江西(xi)飲(yin)食文(wen)化(hua)就是(shi)在保(bao)持自身特(te)色的(de)(de)基礎上，又取八(ba)方精華，從而形成(cheng)了今(jin)日有獨特(te)風(feng)味(wei)的(de)(de)贛(gan)菜(cai)。贛(gan)菜(cai)是(shi)由(you)南(nan)昌、九江、贛(gan)南(nan)地(di)區菜(cai)構成(cheng)。這三地(di)菜(cai)肴的(de)(de)共同特(te)色是(shi)：味(wei)濃(nong)油重、主料突出，注重保(bao)留原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。口味(wei)上偏好鮮(xian)、香、辣，質地(di)上講究(jiu)酥、脆(cui)、嫩，技法上常用燒(shao)、燜(men)、蒸、炆、炒。贛(gan)菜(cai)的(de)(de)菜(cai)式具(ju)有較廣(guang)泛的(de)(de)適(shi)應(ying)性，既(ji)有各種(zhong)筵(yan)席菜(cai)，也有適(shi)應(ying)家庭便宴(yan)和民眾聚(ju)餐的(de)(de)菜(cai)肴。江西(xi)筵(yan)席菜(cai)肴有以(yi)魚為主的(de)(de)魚席，也有以(yi)咸鮮(xian)兼辣的(de)(de)地(di)方風(feng)味(wei)菜(cai)肴，并配(pei)以(yi)時令(ling)蔬(shu)菜(cai)、水果，組合新穎，品種(zhong)繁多。

江西特色小吃面點多，制法各異，頗(po)有(you)特色。但是(shi)在地域上同樣(yang)有(you)很明確的(de)劃分，比如南(nan)昌久負(fu)盛名的(de)米粉(fen)、瓦罐湯(tang)(tang)，九江的(de)茶餅最精致美味，景德鎮的(de)清湯(tang)(tang)泡糕最有(you)名，鉛山燙粉(fen)的(de)出名則得益于產自(zi)當地的(de)優質(zhi)大米等。想要品嘗江西各城市的(de)特色小吃，在各城市當地的(de)特色餐飲一條街是(shi)個不(bu)錯的(de)選擇。

江西(xi)土地肥沃(wo)，氣候(hou)溫(wen)暖潮濕，所(suo)產萬(wan)年(nian)貢米、樟樹中(zhong)(zhong)藥材(cai)、南豐蜜桔(jie)(jie)、遂川金桔(jie)(jie)、上饒早梨、廣昌(chang)通(tong)心(xin)白蓮(lian)、婺源荷(he)包紅(hong)鯉(li)魚(yu)、泰和烏雞(ji)、修水寧紅(hong)茶、廬山云(yun)霧茶、婺源綠(lv)茶等土特(te)產品，自(zi)古以來享譽中(zhong)(zhong)外(wai)。此外(wai)江西(xi)省(sheng)各地都有自(zi)己獨特(te)的名點、名酒和贛(gan)菜風味，其中(zhong)(zhong)豐城凍米糖、萍鄉花果(guo)、九江酥糖和茶餅、貴溪燈芯糕、樟樹四特(te)酒、九江陳(chen)年(nian)封缸酒、潯陽魚(yu)席(xi)、南昌(chang)三(san)(san)杯雞(ji)、興(xing)國三(san)(san)蒸、贛(gan)州小炒魚(yu)等，尤為消費(fei)者(zhe)所(suo)喜愛(ai)。