普洱(er)茶(cha)(cha)，品飲起來更有(you)一番(fan)滋味。

1、熟餅

水的(de)溫度相(xiang)對要高(gao)一(yi)些(xie)，最好100攝氏度。老茶(cha)(cha)(cha)飲用要求和熟普洱茶(cha)(cha)(cha)差不多，唯一(yi)不同(tong)的(de)是沖(chong)泡時可以(yi)留些(xie)根，即每次(ci)出湯不必倒(dao)得那么干凈，而是留一(yi)部分(fen)。因為老茶(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)氣較(jiao)弱。

2、生餅

水(shui)溫在80--95度(du)左(zuo)右(you)，水(shui)溫太(tai)高容易燙傷茶葉，沖(chong)出苦澀味，但有利于發散香(xiang)味和(he)茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到(dao)兩遍。一道茶沖(chong)泡的(de)好不好，關鍵在洗茶這道工序(xu)，不能小看。主要決(jue)定于水(shui)溫，和(he)沖(chong)泡時間，出湯的(de)速度(du)。出湯后(hou)要打開壺蓋或碗(wan)蓋，否則(ze)容易損害其(qi)香(xiang)氣(qi)和(he)品質。每次(ci)出湯力求干凈。

1、投茶量

沖泡普洱(er)茶(cha)(cha)時，投茶(cha)(cha)量(liang)的大小與(yu)飲茶(cha)(cha)習(xi)慣、沖泡方法、茶(cha)(cha)葉的個性有著密切的關系，富于變化。投茶(cha)(cha)量(liang)與(yu)水的質量(liang)比一般1：40或1：45，可以(yi)此(ci)為參照，通過增減投茶(cha)(cha)量(liang)來(lai)調節(jie)茶(cha)(cha)湯的濃度。切忌(ji)一成不變。

2、泡茶水溫

確定水溫(wen)的(de)高低，一定要因茶而異。普洱茶沖(chong)泡(pao)(pao)最講究“嫩葉溫(wen)泡(pao)(pao)，老葉熱泡(pao)(pao)”的(de)沖(chong)泡(pao)(pao)原則。較粗老原料加(jia)工的(de)普洱茶，溫(wen)控制在(zai)90℃~100℃為宜(yi)。幼嫩的(de)普洱茶，水溫(wen)一般掌握在(zai)80~85~C為好(hao)。

3、沖泡時間

陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、粗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)(jian)長，新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、細嫩茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)(jian)短(duan)(duan)；手工揉捻(nian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)(jian)長，機械揉捻(nian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)(jian)短(duan)(duan)；緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)(jian)長，散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)(jian)短(duan)(duan)。具體掌握時(shi)，要根據(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)特性決定。一般5分鐘(zhong)(zhong)左右即可(ke)飲用，陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)5-7分鐘(zhong)(zhong)，苦澀味偏重的(de)新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)應(ying)縮短(duan)(duan)悶泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)(jian)。

4、關于"洗茶"

品質(zhi)比較好(hao)的普洱(er)茶(cha)，"洗(xi)茶(cha)"時注意掌握節(jie)奏，杜(du)絕多次"洗(xi)茶(cha)"或高溫(wen)長時間"洗(xi)茶(cha)"，減(jian)少茶(cha)味流失(shi)。

1、降壓降脂：茶葉中含有茶多(duo)酚、維生素C和維生素P等(deng)成分(fen)，對(dui)(dui)于防(fang)治高血(xue)(xue)(xue)壓有不錯(cuo)的(de)效(xiao)果(guo)。飲用(yong)普(pu)洱茶能引起人的(de)血(xue)(xue)(xue)管舒張(zhang)、血(xue)(xue)(xue)壓下降、心率減(jian)慢和腦部血(xue)(xue)(xue)流量減(jian)少等(deng)生理(li)效(xiao)應，對(dui)(dui)于軟(ruan)化血(xue)(xue)(xue)管也具(ju)有不錯(cuo)的(de)效(xiao)果(guo)。

2、防癌：茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)維(wei)生素C和(he)維(wei)生素E能阻斷(duan)致癌(ai)(ai)物亞硝胺的(de)(de)(de)合成，對(dui)防(fang)治癌(ai)(ai)癥有(you)不錯的(de)(de)(de)作用，同(tong)時(shi)科學家通過大(da)量(liang)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)群研究表(biao)明，有(you)飲茶(cha)習慣的(de)(de)(de)人(ren)(ren)患癌(ai)(ai)癥的(de)(de)(de)概率(lv)相對(dui)較(jiao)低。

3、保護牙齒：普洱(er)茶葉中含有氟(fu)等活性(xing)成(cheng)分，對于牙齒的(de)(de)保(bao)護有不錯的(de)(de)作用，同時經常用茶水(shui)漱口，對于口臭等也有不錯的(de)(de)效果。

4、抵抗衰老：茶葉中兒(er)茶素類化含(han)物(wu)(wu)具有(you)抗衰(shuai)老(lao)的作(zuo)用，多酚類化合物(wu)(wu)能防止過(guo)度氧(yang)化，達(da)到延(yan)緩衰(shuai)老(lao)的目的。而且普洱茶中該含(han)量相對高于其它樹(shu)種。

5、生津養胃：茶(cha)葉中的(de)(de)茶(cha)多酚(fen)類、糖類、氨基酸(suan)、果膠、維生素等活(huo)性成分，能(neng)(neng)夠起(qi)到生津止渴的(de)(de)作(zuo)用，同時適(shi)量科學的(de)(de)飲茶(cha)能(neng)(neng)夠在胃(wei)的(de)(de)表(biao)層形成一層膜，起(qi)到保護胃(wei)的(de)(de)作(zuo)用。

6、減肥美容：普(pu)洱茶茶能(neng)降低人體的膽固醇與甘油三酯，達(da)到減(jian)肥(fei)效果(guo)；普(pu)洱茶能(neng)調節(jie)新陳代謝(xie)，促進血液循環，調節(jie)人體機能(neng)，達(da)到美容(rong)效果(guo)。

7、醒酒效果：酒中的(de)主(zhu)要成(cheng)分是乙醇，而茶(cha)葉中的(de)茶(cha)多酚(fen)能(neng)能(neng)與(yu)乙醇相互抵(di)消，達到醒酒的(de)效果。

8、利尿：茶葉中含有(you)(you)咖啡堿和茶堿等物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)(you)利尿的(de)作用。

9、防輻射：有研究表明，飲用普洱茶可以降低輻射傷害。詳細>>

1、不(bu)宜空腹(fu)喝濃(nong)普洱茶，宜因人擇時而飲(yin)

“空腹茶(cha)(cha)心(xin)(xin)慌，晚茶(cha)(cha)難(nan)入睡”。空腹飲茶(cha)(cha)會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨(fang)礙(ai)消化，甚至(zhi)(zhi)會引起(qi)心(xin)(xin)悸(ji)、頭疼、胃部不適、眼花、心(xin)(xin)煩(fan)等“醉茶(cha)(cha)”現象(xiang)，并影響(xiang)蛋白質的吸收。睡前2小時(shi)最(zui)好不要(yao)飲用普洱茶(cha)(cha)（生茶(cha)(cha)），會造成精神興奮，影響(xiang)睡眠(mian)，甚至(zhi)(zhi)失眠(mian)。但可以少量飲用性質溫和的熟茶(cha)(cha)。

2、普洱(er)茶隨(sui)泡(pao)隨(sui)飲，不宜茶水(shui)浸泡(pao)過久再飲，忌飲隔夜普洱(er)茶

普(pu)洱(er)茶(cha)經過(guo)久泡后(hou)，茶(cha)中(zhong)會有(you)重金屬等有(you)害物質析出(chu)，茶(cha)多酚大量氧化，使茶(cha)色變渾，降低了保健效果。另(ling)外，保溫杯泡的普(pu)洱(er)茶(cha)均不(bu)宜常飲(yin)(yin)，隔夜普(pu)洱(er)茶(cha)則(ze)更不(bu)應飲(yin)(yin)用(yong)。

3、普洱新茶不宜(yi)多(duo)喝

從營(ying)養學(xue)角度來講，剛(gang)做出(chu)的新普洱茶沒有(you)經過一(yi)段時間的放置(zhi)，營(ying)養物質還(huan)沒有(you)氧化，一(yi)些胃(wei)酸缺乏和有(you)慢性胃(wei)潰瘍的老年患者(zhe)長時間喝有(you)可能產(chan)生(sheng)不良反應(ying)。

4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯(bei)

普洱茶(cha)垢對人體健(jian)康極為不利，它含(han)(han)有多種重金屬物質(zhi)，在(zai)飲茶(cha)時(shi)帶入身體，阻礙營養的吸收，還含(han)(han)有某些致癌物質(zhi)，故應及時(shi)清洗(xi)普洱茶(cha)具內(nei)壁(bi)的茶(cha)垢，以免其危害健(jian)康。

5、普洱茶宜(yi)兼飲(yin)(yin)，不宜(yi)偏飲(yin)(yin)；宜(yi)長(chang)飲(yin)(yin)，不宜(yi)間斷

飲普洱茶可(ke)生(sheng)茶或熟茶輪換(huan)著喝，不適(shi)宜長期偏好飲用一種。飲普洱茶要(yao)細水(shui)常流，不可(ke)間斷，否則，難以起(qi)到健(jian)康養生(sheng)的效果。古代名醫華佗《食論》中(zhong)提出了“苦茗久食，益思意”論點(dian)。

6、普洱茶(cha)宜(yi)溫飲(yin)，不宜(yi)燙(tang)飲(yin)、冷飲(yin)

淡(dan)茶溫(wen)飲(yin)保年歲，飲(yin)普洱茶的(de)溫(wen)度(du)以25~50度(du)，不(bu)超(chao)過60度(du)為宜。經常飲(yin)用冷(leng)普洱茶對人特別是本(ben)身脾胃不(bu)佳(jia)者的(de)口腔(qiang)、咽喉(hou)、腸胃會(hui)產生副作用，因而提倡(chang)溫(wen)熱飲(yin)，以利(li)于養生。

7、普洱茶宜淡飲(yin)，不宜濃飲(yin)

長期飲用過濃普洱(er)茶會(hui)使(shi)人體新陳代謝功能(neng)失調，減(jian)弱(ruo)胃(wei)腸(chang)對(dui)食物(wu)中鐵質的吸收(shou)引起貧血或(huo)維(wei)生素B缺乏癥。

8、忌飲劣(lie)質茶或(huo)變質茶

儲藏普洱茶要注意環(huan)境(jing)，避免吸收(shou)異味，否則易(yi)吸濕而霉變。變質(zhi)(zhi)的茶中(zhong)含有大(da)量對人體有害的物質(zhi)(zhi)和病菌。

9、忌飲(yin)沖(chong)泡(pao)次(ci)數過(guo)多的(de)普(pu)洱(er)茶

普(pu)洱茶沖泡次(ci)數(shu)過(guo)多會將茶中一些對健康有害(hai)的微量(liang)物(wu)質浸泡到茶湯中，從而對健康不利。

網傳普洱茶致癌是因為其含有黃曲霉素，普洱茶界的大批權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文論證報告告訴消費者普洱(er)茶能夠一定程度的防癌而不會(hui)致(zhi)癌。

1、普洱茶或者(zhe)是任何(he)的食品(pin)，只(zhi)要(yao)檢測(ce)出致癌物(wu)質，比如(ru)說黃曲霉毒(du)素(su)，那么這(zhe)個產(chan)品(pin)一(yi)定是受到污染(ran)的，堅決不(bu)(bu)能要(yao)，無論你含量(liang)多(duo)少(shao)都應該(gai)引起警惕。普洱茶檢測(ce)出黃曲霉毒(du)素(su)通常是發(fa)霉變質，屬于不(bu)(bu)合格(ge)產(chan)品(pin)。

2、普(pu)洱茶本身并(bing)不(bu)會產生黃曲霉毒素，只要是合格(ge)標(biao)準(zhun)的(de)存儲環境(jing)。避免二次污染才是我們應該重視的(de)，比如說買回來(lai)以(yi)后的(de)存儲環境(jing)。以(yi)及(ji)普(pu)洱茶的(de)加工(gong)制作，一定要嚴格(ge)按照《普(pu)洱茶綜合標(biao)準(zhun)》來(lai)實行。

3、黃(huang)(huang)曲霉毒素(su)是黃(huang)(huang)曲霉與其它的(de)寄生曲霉在(zai)一定的(de)條(tiao)(tiao)件下(xia)產生的(de)次生代謝產物，它要滿(man)足物質和環(huan)境兩個條(tiao)(tiao)件，普洱茶(cha)本身(shen)是不(bu)可能出現黃(huang)(huang)曲霉毒素(su)的(de)，它缺少轉化(hua)黃(huang)(huang)曲霉毒素(su)的(de)物質條(tiao)(tiao)件。

4、普洱茶本身不是黃曲霉菌的適生基質，并且普洱茶消費較多的云南省肝癌發生率呈下降趨勢，消費者可以放心飲用。建議企業在生產和流通中強化風險管理，保證茶葉在(zai)合適(shi)溫度、濕度下儲(chu)存(cun)。消費者選購時，要看(kan)一看(kan)、聞一聞，不要購買(mai)紙包(bao)上有水漬，茶餅明顯發霉(mei)（比如起白(bai)霜、有霉(mei)點(dian)）或味道(dao)不好的。

1、避光常(chang)溫保存

普洱茶存茶溫(wen)度以20—40℃左右為宜(yi)，溫(wen)度過(guo)高(gao)茶葉易變質，溫(wen)度過(guo)低(di)茶葉則轉化緩慢。然后放在不(bu)透光的(de)容器(qi)里密(mi)封儲藏(zang)，不(bu)要(yao)暴露在空氣中，同時(shi)置于陰(yin)涼無光的(de)位置。

2、注意通風防潮

任何茶(cha)(cha)葉(xie)的存儲，防潮工(gong)作都是(shi)(shi)首要的。但普洱茶(cha)(cha)是(shi)(shi)需要后(hou)期轉化(hua)的茶(cha)(cha)，所以密封的同(tong)時(shi)也要做好通風換氣工(gong)作。

3、防異味

普洱(er)茶(cha)的(de)保存(cun)時間都會比較久，所以要避免它跟其它物(wu)質發生串味(wei)的(de)情況。存(cun)放(fang)(fang)時，生、熟茶(cha)需(xu)分(fen)開用不同的(de)容器(qi)存(cun)放(fang)(fang)，避免串味(wei)互相影(ying)響。同時存(cun)放(fang)(fang)時要隔絕(jue)密封，不能與(yu)有異味(wei)的(de)物(wu)品放(fang)(fang)置于一起。

4、存放容器選擇

對存放普洱茶的容器，大致歸類為兩種：硬容器和軟容器。硬容器：①紫砂罐 ②瓦罐 ③瓷罐 ④金屬罐 ⑤塑料罐。軟容器：①紙(zhi)(zhi)箱 ②紙(zhi)(zhi)張 ③布袋 ④塑料袋(食品袋)。