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五谷粥配方

原料：大(da)米(mi)50克，蕎(qiao)麥(mai)、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、糙米(mi)、紅豆(dou)、麥(mai)仁(ren)各1大(da)匙，紅棗10粒，桂圓10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待用；將上述原料一起(qi)倒(dao)入(ru)高壓鍋中，加入(ru)適(shi)量的水，蓋(gai)蓋(gai)壓閥，大火噴(pen)(pen)氣后，關火，等(deng)到(dao)氣全部泄光后，再(zai)開火煮至噴(pen)(pen)氣，再(zai)關火。如此，噴(pen)(pen)氣三(san)次后即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮粥(zhou)，煮至軟爛即可食用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補(bu)血益氣效果更佳。

3、除了上(shang)述雜糧(liang)外，大家還(huan)可以根據自家情(qing)況，酌情(qing)自定。但(dan)不(bu)管(guan)加什么，建議原(yuan)料(liao)中別少了薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、糙(cao)米(mi)、紅豆、紅棗、桂(gui)圓。

4、大米也不要省，它在(zai)粥里(li)的作用既能(neng)使稀飯產生黏(nian)性，同(tong)時又(you)緩和了雜(za)糧(liang)粗(cu)糙(cao)的口感，保護了胃。

5、用糯米(mi)代替也可以，但是容(rong)易增加胃部負擔。而且糯米(mi)的(de)熱(re)量也高，用東(dong)北(bei)大米(mi)最(zui)好。

一碗粥包含10種營養

蕎(qiao)麥：富含(han)保健療效功能的(de)纖維素(su)，其中含(han)有其他糧種沒有的(de)維生素(su)P，它具有軟化(hua)血(xue)(xue)管、降低人體血(xue)(xue)脂和膽固醇(chun)的(de)作用，對預(yu)防(fang)和治療高血(xue)(xue)壓(ya)、心血(xue)(xue)管病、糖尿(niao)病有很(hen)好的(de)效果。

薏米：含有多種維生素和(he)(he)礦物質，有促進新陳代謝(xie)和(he)(he)減少(shao)胃腸負擔的作用(yong)，還能(neng)增強腎功能(neng)，清熱利(li)尿。薏(yi)米還具有防癌的作用(yong)，可用(yong)于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

黑米：具有滋陰補腎、健脾(pi)暖(nuan)肝、明(ming)目活血的功效。用它(ta)入藥，對頭昏、貧血、白發、眼(yan)疾等療(liao)效甚(shen)佳。

芡(qian)實：古(gu)藥書中說它(ta)是“嬰兒(er)食之不老(lao)，老(lao)人食之延年”的糧菜佳品。它(ta)具(ju)有“補而(er)不峻”、“防燥不膩”的特(te)點，是秋冬進補的首選食物。

紅(hong)豆(dou)：富含淀粉，因(yin)此又被(bei)(bei)人們稱(cheng)為(wei)(wei)“飯豆(dou)”，它具有(you)生津液、利小便、消脹(zhang)、除腫(zhong)、止吐的功能(neng)，被(bei)(bei)李時珍稱(cheng)為(wei)(wei)“心之谷”。

紅棗：具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等(deng)功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wu)力、失眠等(deng)患者良好的(de)保(bao)健營養品，還具有保(bao)肝護肝和較強的(de)抑癌、抗過敏等(deng)作用。

桂圓：有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美(mei)容(rong)的功效。

大米(mi)：性平，味甘。具有補中(zhong)養胃、益精(jing)強志、聰耳明目、和五(wu)臟、通四(si)脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

紅棗：具有補虛益氣、養血(xue)安神、健(jian)脾(pi)和(he)胃等功效(xiao)，是脾(pi)胃虛弱(ruo)、氣血(xue)不足、倦(juan)怠無力、失眠等患者良好的保(bao)健(jian)營(ying)養品，還具有保(bao)肝護肝和(he)較強的抑癌(ai)、抗過敏等作用。

麥仁：有養心、益(yi)腎、除熱、止渴(ke)的(de)功效，主治(zhi)煩熱、消渴(ke)、瀉痢(li)、癰腫、外(wai)傷出血及燙傷等。

糙米：是稻米經(jing)過粗加工(gong)，去(qu)殼后仍保留(liu)些許外層(ceng)組織，如皮層(ceng)、糊(hu)粉層(ceng)和胚(pei)芽(ya)的米。糙米對(dui)(dui)肥胖和胃(wei)腸功(gong)能障礙(ai)的患者有(you)很好的療(liao)效，能有(you)效的調節體內新陳代謝，內分泌異(yi)常等，對(dui)(dui)治療(liao)貧血(xue)、便(bian)秘，凈化(hua)血(xue)液，有(you)幫(bang)助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮(zhu)粥(zhou)前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

2、開水下鍋：

大家(jia)的(de)普遍共識都是冷水煮粥，而真正的(de)行(xing)家(jia)里(li)手卻是用開水煮粥。這(zhe)是因為(wei)開水下(xia)鍋煮粥不會糊底(di)，而且比冷水熬粥更省時(shi)間。

3、火候：

先用大火煮開，再(zai)轉(zhuan)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuan)換，粥的香味由(you)此而出。

4、攪拌：

為了出稠，也(ye)就是讓米粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥(su)(su)稠。攪拌的技巧是：開(kai)水下鍋時攪幾下，蓋(gai)上鍋蓋(gai)至(zhi)文火熬至(zhi)20分鐘時，開(kai)始不停(ting)地攪動，一直持續約10分鐘，呈酥(su)(su)稠狀出鍋為止。

5、再放一點油：

煮粥為(wei)什么還要放油(you)？這是因為(wei)，粥改文火(huo)后約10分鐘(zhong)時(shi)點入少(shao)許(xu)色(se)拉油(you)，你會發現不光成品(pin)粥色(se)澤(ze)鮮(xian)亮，而且入口(kou)別樣鮮(xian)滑。

6、底、料分煮：

大多數人(ren)煮(zhu)粥時習慣(guan)將所有(you)的(de)東西一(yi)股腦全倒進鍋里，百年老(lao)粥店可不(bu)(bu)這(zhe)樣(yang)做。粥底(di)是(shi)(shi)粥底(di)，料(liao)是(shi)(shi)料(liao)，分頭煮(zhu)的(de)煮(zhu)、焯的(de)焯，最后再放一(yi)起熬(ao)煮(zhu)片(pian)刻，且絕不(bu)(bu)超(chao)過(guo)10分鐘。每樣(yang)東西的(de)味(wei)道都熬(ao)出來了，還不(bu)(bu)會串味(wei)。特別是(shi)(shi)輔(fu)料(liao)為肉(rou)及海鮮(xian)時，更應粥底(di)和輔(fu)料(liao)分開。