你家寶寶缺蛋白質嗎

蛋白(bai)質不言而喻對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體是很(hen)(hen)重要的(de)(de)，它(ta)(ta)能維(wei)持人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體的(de)(de)生命活動(dong)，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體的(de)(de)一切細胞組織和器(qi)官都是由蛋白(bai)質構成(cheng)的(de)(de)。同時它(ta)(ta)也具有(you)維(wei)持機體正常(chang)活動(dong)的(de)(de)功能，機體如果缺少它(ta)(ta)就會產生很(hen)(hen)多問題(ti)。蛋白(bai)質的(de)(de)基本單位是氨(an)基酸，當人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體攝(she)入大量的(de)(de)食物時，只有(you)將這些食物分解成(cheng)氨(an)基酸，才能被人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體吸(xi)收(shou)和利(li)用。

從這一點(dian)上便可以看出(chu)蛋白(bai)質的重要性(xing)，對(dui)寶(bao)寶(bao)而言，由于其身體(ti)發(fa)育迅速，對(dui)蛋白(bai)質的需(xu)求量(liang)會提高(gao)高(gao)，只(zhi)有攝入足量(liang)的蛋白(bai)質才(cai)能(neng)促(cu)進寶(bao)寶(bao)身體(ti)的健康發(fa)育。

如(ru)果小(xiao)兒體(ti)內缺(que)乏(fa)蛋(dan)(dan)白質，就會(hui)(hui)出現頭發枯黃，腳、腿(tui)等部(bu)位浮(fu)腫的(de)臨床癥狀，嚴(yan)重時還會(hui)(hui)出現四肢(zhi)細(xi)(xi)短(duan)、頭偏大等癥狀。蛋(dan)(dan)白質對人(ren)體(ti)的(de)作用非常大，蛋(dan)(dan)白質不足(zu)會(hui)(hui)影(ying)響新生(sheng)細(xi)(xi)胞形(xing)成(cheng)的(de)速(su)度，從而導致寶(bao)寶(bao)生(sheng)長發育(yu)緩慢、身(shen)(shen)材矮(ai)小(xiao)，一旦(dan)寶(bao)寶(bao)生(sheng)病，由于體(ti)內的(de)蛋(dan)(dan)白質缺(que)乏(fa)，就不能正常地維(wei)持身(shen)(shen)體(ti)所(suo)需的(de)營養，所(suo)以疾(ji)病就會(hui)(hui)很難被治愈，有時還會(hui)(hui)伴有智力下降等狀況。

為了防止寶寶缺乏(fa)(fa)蛋(dan)白質，平時媽媽可以讓寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)多吃(chi)些(xie)豆類、動物肝(gan)臟、肉(rou)類、蛋(dan)類等(deng)食(shi)物。對于媽媽而(er)言，用合理的(de)(de)飲(yin)食(shi)去調理寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)蛋(dan)白質缺乏(fa)(fa)的(de)(de)病癥既(ji)安全又方便，只有合理的(de)(de)飲(yin)食(shi)才能(neng)為寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)提供全面的(de)(de)營(ying)養。

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寶寶補蛋白質食物有哪些

1、適合4個月——1歲寶寶的蛋白質食譜：海參粥

配料：水發(fa)海參50克，大米100克。

制(zhi)法：將(jiang)大米(mi)、海(hai)參(can)洗凈，放入鍋內，加(jia)水后煮(zhu)沸，改用(yong)小火煮(zhu)粥(zhou)，米(mi)爛粥(zhou)稠(chou)，即可食用(yong)。

營養分(fen)析：益氣健(jian)脾，補腎填(tian)髓。本膳(shan)營養豐富，所用海參，能補腎填(tian)精(jing)髓;大米(mi)，甘(gan)平，健(jian)脾和胃(wei)，生(sheng)津滋(zi)液。

2、適合2歲——3歲寶寶的蛋白質食譜：松子豆腐

配料：豆腐400克(ke)，松子仁10克(ke)，香菜末50克(ke)，鹽、糖、蔥花、姜末、植物(wu)油(you)適量。

制法(fa)：將豆(dou)腐(fu)切成丁，在開水鍋內燙(tang)一下(xia)，撈出;松子(zi)仁，用(yong)刀剁碎。炒鍋置火上(shang)，放(fang)油(you)燒(shao)熱，投入蔥花、姜(jiang)末(mo)(mo)煸(bian)出香味，放(fang)高湯(tang)和(he)松子(zi)仁，再加入鹽、糖、豆(dou)腐(fu)，燒(shao)開，用(yong)文(wen)火燒(shao)至入味，豆(dou)腐(fu)漲起后(hou)，盛入盤(pan)中，撒上(shang)洗凈(jing)的香菜末(mo)(mo)即(ji)可。

營養(yang)分析：健(jian)腦益智，美容駐顏(yan)。此膳味咸稍甜，鮮美可口(kou)，有松(song)子之香。豆腐(fu)營養(yang)豐富，含多種營養(yang)素(su)，豆類食品(pin)能(neng)健(jian)腦，松(song)子仁所(suo)含脂(zhi)肪為不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，也(ye)是健(jian)腦美容食品(pin)。

3、適合4-6歲寶寶的蛋白質食譜：紅燒牛蛙

配料：斬凈牛蛙500克，蒜頭(切去頭尾)50克，濕冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，紅辣椒丁20克，生抽 10克(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)，味精(jing)5克(ke)(ke)，濕生粉30克(ke)(ke)，糖少許(xu)。

制法：先將(jiang)牛蛙(wa)(wa)，加入生抽10克(ke)、濕生粉(fen)25克(ke)拌勻。鍋置火上下油，炸蒜頭呈(cheng)金黃色，撈起。留底油入牛蛙(wa)(wa)略炸，倒回笊籬。鍋熱投入肉丁、冬菇丁、紅辣椒(jiao)丁炒香，加紹酒(jiu)、牛蛙(wa)(wa)、蒜頭，加上湯、精鹽(yan)、糖、味精，同(tong)煮至將(jiang)近收汁時，用濕淀粉(fen)勾芡，起鍋。

營養分析：益腎(shen)健脾，利濕和胃。本(ben)膳色紅潤(run)、味(wei)鮮美，能降脂健身(shen)，益智補(bu)腦(nao)，對促進中、小學(xue)生的消化(hua)功(gong)能有益。

小兒補蛋白質注意事項

小兒補蛋白質(zhi)(zhi)，要(yao)吃到(dao)足夠維(wei)持正當平衡的(de)(de)(de)(de)(de)量，那才足以(yi)應付(fu)身體的(de)(de)(de)(de)(de)代謝及生長發(fa)育所需的(de)(de)(de)(de)(de)量。那該吃多少(shao)才是適當的(de)(de)(de)(de)(de)量呢?嬰兒攝(she)取(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)占總熱量的(de)(de)(de)(de)(de)10%或15%，他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)健康情(qing)況并沒有差別。

小兒補蛋(dan)(dan)白(bai)質其(qi)實是有一(yi)定(ding)攝取量的(de)，到(dao)一(yi)定(ding)年齡才可添加非奶(nai)類(lei)來源的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質。通常在(zai)1-3個月(yue)不建(jian)議(yi)添加副(fu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)而全以奶(nai)類(lei)為主要營養來源，4-6個月(yue)可添加水果類(lei)、蔬菜(cai)類(lei)及五谷(gu)類(lei)，而非奶(nai)類(lei)蛋(dan)(dan)白(bai)質來源則建(jian)議(yi)至6個月(yue)后再添加，因為考慮(lv)寶寶的(de)消化系統、腎功(gong)能以及食(shi)(shi)(shi)物可能引(yin)起(qi)的(de)過敏反應(ying)，不建(jian)議(yi)過早添加非奶(nai)類(lei)蛋(dan)(dan)白(bai)質食(shi)(shi)(shi)物如蛋(dan)(dan)、豆、魚、肉(rou)、肝類(lei)，而一(yi)些較易引(yin)起(qi)過敏的(de)食(shi)(shi)(shi)物，如：蝦、蟹、殼類(lei)海鮮(xian)、鮮(xian)奶(nai)、蛋(dan)(dan)白(bai)等食(shi)(shi)(shi)物，則建(jian)議(yi)至一(yi)歲后再添加;在(zai)添加副(fu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)注意事項上(shang)有以下幾點：

1、應依寶寶的需要來(lai)決定(ding)副食(shi)品的添加，不要強迫嬰兒吃(chi)。

2、需選擇具有豐富營養的食物，由(you)易消化且最不易引起(qi)過敏的食物開(kai)始，如水(shui)果類(lei)、蔬菜類(lei)或五谷類(lei)。

3、由少量的幾(ji)滴或(huo)一茶匙開(kai)始。

4、一次只能喂食一種食物，待其適應后再添加另一種。因為蛋、柑橘類水果、玉米產品、小(xiao)麥、雞肉、 魚以及豬肉等等皆是非常(chang)常(chang)見(jian)的過(guo)敏原，因此在嬰(ying)兒滿6個(ge)月到1歲，添加(jia)嬰(ying)兒固體食品時(shi)，每次只能添加(jia)上述食物中的一種，以便于(yu)測試嬰(ying)兒對于(yu)何(he)種食物具有(you)過(guo)敏傾向。

小兒補蛋白質方法

小(xiao)(xiao)兒補(bu)(bu)(bu)蛋白(bai)質(zhi)有一定量的(de)要求(qiu)，0-1歲：嬰兒以乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)作為主(zhu)食(shi)，可以通過每天700—800ml母乳(ru)或(huo)配方奶(nai)，取(qu)得(de)足夠的(de)蛋白(bai)質(zhi)。1歲以后：可由乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)與(yu)其它食(shi)物一起補(bu)(bu)(bu)充蛋白(bai)質(zhi)。如：每天400—500ml乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)+魚肉類(lei)(lei)(lei)100g+豆制(zhi)(zhi)品(pin)類(lei)(lei)(lei)50～100g+蔬菜(cai)水(shui)果類(lei)(lei)(lei)各50～100g+米飯類(lei)(lei)(lei)100g。不過小(xiao)(xiao)編(bian)表示(shi)在補(bu)(bu)(bu)的(de)過程中也要注意方法，這樣才能更好的(de)補(bu)(bu)(bu)充到(dao)蛋白(bai)質(zhi)的(de)營(ying)養。下面就(jiu)看(kan)(kan)看(kan)(kan)補(bu)(bu)(bu)蛋白(bai)質(zhi)要注意的(de)問題。

1、要攝取優質蛋白質

無論是(shi)以(yi)(yi)植物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)為主，還是(shi)以(yi)(yi)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)為主，蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)補充都是(shi)不全面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這是(shi)因為，植物(wu)(wu)性(xing)(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)較差，動(dong)物(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)中又含有較多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪和膽固醇，加上(shang)任何(he)一種(zhong)(zhong)(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質都會缺乏某一種(zhong)(zhong)(zhong)或幾(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)必需氨(an)基酸。所以(yi)(yi)，最好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辦(ban)法是(shi)將幾(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)適當地(di)混(hun)合(he)食(shi)(shi)用，這樣(yang)，各種(zhong)(zhong)(zhong)食(shi)(shi)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸就可以(yi)(yi)在人體內互(hu)相(xiang)取(qu)長補短，使蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)得到提高(gao)，這種(zhong)(zhong)(zhong)現(xian)象稱為蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)互(hu)補作用。日常生活中，媽媽可以(yi)(yi)用玉米、小麥混(hun)合(he)制成(cheng)饅頭給(gei)寶寶吃，也可以(yi)(yi)經常給(gei)寶寶吃些土豆(dou)燉牛肉，黃豆(dou)排骨湯等，這種(zhong)(zhong)(zhong)搭配可以(yi)(yi)很好地(di)發揮蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)互(hu)補作用。

2、各餐比例要合適

對兒童來說，最(zui)好(hao)采(cai)用(yong)每日四(si)餐(can)制(zhi)，即下午加一次點(dian)(dian)心。一天參(can)量的(de)分配以早餐(can)25%～30%，午餐(can)35%，午點(dian)(dian)15%，晚餐(can)20%～30%為(wei)宜，而每日所需(xu)的(de)蛋白(bai)質也應按(an)此比(bi)例分配在(zai)各餐(can)中。據(ju)此，早餐(can)可給寶(bao)寶(bao)提供一瓶(ping)牛奶、一只雞蛋;動物(wu)性食(shi)物(wu)如雞、肉類等安(an)排在(zai)午餐(can)較為(wei)合理;而晚餐(can)可以吃些清淡(dan)爽口、易于消化的(de)食(shi)物(wu)，如魚類、豆制(zhi)品等

3、科學烹調，減少食物中蛋白質的破壞與損失

合理的(de)(de)烹(peng)(peng)調(diao)方法可提高(gao)食(shi)物(wu)的(de)(de)消化吸收率及(ji)營養價值(zhi)。一(yi)般而(er)言，采用炒、燉、蒸等烹(peng)(peng)調(diao)方法能保留較多(duo)(duo)的(de)(de)營養素，而(er)油炸(zha)食(shi)品對營養素的(de)(de)損失較多(duo)(duo)，且一(yi)些食(shi)物(wu)炸(zha)焦后，所(suo)含(han)的(de)(de)蛋(dan)白質會變質，易引起病變，所(suo)以，油炸(zha)、油煎的(de)(de)食(shi)物(wu)最好盡量不要給孩子吃。