日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日(ri)本(ben)四面環海(hai)，日(ri)本(ben)人可以隨(sui)時吃到(dao)大(da)量(liang)新(xin)鮮(xian)的海(hai)產(chan)品，幾(ji)乎每天都會適(shi)量(liang)吃魚，日(ri)本(ben)每年人均(jun)吃魚100多(duo)公斤，超(chao)過大(da)米的消(xiao)耗量(liang)，海(hai)產(chan)品消(xiao)費量(liang)世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助于保持大腦的化學(xue)平衡(heng)。

很多研究(jiu)證(zheng)明，長期吃魚，特別是深海魚類如鮭(gui)魚、鮪(wei)魚等，不僅可(ke)以(yi)預防心(xin)(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)，降低膽固醇，還可(ke)以(yi)減少心(xin)(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)達52%以(yi)上(shang)。

如何吃魚？

1、日(ri)本烹(peng)煮方法多為(wei)低溫(wen)煮熟、清蒸等。

2、多(duo)吃深(shen)海魚。

3、日(ri)本人愛(ai)吃生(sheng)魚(yu)(yu)片。一(yi)般的生(sheng)魚(yu)(yu)片，以鰹魚(yu)(yu)、鯛(diao)魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)配制，最高檔的生(sheng)魚(yu)(yu)片是金槍魚(yu)(yu)生(sheng)魚(yu)(yu)片。

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二、味噌醬不可少

日本人不只是吃大(da)豆，他(ta)們更傾向于傳統發酵的大(da)豆食品，如味噌(cheng)、豆豉。

味(wei)噌(cheng)是一(yi)種(zhong)調味(wei)品，以營養豐富味(wei)道獨特(te)而(er)(er)風靡(mi)日本。它(ta)與豆類通過霉(mei)菌(jun)繁殖而(er)(er)制得的(de)豆板(ban)醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(ju)英國《每日郵報(bao)(bao)》報(bao)(bao)道，一(yi)項調查(cha)發現，56%的(de)日本人(ren)會把味(wei)噌(cheng)湯裝(zhuang)進行李里(li)。

日本女性的健(jian)康(kang)秘訣之(zhi)一就是吃發(fa)(fa)酵的大(da)豆食(shi)品(pin)。味(wei)噌(cheng)醬中含有(you)異黃(huang)酮，對絕經(jing)(jing)的婦女十分有(you)好處。婦女絕經(jing)(jing)后，大(da)豆異黃(huang)酮有(you)助于降低其患(huan)乳腺癌和子宮(gong)內膜癌的風(feng)險，保持骨(gu)密度正常，預防骨(gu)質疏松，防止骨(gu)折，改(gai)善(shan)心(xin)(xin)血管健(jian)康(kang)。而且(qie)大(da)豆經(jing)(jing)過發(fa)(fa)酵后，異黃(huang)酮形式轉變，更易(yi)被(bei)人體吸(xi)收。同時(shi)，維生素K2含量(liang)增(zeng)加(jia)，有(you)利于骨(gu)骼和心(xin)(xin)臟健(jian)康(kang)。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆(dou)腐等豆(dou)制(zhi)品陳列在一起。

研究證實，納(na)豆(dou)有降(jiang)脂、降(jiang)壓、抗栓(shuan)(shuan)、強(qiang)骨和促進腸(chang)道健(jian)康等多種保健(jian)作用。它(ta)最重要的(de)有效成(cheng)分為納(na)豆(dou)激酶類，具有溶解(jie)血(xue)栓(shuan)(shuan)的(de)功能。

四、海藻類食物做主食

日(ri)本料(liao)理中(zhong)的(de)(de)壽司(si)是(shi)日(ri)本國(guo)民的(de)(de)主食(shi)，其(qi)主要(yao)成分就是(shi)米飯和(he)紫菜。將(jiang)海藻類作為(wei)主食(shi)天天食(shi)用，是(shi)日(ri)本料(liao)理最獨特的(de)(de)方面(mian)，這和(he)日(ri)本人(ren)的(de)(de)長(chang)壽有著密(mi)切(qie)的(de)(de)關系。

很多人即使吃(chi)了大量的(de)(de)(de)蔬(shu)菜，也吸收不(bu)到足夠的(de)(de)(de)礦物(wu)質(zhi)，因為土地本身(shen)的(de)(de)(de)礦物(wu)質(zhi)就所剩(sheng)無幾了，而生長在(zai)海里的(de)(de)(de)蔬(shu)菜并不(bu)會受到影(ying)響。

日本人(ren)常(chang)吃(chi)海帶、海苔和裙帶菜(cai)、紫菜(cai)等海藻類的(de)食物，海藻中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)礦(kuang)物質，包括碘、鋅、鎂(mei)、鈣、鉀和其(qi)他數十種微量(liang)元(yuan)素以及食物纖維，對人(ren)體免(mian)疫系統、抗氧化和心臟健康(kang)都(dou)有(you)(you)好(hao)處，還(huan)是(shi)抵御高血壓(ya)和糖尿病的(de)殺手锏。

如何吃海帶

1、日(ri)本(ben)盛行海帶與(yu)豆腐(fu)搭配吃，可降血壓(ya)降血脂。

2、做(zuo)成昆布卷(juan)，日本家庭主菜(cai)之一。把(ba)干海帶(dai)浸水，使之軟(ruan)化，展為一張(zhang)。鋪上鱈魚(yu)子(zi)，之后卷(juan)起(qi)來(lai)，再用一條曬干了(le)的葫蘆絲當(dang)成繩子(zi)綁起(qi)來(lai)，加(jia)糖和醬(jiang)油(you)煮(zhu)一煮(zhu)，切成小(xiao)塊上桌。

3、把一塊海帶鋪在平面桌上，用(yong)利刃割成一層(ceng)層(ceng)、一絲(si)絲(si)的，泡了滾水，變成黐黏黏的一團當(dang)湯(tang)喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在日(ri)本(ben)有(you)(you)著(zhu)數(shu)百年(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史，是日(ri)本(ben)人民(min)廣泛(fan)飲用(yong)(yong)的(de)(de)(de)主要茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，并形成了日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化——日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)最大的(de)(de)(de)特征之(zhi)一是粉(fen)(fen)狀，把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)新(xin)芽摘除(chu)后蒸著(zhu)，然后晾干(gan)，碾(nian)成粉(fen)(fen)。粉(fen)(fen)泡到熱水里，就成為茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)里的(de)(de)(de)抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。喝(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)，連同(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉末一起(qi)喝(he)(he)下去，這種特有(you)(you)的(de)(de)(de)喝(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)慣，可以(yi)使人攝入更多的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚，對血管具有(you)(you)很強的(de)(de)(de)保護作用(yong)(yong)。

抹茶(cha)是由茶(cha)樹(shu)鮮葉(xie)的(de)葉(xie)端(duan)部(bu)分(fen)制成的(de)綠茶(cha)粉(fen)末，其中(zhong)富含兒茶(cha)素，可以提高人體的(de)抗(kang)氧化(hua)能力，也(ye)有助于防止老年癡呆癥(zheng)、心(xin)臟病甚至癌癥(zheng)等退(tui)行性疾病。抹茶(cha)中(zhong)的(de)茶(cha)氨酸含量高，這(zhe)種物(wu)質可以放松大腦(nao)，減(jian)輕壓力的(de)負面影響(xiang)。

而眾所周知，綠茶有許多保健功效，可(ke)以降低心臟病的(de)風險，抑制膽固醇的(de)吸收，減少壞膽固醇，緩解或延緩動脈粥樣(yang)硬化，還能(neng)加速體內脂(zhi)肪燃燒。

喝茶建議：

每天一杯(bei)綠茶(cha)護心又防癌。

六、發酵泡菜促消化

日本泡菜(cai)雖然沒(mei)有韓(han)國(guo)泡菜(cai)那么知名，但卻(que)是日本人(ren)飯(fan)桌上的(de)常客。泡菜(cai)在(zai)日本也有著千年的(de)歷史(shi)和文化傳承，每個(ge)地區也有自己經典(dian)的(de)泡菜(cai)。很多泡菜(cai)不僅(jin)好(hao)吃，而且做得(de)非常精致，甚至能當作(zuo)伴(ban)手禮送人(ren)。

傳統(tong)(tong)發酵的泡菜含有豐(feng)富的天然益(yi)生菌(jun)，可(ke)以促進消化，吸收(shou)營養物質。人(ren)體75%的免(mian)疫系(xi)統(tong)(tong)都位于(yu)腸(chang)道(dao)內，提(ti)高腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)尤其(qi)會使免(mian)疫系(xi)統(tong)(tong)獲益(yi)。一方(fang)面(mian)其(qi)可(ke)以預防感染，另一方(fang)面(mian)也可(ke)以防止免(mian)疫系(xi)統(tong)(tong)過(guo)度(du)活躍，導(dao)致自身免(mian)疫性疾病。