葡萄酒性溫味(wei)甘，入肝(gan)、脾、心。有益心血管、養顏護膚(fu)、抑(yi)癌抗(kang)瘤、抗(kang)衰抗(kang)輻射、增(zeng)進食欲、興奮強壯、消除疲(pi)勞(lao)、止血利尿的功效。主治(zhi)食欲不振，手(shou)足無力，精神困倦(juan)，失(shi)眠(mian)，小便不暢。

①《本草綱目(mu)》：“葡萄酒(jiu)暖(nuan)腰腎駐(zhu)顏色。”

②《飲膳(shan)食譜(pu)》：“葡(pu)萄(tao)酒(jiu)運氣行滯，使百脈流暢。”

滋補作用

葡萄(tao)酒(jiu)中(zhong)含有(you)(you)糖、氨(an)基酸、維生(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)質。這(zhe)些都是(shi)人體(ti)必不(bu)可少(shao)的(de)(de)營(ying)養素(su)(su)。它可以(yi)不(bu)經過預先消化(hua)(hua)，直接被人體(ti)吸收。葡萄(tao)酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)酚類物(wu)質和奧立多元素(su)(su)（OligoeLement），具有(you)(you)高氧(yang)(yang)化(hua)(hua)劑的(de)(de)功能，可以(yi)防(fang)止人體(ti)代謝(xie)過程中(zhong)產生(sheng)的(de)(de)反應性(xing)氧(yang)(yang)（Ros）對(dui)人體(ti)的(de)(de)傷害（如(ru)對(dui)細(xi)胞中(zhong)的(de)(de)DNA和RNA的(de)(de)傷害），這(zhe)些傷害是(shi)導致一(yi)些退化(hua)(hua)性(xing)疾病(bing)，如(ru)白內(nei)障，心(xin)血管病(bing)、動脈硬化(hua)(hua)、老化(hua)(hua)的(de)(de)因(yin)素(su)(su)之(zhi)一(yi)。因(yin)此，經常飲用適量(liang)葡萄(tao)酒(jiu)具有(you)(you)防(fang)衰老、益壽延年的(de)(de)效果(guo)。

助消化

最優良佐餐飲(yin)料。葡萄(tao)(tao)酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄(tao)(tao)酒中單寧(ning)物質，可增(zeng)加腸(chang)(chang)道肌(ji)肉系統(tong)中平(ping)滑肌(ji)肉纖維的收(shou)縮，調整結(jie)腸(chang)(chang)的功能，對結(jie)腸(chang)(chang)炎有一定療效。甜白(bai)葡萄(tao)(tao)酒含(han)有山梨醇，有助消(xiao)化，防(fang)止便秘。

殺菌作用

很早以前，人們(men)就認識到葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)殺菌作(zuo)(zuo)用。例如：感冒是一(yi)(yi)種常見(jian)的(de)多發病(bing)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)中的(de)抗菌物質對流感病(bing)毒(du)有抑制作(zuo)(zuo)用，傳統的(de)方(fang)法是喝(he)一(yi)(yi)杯熱(re)白雪(xue)香檳或將一(yi)(yi)杯紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)加(jia)熱(re)后，打入(ru)一(yi)(yi)個雞蛋(dan)，攪拌一(yi)(yi)下，即停止加(jia)熱(re)，稍涼后飲用。研(yan)究表明(ming)：葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)殺菌作(zuo)(zuo)用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

利尿

一些(xie)白葡萄酒中，酒石酸(suan)(suan)(suan)鉀、硫酸(suan)(suan)(suan)鉀、氧化(hua)鉀含(han)量校高，具利尿作用，可防止水腫(zhong)和維(wei)持(chi)體內酸(suan)(suan)(suan)堿平衡。

延緩衰老

人體跟金(jin)屬一樣，在大自(zi)然(ran)中(zhong)會(hui)逐漸"氧(yang)(yang)化(hua)(hua)"。人體氧(yang)(yang)化(hua)(hua)的(de)(de)罪(zui)魁禍(huo)首不是(shi)氧(yang)(yang)氣，而(er)是(shi)氧(yang)(yang)自(zi)由(you)基，是(shi)一種(zhong)細胞核外含(han)不成(cheng)對(dui)電(dian)(dian)子的(de)(de)活性基團。這種(zhong)不成(cheng)對(dui)的(de)(de)電(dian)(dian)子很易引起化(hua)(hua)學反(fan)應，損害(hai)DNA（脫氧(yang)(yang)核糖核酸(suan)）、蛋(dan)白質和脂質等(deng)重要生(sheng)物分(fen)子，進而(er)影響細胞膜轉運過程，使(shi)各組(zu)織、器的(de)(de)功能(neng)受(shou)損，促進機體老化(hua)(hua)。紅葡萄酒中(zhong)含(han)有(you)較多的(de)(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)劑，如酚(fen)化(hua)(hua)物、鞣酸(suan)、黃酮類物質、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、微(wei)量元(yuan)素(su)硒(xi)、鋅(xin)、錳等(deng)，能(neng)消除或對(dui)抗(kang)氧(yang)(yang)自(zi)由(you)基，所以具有(you)抗(kang)老防病的(de)(de)作用(yong)。

防治腦血栓

紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)能(neng)使血(xue)(xue)中(zhong)的(de)高密(mi)度脂蛋(dan)白(bai)（HDL）升(sheng)高，而HDL的(de)作用(yong)是將膽固醇(chun)從肝外(wai)組織轉運到(dao)肝臟進行代謝，所以(yi)能(neng)有效的(de)降低(di)血(xue)(xue)膽固醇(chun)，防(fang)治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)多(duo)酚(fen)物質，還能(neng)抑(yi)制血(xue)(xue)小(xiao)板的(de)凝(ning)集(ji)，防(fang)止(zhi)血(xue)(xue)栓(shuan)形(xing)成。雖然白(bai)酒(jiu)(jiu)也有抗(kang)血(xue)(xue)小(xiao)板凝(ning)集(ji)作用(yong)，但幾個小(xiao)時之(zhi)后會出現"反(fan)跳"，使血(xue)(xue)小(xiao)板凝(ning)集(ji)比飲(yin)酒(jiu)(jiu)前更加亢進，而紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)則無此反(fan)跳現象(xiang)。在(zai)飲(yin)用(yong)18個小(xiao)時之(zhi)后仍能(neng)持(chi)續的(de)抑(yi)制血(xue)(xue)小(xiao)板凝(ning)集(ji)。

預防癌癥

葡萄(tao)(tao)皮中(zhong)含有的(de)白藜(li)蘆醇(chun)，抗癌(ai)(ai)性能在(zai)數(shu)百種人(ren)類(lei)常(chang)食的(de)植物中(zhong)最好。可以(yi)(yi)防止正常(chang)細(xi)胞癌(ai)(ai)變，并能抑制(zhi)癌(ai)(ai)細(xi)胞的(de)擴散。在(zai)各種葡萄(tao)(tao)酒(jiu)中(zhong)，紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)中(zhong)白藜(li)蘆醇(chun)的(de)含量最高。因為白藜(li)蘆醇(chun)可使癌(ai)(ai)細(xi)胞喪失活動能力，所以(yi)(yi)紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)是預防癌(ai)(ai)癥的(de)佳品。

預防乳腺癌

美國(guo)科學家最(zui)近(jin)了現，葡萄(tao)酒里含有一種(zhong)可(ke)預防(fang)乳腺癌的(de)化學物質，位于舊金山葡萄(tao)酒研究所的(de)羅伊威廉姆斯在(zai)華盛(sheng)頓舉行的(de)記者招待會(hui)上說，他們在(zai)紅葡萄(tao)酒和白葡萄(tao)酒中(zhong)發現一種(zhong)有預防(fang)乳腺癌作用的(de)物質。

這(zhe)一物質這(zhe)所以有這(zhe)種(zhong)功效，是因為它(ta)能抗(kang)雌激素(su)，而(er)雌激素(su)與乳(ru)腺癌有關(guan)。

促進新陳代謝

酒內還含有對氨基(ji)苯甲(jia)酸，它是(shi)葉酸的組成(cheng)部分，可促進(jin)紅細(xi)胞(bao)的合成(cheng)，提(ti)高泛(fan)酸的利用率。泛(fan)酸在酒內含量很高，1毫(hao)克(ke)/升，成(cheng)人(ren)每日需要5毫(hao)克(ke)-10毫(hao)克(ke)。泛(fan)酸缺乏(fa)易引起疲勞(lao)和消化功能(neng)紊(wen)亂(luan)。葡萄酒內含量較高的肌醇，能(neng)促進(jin)肝(gan)臟和其它組織中(zhong)脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝(gan)，減少血(xue)中(zhong)膽固醇，加強腸的吸(xi)收能(neng)力，促進(jin)食欲。

保護心肌、預防心臟病

葡萄酒內含有(you)多(duo)種無機(ji)鹽，其(qi)中，鉀能保護(hu)心(xin)肌(ji)，維(wei)持心(xin)臟跳動。鈣能鎮定神經;鎂(mei)是(shi)心(xin)血(xue)管病(bing)的保護(hu)因子，缺鎂(mei)易引(yin)起(qi)冠狀動脈硬化。這三(san)種元素是(shi)構成人(ren)體骨骼、肌(ji)肉(rou)的重要組成部分(fen)。

錳有凝血和(he)合(he)成膽固醇、胰島素的作(zuo)用。在(zai)紅葡萄(tao)酒內(nei)含錳0.04毫克(ke)/升(sheng)(sheng)-0.08毫克(ke)/升(sheng)(sheng)，適量(liang)飲用，可(ke)調(diao)節(jie)碳(tan)水化合(he)物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑，與維(wei)生素E一(yi)起可(ke)防治心絞痛、心肌梗(geng)塞(sai)，防止血壓升(sheng)(sheng)高(gao)、血栓形成，紅葡萄(tao)酒中硒含量(liang)為0.08毫克(ke)/升(sheng)(sheng)-0.20毫克(ke)/升(sheng)(sheng)。

美(mei)國(guo)心臟病(bing)(bing)學(xue)家證(zheng)明，每(mei)日飲200毫升(sheng)紅葡(pu)萄(tao)酒能降低血(xue)小板聚集、血(xue)漿粘度，使血(xue)栓不易形成(cheng)，可預防冠(guan)心病(bing)(bing)的發生。因葡(pu)萄(tao)酒內(nei)含類(lei)黃酮(tong)的多酚(fen)類(lei)物質，可改善血(xue)液循環。美(mei)國(guo)哈佛大(da)學(xue)研究(jiu)人員(yuan)證(zheng)明，常(chang)飲葡(pu)萄(tao)酒能減少70%的心臟病(bing)(bing)死亡率(lv)。

軟化血管

葡(pu)萄(tao)酒有(you)治療(liao)貧血(xue)、軟化(hua)血(xue)管、改善循(xun)環、防(fang)病養容的作用(yong)。紐約克里博士研究發現，葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)含(han)有(you)一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有(you)降低膽(dan)固醇和(he)甘油(you)三脂的作用(yong)。

預防糖尿病

適(shi)度(du)飲(yin)酒(jiu)(jiu)者(zhe)患2型(xing)糖尿(niao)(niao)病的(de)幾(ji)率比(bi)滴(di)酒(jiu)(jiu)不沾者(zhe)低(di)(di)(di)40%。不過，研究(jiu)者(zhe)指(zhi)出，適(shi)度(du)飲(yin)酒(jiu)(jiu)對糖尿(niao)(niao)病的(de)預防效果需要滿足兩大條(tiao)件：一是(shi)(shi)必須堅持健康的(de)生活方式，包括均(jun)衡的(de)飲(yin)食、正常(chang)的(de)體重、適(shi)度(du)鍛煉、拒(ju)絕吸煙;二(er)是(shi)(shi)嚴格(ge)控制(zhi)飲(yin)酒(jiu)(jiu)量(liang)，最好是(shi)(shi)低(di)(di)(di)酒(jiu)(jiu)精、低(di)(di)(di)甜(tian)度(du)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，女性每天(tian)最多喝一杯，男性每天(tian)最多兩杯。

養肺護肺

近(jin)年來(lai)，人(ren)(ren)們已開(kai)始逐漸(jian)認識到紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)有(you)益于(yu)心臟的(de)(de)功效。最近(jin)的(de)(de)科學(xue)(xue)研究又(you)傳來(lai)好(hao)消息，紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)對于(yu)養(yang)肺(fei)和保肺(fei)也有(you)著積極的(de)(de)作(zuo)用。研究人(ren)(ren)員發(fa)現(xian)，紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)里含有(you)一種自然化(hua)合物(wu)，能夠(gou)幫助(zhu)治療慢性支氣管炎和肺(fei)氣腫。這種叫做刃(ren)藜(li)蘆(lu)醇的(de)(de)化(hua)合物(wu)存(cun)在于(yu)紅葡(pu)萄(tao)(tao)皮中，能夠(gou)抑制造成肺(fei)部疾病的(de)(de)有(you)害化(hua)學(xue)(xue)物(wu)質的(de)(de)產(chan)生。

經過研究發現，紅葡萄(tao)酒里含有一種自然化(hua)合物，能夠幫助(zhu)治療慢性支氣(qi)(qi)管炎和肺(fei)(fei)氣(qi)(qi)腫。這種叫做(zuo)刃藜蘆醇的化(hua)合物存在于紅葡萄(tao)皮中(zhong)，能夠抑(yi)制造成肺(fei)(fei)部(bu)疾(ji)病的有害化(hua)學物質(zhi)的產生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險

科學家(jia)早(zao)就指(zhi)出，每天飲用一兩小(xiao)杯(bei)紅葡萄酒可以(yi)保(bao)護(hu)心(xin)臟，減少患冠(guan)心(xin)病和(he)動(dong)脈(mo)硬化的危(wei)險。又有新(xin)的研究顯示(shi)，喝些紅葡萄酒也(ye)可以(yi)保(bao)護(hu)大腦免受老年癡呆(dai)癥的侵害。

實驗(yan)(yan)中(zhong)(zhong)發現(xian)，紅葡萄(tao)酒中(zhong)(zhong)含有很(hen)多一種名叫(jiao)白(bai)藜蘆醇(resveratrol)的(de)(de)物質，實驗(yan)(yan)顯示，這種物質有顯著的(de)(de)抗氧化效果(guo)，可以減少Β淀(dian)粉狀蛋白(bai)(beta-amyloid)在腦細(xi)胞中(zhong)(zhong)的(de)(de)反常集聚(ju)，起到保護腦細(xi)胞的(de)(de)作用。目(mu)前普遍(bian)的(de)(de)觀點(dian)是，Β淀(dian)粉狀蛋白(bai)在腦細(xi)胞中(zhong)(zhong)的(de)(de)集聚(ju)過多，會使(shi)腦細(xi)胞出現(xian)損傷，引起老年癡呆(dai)癥(zheng)的(de)(de)發生。

降低膽固醇

研(yan)究(jiu)人(ren)員宣(xuan)布(bu)，紅葡萄酒(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有可降低膽固醇的化學成分。植(zhi)物中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有的皂(zao)角苷對降低膽固醇有幫助(zhu)，而葡萄皮中(zhong)(zhong)(zhong)就含(han)有皂(zao)角苷。

葡萄酒可防治腎結石　　

德國科學(xue)家(jia)在研究(jiu)中(zhong)發(fa)現(xian)，適量飲(yin)(yin)用(yong)(yong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)可以(yi)(yi)防止腎(shen)結石(shi)。慕(mu)尼黑大學(xue)醫(yi)學(xue)研究(jiu)所的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醫(yi)學(xue)家(jia)們(men)最(zui)近指出(chu)：多(duo)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)飲(yin)(yin)料可以(yi)(yi)防止腎(shen)結石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)說法并不(bu)(bu)(bu)科學(xue)，也不(bu)(bu)(bu)全面，最(zui)-重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是要看飲(yin)(yin)用(yong)(yong)何(he)種飲(yin)(yin)料，通過對4.5萬健康人(ren)(ren)和(he)病(bing)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臨床(chuang)觀察，研究(jiu)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)確認，經常(chang)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)適量葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，不(bu)(bu)(bu)易(yi)得(de)腎(shen)結石(shi)。研究(jiu)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)發(fa)現(xian)，適量飲(yin)(yin)用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)同飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，得(de)腎(shen)結石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)險(xian)也不(bu)(bu)(bu)一(yi)樣，每天飲(yin)(yin)用(yong)(yong)四分(fen)之(zhi)一(yi)公升(sheng)咖啡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，得(de)腎(shen)結石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)險(xian)要比無此習慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)低(di)10％；常(chang)飲(yin)(yin)紅(hong)茶則(ze)要低(di)14％；而(er)常(chang)飲(yin)(yin)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)得(de)腎(shen)結石(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機會最(zui)少，得(de)病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)險(xian)要比無習慣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)低(di)36％。