江西飲食(shi)文(wen)化就是(shi)在保(bao)持自身特(te)色(se)的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)(shang)，又取八(ba)方精華，從而形(xing)成(cheng)了今日有(you)獨特(te)風味(wei)的(de)(de)(de)贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)。贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)由(you)南昌、九(jiu)江、贛南地(di)區(qu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)構(gou)成(cheng)。這(zhe)三地(di)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)共同(tong)特(te)色(se)是(shi)：味(wei)濃油(you)重(zhong)、主料突出，注重(zhong)保(bao)留原汁原味(wei)。口味(wei)上(shang)(shang)偏好鮮、香、辣(la)，質地(di)上(shang)(shang)講究酥、脆(cui)、嫩，技(ji)法上(shang)(shang)常(chang)用燒、燜(men)、蒸、炆(wen)、炒。贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式具有(you)較廣泛的(de)(de)(de)適應(ying)性，既有(you)各種筵席(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，也(ye)有(you)適應(ying)家庭便宴和民眾聚餐的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴。江西筵席(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴有(you)以(yi)魚為主的(de)(de)(de)魚席(xi)，也(ye)有(you)以(yi)咸鮮兼辣(la)的(de)(de)(de)地(di)方風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴，并配以(yi)時令蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、水果，組合(he)新穎(ying)，品種繁(fan)多。

江(jiang)西特(te)色小吃面點多，制(zhi)法各異，頗有(you)特(te)色。但是在地(di)域上同樣有(you)很明確的(de)(de)劃分，比如南昌(chang)久負盛名(ming)的(de)(de)米粉(fen)、瓦(wa)罐湯，九江(jiang)的(de)(de)茶餅最精致美味，景德鎮的(de)(de)清湯泡糕(gao)最有(you)名(ming)，鉛山燙粉(fen)的(de)(de)出名(ming)則得(de)益于產自當地(di)的(de)(de)優(you)質(zhi)大米等(deng)。想(xiang)要品嘗江(jiang)西各城市(shi)的(de)(de)特(te)色小吃，在各城市(shi)當地(di)的(de)(de)特(te)色餐飲一條街是個不(bu)錯的(de)(de)選擇。

江(jiang)西土地(di)肥(fei)沃，氣候溫暖潮濕，所產萬年貢米(mi)、樟樹(shu)中(zhong)藥材、南豐(feng)蜜桔(jie)、遂川金桔(jie)、上饒早梨(li)、廣昌(chang)通心白(bai)蓮、婺源(yuan)荷(he)包紅鯉魚(yu)(yu)、泰和烏雞、修水寧紅茶、廬山云霧茶、婺源(yuan)綠茶等土特產品，自古以來享譽中(zhong)外。此外江(jiang)西省各(ge)地(di)都有自己獨特的名點、名酒(jiu)和贛菜風味(wei)，其中(zhong)豐(feng)城(cheng)凍(dong)米(mi)糖、萍鄉花果、九(jiu)江(jiang)酥糖和茶餅、貴(gui)溪燈(deng)芯糕(gao)、樟樹(shu)四特酒(jiu)、九(jiu)江(jiang)陳年封缸酒(jiu)、潯陽(yang)魚(yu)(yu)席、南昌(chang)三杯雞、興國三蒸(zheng)、贛州小炒魚(yu)(yu)等，尤(you)為消費者所喜愛(ai)。