一、春節吃什么食物

1、吃餃子

餃(jiao)(jiao)子(zi)是一種(zhong)歷史悠久的民間吃食，深受老百姓(xing)的歡迎，民間有“好吃不過(guo)餃(jiao)(jiao)子(zi)”的俗(su)語。每逢新春佳節，餃(jiao)(jiao)子(zi)更成為一種(zhong)應時不可缺(que)少的佳期肴。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(dian)以前包好，待到半(ban)夜子時吃，這時正是(shi)農歷(li)正月初一的(de)伊始，吃餃(jiao)子取“更歲(sui)交子”之意(yi)，“子”為“子時”，交與“餃(jiao)”諧音(yin)，有“喜(xi)慶(qing)團圓”和“吉祥如意(yi)”的(de)意(yi)思。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用(yong)嘴咬吃。

餃子成為春節不(bu)可缺少的節目(mu)食品，究其(qi)原因(yin)：一是餃子形(xing)如元寶。人(ren)們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人(ren)們把各(ge)種吉祥的東西(xi)包到(dao)餡里，以(yi)寄托(tuo)人(ren)們對新的一年的祈望。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅(bing)，象征事事如(ru)意;吃三(san)鮮菜(cai)。象征三(san)陽(yang)開(kai)泰。臺灣人吃魚團、肉團和發(fa)菜(cai)，象征團圓發(fa)財(cai)。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河(he)南的一(yi)些地(di)區將餃子和(he)面條放在一(yi)起煮，名日(ri)"金線(xian)穿(chuan)元寶(bao)"。

餃子這一節(jie)目(mu)佳肴在(zai)給人們帶來年(nian)節(jie)歡樂的(de)同時，已(yi)成為中國飲食文(wen)化的(de)一個重要組成部分(fen)。

2、吃年糕

春節，我國(guo)很多地(di)區都有講究(jiu)吃(chi)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)。年(nian)(nian)(nian)糕(gao)又稱“年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)糕(gao)”，與“年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)高”諧音，意寓人們的工作和(he)生活一年(nian)(nian)(nian)比一年(nian)(nian)(nian)提高。

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年(nian)，考古工作(zuo)者在浙江余姚河姆渡(du)母系氏族(zu)社會遺址(zhi)中發現了稻(dao)種，這說明早在七(qi)千年(nian)前(qian)我們的祖先就(jiu)已經(jing)開始種植稻(dao)谷。漢(han)朝人對(dui)米(mi)(mi)(mi)糕就(jiu)有(you)“稻(dao)餅”、“餌”、“糍(ci)”等多種稱(cheng)呼。古人對(dui)米(mi)(mi)(mi)糕的制作(zuo)也(ye)有(you)一個從米(mi)(mi)(mi)粒(li)糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食(shi)譜《食(shi)次》就(jiu)載有(you)年(nian)糕“白繭糖(tang)”的制作(zuo)方法，“熟炊(chui)秫稻(dao)米(mi)(mi)(mi)飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米(mi)(mi)(mi)咨糍(ci)，須(xu)令(ling)極熟，勿令(ling)有(you)米(mi)(mi)(mi)粒(li)……”即將(jiang)糯米(mi)(mi)(mi)蒸熟以后(hou)，趁熱舂成米(mi)(mi)(mi)咨，然后(hou)切成桃核大小，晾干(gan)油炸，滾(gun)上糖(tang)即可(ke)食(shi)用。

將(jiang)米磨粉(fen)(fen)制糕的(de)方法(fa)也很(hen)早。這一(yi)點可從(cong)北魏賈(jia)思(si)勰的(de)《齊民要(yao)術(shu)》中得(de)到證明。其制作方法(fa)是，將(jiang)糯米粉(fen)(fen)用絹羅篩過后，加水、蜜和成(cheng)(cheng)硬(ying)一(yi)點的(de)面團(tuan)，將(jiang)棗和栗子等(deng)貼在粉(fen)(fen)團(tuan)上，用箬葉裹起蒸(zheng)熟即(ji)成(cheng)(cheng)。這種糯米糕點頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱小黃(huang)米)。這種黍脫殼(ke)磨粉，加(jia)水(shui)蒸熟后(hou)，又黃、又粘(zhan)、而且還甜，是(shi)黃河流域(yu)人民慶(qing)豐收的美(mei)食(shi)。

明崇(chong)禎年間刊刻的(de)(de)《帝(di)京(jing)景物(wu)略》一文(wen)中記載當時的(de)(de)北京(jing)人每于(yu)“正(zheng)月元(yuan)旦，啖黍糕(gao)(gao)，曰年年糕(gao)(gao)”。不難(nan)看出，“年年糕(gao)(gao)”是北方的(de)(de)“粘粘糕(gao)(gao)”諧音而來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除(chu)蒸、炸外，尚有(you)片炒(chao)和湯煮諸法，味道甜咸皆有(you)。

據(ju)說最早年糕是(shi)為年夜祭神、歲(sui)朝(chao)供祖(zu)先所(suo)(suo)用，后來(lai)才成(cheng)為春節食(shi)品。年糕不僅是(shi)一種(zhong)節日美(mei)食(shi)，而(er)且歲(sui)歲(sui)為人們帶來(lai)新的希望。正如清(qing)末的一首詩中所(suo)(suo)云：“人心多好高，諧聲制食(shi)品，義(yi)取(qu)年勝年，籍以(yi)祈歲(sui)諗。”

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3、吃湯圓

據傳(chuan)，湯圓起源于宋(song)朝。當時(shi)各地興起吃一(yi)種新(xin)奇(qi)食品，即用各種果餌做(zuo)餡，外面用糯(nuo)米粉(fen)搓成球(qiu)，煮熟(shu)后(hou)(hou)，吃起來(lai)香甜可口(kou)，饒有風趣。因為這種糯(nuo)米球(qiu)煮在鍋(guo)里(li)又浮(fu)又沉，所以它最(zui)早叫“浮(fu)元子”，后(hou)(hou)來(lai)有的(de)地區把“浮(fu)元子”改稱元宵(xiao)。大(da)部(bu)分(fen)南方(fang)人(ren)家(jia)習慣(guan)在春節早晨都有合(he)家(jia)聚坐共進(jin)湯圓的(de)傳(chuan)統習俗(su)。據說元宵(xiao)象征合(he)家(jia)團(tuan)圓，吃元宵(xiao)意(yi)(yi)味(wei)新(xin)的(de)一(yi)年合(he)家(jia)幸福、萬(wan)事(shi)如意(yi)(yi)。

4、吃魚

“無魚(yu)(yu)不成席”。我(wo)國八大菜系，都(dou)離(li)不開魚(yu)(yu)菜名饌。尤(you)其(qi)是(shi)(shi)大年(nian)三(san)十晚吃(chi)年(nian)飯，老百姓(xing)更(geng)離(li)不開魚(yu)(yu)。“魚(yu)(yu)”與“余”同音，又象征吉祥物，如鯉(li)魚(yu)(yu)，寓(yu)(yu)“得利(li)有(you)余”；鰱魚(yu)(yu)，寓(yu)(yu)“連年(nian)有(you)余”；鱖魚(yu)(yu)，寓(yu)(yu)“富貴(gui)有(you)余”。這是(shi)(shi)我(wo)國千(qian)百年(nian)來(lai)的(de)情結。起源于對魚(yu)(yu)的(de)原(yuan)始崇拜。在(zai)除夕年(nian)飯中，魚(yu)(yu)除了象征年(nian)年(nian)憂郁的(de)吉祥意(yi)(yi)義(yi)外，還有(you)隱(yin)秘的(de)鎮(zhen)邪意(yi)(yi)義(yi)。早在(zai)漢代畫師所繪門上的(de)扣環，多(duo)有(you)魚(yu)(yu)餙作鎮(zhen)邪物。唐代的(de)屋門、柜門、箱門等，都(dou)盛行魚(yu)(yu)形拉手，以示鎮(zhen)邪的(de)功能。這影響了后世除夕年(nian)飯的(de)魚(yu)(yu)俗。看來(lai)，除夕的(de)魚(yu)(yu)，在(zai)餐桌(zhuo)上是(shi)(shi)招財，餐桌(zhuo)外是(shi)(shi)鎮(zhen)邪，只(zhi)是(shi)(shi)后一(yi)種功能其(qi)隱(yin)義(yi)，逐漸(jian)為人(ren)們所淡忘了。

過年食(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的習俗，大江以(yi)南(nan)的不少(shao)區(qu)域，似乎有(you)(you)一(yi)個潛規則。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)宴席上(shang)最后一(yi)道菜，端(duan)(duan)上(shang)桌基本(ben)上(shang)是(shi)不吃留下(xia)它，作為(wei)吉祥物，意(yi)味著(zhu)(zhu)“年年有(you)(you)余”。有(you)(you)的地方，年飯時吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，要留頭留尾(wei)到明年(即年初)，表達新年“有(you)(you)頭有(you)(you)尾(wei)”的祈愿(yuan)。擺魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也有(you)(you)講(jiang)究：魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭要對著(zhu)(zhu)貴賓(bin)或長輩，體現尊敬;來客是(shi)文(wen)人(ren)，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)對著(zhu)(zhu)他(ta)，贊他(ta)肚(du)里有(you)(you)墨(mo)水，滿腹(fu)文(wen)章;來客是(shi)武(wu)(wu)將(jiang)，講(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)脊對著(zhu)(zhu)他(ta)，夸他(ta)剛武(wu)(wu)豪放(fang)，可作脊梁。還有(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)端(duan)(duan)上(shang)桌時的擺放(fang)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭對著(zhu)(zhu)誰、尾(wei)對誰，擺下(xia)后不可再端(duan)(duan)動(dong)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭所對的人(ren)“剪(jian)彩“，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)所對的人(ren)“贊助”；先由二(er)位對飲一(yi)杯酒，再由魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭的人(ren)首動(dong)筷(kuai)夾魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)吃(所謂(wei)“剪(jian)彩”)，隨后大家才可以(yi)動(dong)筷(kuai)，熱鬧(nao)氣氛，歡語一(yi)片。

祖國地域(yu)廣闊，民族風俗各異，過年食魚美饌紛呈。

朝鮮族人春節(jie)家(jia)宴，愛(ai)食(shi)“明太(tai)魚(yu)(yu)(yu)”，祭(ji)祀林明太(tai)(古時，他(ta)發(fa)現一(yi)種魚(yu)(yu)(yu)，幫同胞度饑(ji)荒(huang)之災)。傣族人食(shi)竹燒魚(yu)(yu)(yu)，從江里撈(lao)鮮魚(yu)(yu)(yu)，開膛(tang)破(po)肚，把豬肉和佐料塞入(ru)魚(yu)(yu)(yu)肚內;砍(kan)來(lai)一(yi)節(jie)毛竹，劈開縫夾住(zhu)魚(yu)(yu)(yu)，放火(huo)堂里慢烤，待魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)、肉香(xiang)、竹香(xiang)飄逸出來(lai)，用(yong)手撕著吃(chi)，意味著來(lai)年“紅紅火(huo)火(huo)，有好運”。

侗族人大(da)年(nian)初一(yi)，從魚(yu)塘里(li)(li)撈數條鮮魚(yu)，煎、炸、燒、燉擺滿一(yi)桌，香(xiang)氣四溢，預祝(zhu)新年(nian)吉慶有余(yu)。苗族人過年(nian)吃五香(xiang)魚(yu)，把(ba)魚(yu)去腸臟后(hou)切成小塊，用醬油(you)、鹽(yan)浸泡，晾干入鍋(guo)油(you)炸；趁(chen)熱又浸泡在白糖(tang)(tang)、米酒、生姜(jiang)汁的湯水里(li)(li)，晾干入鍋(guo)不防水，再(zai)放白糖(tang)(tang)、芥(jie)末、火燎鍋(guo)生眼，魚(yu)出焦香(xiang)味，食(shi)之口齒生津(jin)。這道魚(yu)菜，甜、咸、焦、香(xiang)五味俱全(quan)。

黑龍江的少數民族(zu)人(ren)(ren)，大(da)年初一(yi)到親友家(jia)拜(bai)年，主人(ren)(ren)要(yao)擺魚(yu)宴熱情待客(ke)；有(you)酸辣風(feng)味的“踏拉長”(生魚(yu))、香味酥脆的“炒魚(yu)毛”和鮮(xian)美透明的“大(da)馬哈魚(yu)子(zi)”，令客(ke)人(ren)(ren)贊(zan)不絕口。重慶的“來鳳(feng)魚(yu)”，早已馳名(ming)中外；每年春節(jie)，中外游客(ke)品嘗這道魚(yu)肉細膩、湯百味濃、既(ji)辣又(you)酸的“來鳳(feng)魚(yu)”。意(yi)味著“龍鳳(feng)呈(cheng)祥”。四川綿陽(yang)人(ren)(ren)過年，喜吃(chi)名(ming)菜(cai)“活吃(chi)熟(shu)鯉”。這道魚(yu)菜(cai)經名(ming)廚師(shi)“炸熘(liu)”之(zhi)(zhi)法精制，觀之(zhi)(zhi)，咀(ju)(ju)張鰓動(dong)(dong)，活靈活現;食(shi)之(zhi)(zhi)，肉香細嫩，鮮(xian)味十足。入(ru)(ru)食(shi)者，先要(yao)舉杯把(ba)酒(jiu)倒(dao)入(ru)(ru)魚(yu)咀(ju)(ju)，魚(yu)鰓則動(dong)(dong)得快(kuai)，咀(ju)(ju)也(ye)張得大(da)，真是(shi)妙趣橫生，倍增節(jie)日(ri)氣氛。

在南方的一(yi)(yi)些地方，還(huan)有“止(zhi)酒魚(yu)(yu)”的習俗(su)。招待客人(ren)可上數十道(dao)菜，但上魚(yu)(yu)，主人(ren)還(huan)是看火候，即客人(ren)飲酒快(kuai)到(dao)(dao)尾聲(sheng)，為防飲酒過(guo)量，把最后一(yi)(yi)道(dao)菜——魚(yu)(yu)端上來，客人(ren)見魚(yu)(yu)到(dao)(dao)了，紛紛舉杯喝(he)干酒，邊吃(chi)魚(yu)(yu)邊吃(chi)飯，皆大歡喜。

古老的魚風(feng)魚趣，給千家(jia)萬戶帶來吉祥(xiang)美(mei)好的祝愿。民俗看似一種形式，實則是人們高(gao)揚心中的生活情(qing)感與理(li)想(xiang)。

二、各個地方的春節美食

中國過年吃什么？人常說大年初一吃餃子———家家一樣。其實，北方的漢族人多是如此。我國地域遼闊，民族眾多，中華民族的飲食文化豐富多彩，各地春節食俗也是千變萬化，異彩紛呈的。中國各地過年吃什么？小編帶大家一起走走瞧(qiao)瞧(qiao)！

1、北方地區

我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生(sheng)(稱長生果)，用意是吃了(le)人可長壽；有一(yi)個(ge)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)餡中放一(yi)枚制錢，用意是誰(shui)吃到(dao)了就“財運亨(heng)通”。新(xin)年(nian)里(li)面條和餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)同煮(zhu)，叫做“金絲穿元寶”。新(xin)年(nian)飲食(shi)都(dou)要(yao)取吉利的用語(yu)。各地餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的做法(fa)和食(shi)法(fa)不同，北京的清水(shui)煮(zhu)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，東北的老邊餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，江南的水(shui)煎餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，玉潤(run)玲(ling)瓏，餡鮮味美。

2、四川、重慶

四川、重慶地區的(de)人春(chun)節第(di)一餐吃(chi)湯(tang)圓。用自制的(de)湯(tang)圓粉或市場上出售的(de)干湯(tang)圓粉制成各種餡心的(de)湯(tang)圓，潤(run)甜可口。

3、湖南

湖南大部分地方，春節(jie)第一(yi)(yi)餐(can)(can)要吃(chi)“年糕(gao)”，意為“一(yi)(yi)年更比一(yi)(yi)年好”，而居住在湖南的(de)苗族人民，春節(jie)第一(yi)(yi)餐(can)(can)吃(chi)的(de)是甜(tian)酒(jiu)和粽子(zi)，寓意“生活甜(tian)蜜(mi)，五谷豐登(deng)”。

4、湖北

湖(hu)北一些地方(fang)，過年要喝雞湯(tang)，象(xiang)征清泰平安。其(qi)(qi)中，主要勞動力還(huan)要吃(chi)雞爪，寓意(yi)“新年抓財(cai)”，“有(you)希望的后生”要吃(chi)雞翅(chi)膀，寓意(yi)能展翅(chi)高飛，當家人(ren)則吃(chi)雞頭，有(you)“出人(ren)頭地”之意(yi)。秭歸人(ren)春節(jie)第一餐吃(chi)油(you)炸的白蒿，取其(qi)(qi)諧音“百好”以圖吉利(li)。沙市一帶，春節(jie)第一餐要吃(chi)雞蛋(dan)，意(yi)謂“實實在(zai)在(zai)，吉祥如(ru)(ru)意(yi)”。如(ru)(ru)遇客人(ren)，要吃(chi)二個煮得很嫩(nen)，可透過蛋(dan)白見蛋(dan)黃的“荷包蛋(dan)”，意(yi)即“銀包金，金纏(chan)銀，得金得銀”。

5、江西

江西鄱(po)陽地區，春節(jie)第一餐要吃(chi)餃子和魚，意為“交子”和“年(nian)年(nian)有余(yu)”，有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味(wei)著“生活甜蜜(mi)”、“長生不老”、“新年(nian)發財”。

6、廣西

廣西部分(fen)地方春節第(di)一餐(can)吃甜食，表示新的一年生活美(mei)好，甜蜜如(ru)意。壯族人春節第(di)一餐(can)要吃白斬雞(ji)、釀豆腐(fu)、油堆(dui)等。

7、云南

云南的白族(zu)人(ren)，春節第一餐要喝泡米花糖(tang)水，祝愿新(xin)的一年里日子(zi)像糖(tang)一樣(yang)甜。苗(miao)族(zu)人(ren)家家戶(hu)戶(hu)喜歡吃奶餅(bing)、手抓肉、油餅(bing)等。

8、廣東

廣東部分地(di)區春(chun)節第一餐要吃(chi)“萬年糧”，即掏出或蒸(zheng)出足夠春(chun)節三天家人(ren)吃(chi)的(de)飯菜，寓意(yi)“不愁吃(chi)喝”之意(yi)。潮州一帶，春(chun)節第一餐常吃(chi)用米粉(fen)和蘿卜干油炸而成的(de)“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬成的(de)“五(wu)果湯”，寓意(yi)“生活甜美，源遠(yuan)流長(chang)”之意(yi)。

9、福建

福建閩南人，春節第一餐吃面條，寓意“年(nian)年(nian)長久”。漳州一帶春節第一餐吃香腸、松花(hua)蛋(dan)和生姜，寓意“日子(zi)越過越紅火”。

10、浙江

江浙一帶部(bu)分地(di)方(fang)，春節第一餐吃(chi)由(you)芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤(pan)”，寓(yu)意“勤勞長久”。

11、安徽

安徽部分地(di)方，春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜(bu)，名為(wei)“咬春”，可“除菌防(fang)病，新年吉祥”。

12、河南

關(guan)中(zhong)、河南部分地方(fang)，春節(jie)第一餐餃(jiao)子與面條同煮，叫“金絲穿(chuan)元寶”、“銀線吊葫蘆”。

13、新疆

新疆(jiang)維(wei)吾爾(er)族人春(chun)節第一餐(can)吃以大(da)米、羊(yang)肉(rou)、葡萄干(gan)做成(cheng)香噴噴的(de)普羅，還吃用面(mian)粉、羊(yang)肉(rou)等做成(cheng)的(de)包子和(he)用帶骨羊(yang)肉(rou)做成(cheng)的(de)手(shou)抓羊(yang)肉(rou)。

14、內蒙古

蒙古族人春節(jie)第一餐是(shi)全家人圍坐在包內(nei)火爐旁，向長(chang)輩獻(xian)辭歲酒后(hou)，飽餐烤羊腿和煮水餃。

15、臺灣

臺灣(wan)高(gao)山族同胞春節(jie)第一餐愛吃(chi)“長(chang)年菜(cai)”。這是一種莖葉很長(chang)，有(you)苦味的芥菜(cai)，菜(cai)中加(jia)入(ru)長(chang)長(chang)的白(bai)粉絲，象征綿(mian)綿(mian)不斷，長(chang)生不老。