日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本(ben)四(si)面(mian)環海，日本(ben)人可以隨時吃到大量新鮮的(de)海產品(pin)，幾乎每(mei)天都會適量吃魚，日本(ben)每(mei)年人均吃魚100多公斤，超過大米的(de)消耗量，海產品(pin)消費(fei)量世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助于保持大腦(nao)的化學(xue)平衡。

很(hen)多研(yan)究證明(ming)，長期吃魚(yu)(yu)(yu)，特別是深海魚(yu)(yu)(yu)類如鮭魚(yu)(yu)(yu)、鮪魚(yu)(yu)(yu)等，不僅可以(yi)預(yu)防心血管疾(ji)病，降(jiang)低膽(dan)固醇，還可以(yi)減少(shao)心血管疾(ji)病達(da)52%以(yi)上。

如何吃魚？

1、日本烹煮(zhu)(zhu)方法(fa)多為低溫煮(zhu)(zhu)熟、清蒸等。

2、多吃深海魚。

3、日本人愛吃生魚(yu)片。一般的生魚(yu)片，以(yi)鰹魚(yu)、鯛(diao)魚(yu)、鱸魚(yu)配制，最高(gao)檔(dang)的生魚(yu)片是金槍(qiang)魚(yu)生魚(yu)片。

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二、味噌醬不可少

日(ri)本人不只是(shi)吃大豆(dou)，他(ta)們更傾(qing)向于傳統(tong)發酵的大豆(dou)食品，如味噌、豆(dou)豉(chi)。

味噌是一種(zhong)調味品，以營養豐富味道(dao)獨(du)特(te)而(er)風(feng)靡日(ri)本(ben)。它與豆(dou)類通過霉菌繁殖而(er)制得的豆(dou)板醬(jiang)、黃豆(dou)醬(jiang)、豆(dou)豉等很相似。據英國《每日(ri)郵報》報道(dao)，一項調查(cha)發(fa)現(xian)，56%的日(ri)本(ben)人會(hui)把味噌湯裝(zhuang)進行(xing)李里。

日本女性的(de)(de)健康(kang)(kang)秘訣之一就是(shi)吃(chi)發酵的(de)(de)大豆(dou)食品(pin)。味噌(cheng)醬中含有(you)異(yi)黃(huang)酮(tong)，對絕經的(de)(de)婦女十(shi)分有(you)好(hao)處。婦女絕經后(hou)，大豆(dou)異(yi)黃(huang)酮(tong)有(you)助于(yu)降(jiang)低(di)其患乳(ru)腺(xian)癌和子(zi)宮內膜癌的(de)(de)風險，保持骨(gu)密度正常，預防(fang)骨(gu)質(zhi)疏松，防(fang)止骨(gu)折，改善心(xin)血管健康(kang)(kang)。而且大豆(dou)經過發酵后(hou)，異(yi)黃(huang)酮(tong)形式(shi)轉變，更易被人體吸收。同(tong)時，維生素K2含量增(zeng)加，有(you)利于(yu)骨(gu)骼和心(xin)臟健康(kang)(kang)。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆腐等豆制品陳列(lie)在(zai)一起。

研究(jiu)證(zheng)實，納豆有降脂、降壓、抗栓、強骨(gu)和促進腸道健(jian)康等多(duo)種(zhong)保健(jian)作用。它最(zui)重(zhong)要的有效(xiao)成(cheng)分為納豆激酶類，具有溶解(jie)血栓的功(gong)能。

四、海藻類食物做主食

日(ri)(ri)本料理(li)中的(de)壽司是(shi)日(ri)(ri)本國民的(de)主食(shi)(shi)，其主要(yao)成分就是(shi)米(mi)飯和紫菜。將海(hai)藻(zao)類(lei)作為主食(shi)(shi)天天食(shi)(shi)用(yong)，是(shi)日(ri)(ri)本料理(li)最獨(du)特的(de)方面，這和日(ri)(ri)本人的(de)長壽有著密切的(de)關(guan)系。

很多人即使(shi)吃了大量的(de)蔬菜(cai)，也(ye)吸收不到足夠的(de)礦(kuang)物質，因為土(tu)地(di)本身(shen)的(de)礦(kuang)物質就所剩(sheng)無幾了，而生長在海里的(de)蔬菜(cai)并不會受到影響。

日(ri)本(ben)人常吃(chi)海帶(dai)、海苔和(he)(he)裙帶(dai)菜(cai)、紫菜(cai)等(deng)海藻類的(de)(de)食(shi)物，海藻中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)礦(kuang)物質，包括碘(dian)、鋅、鎂(mei)、鈣、鉀(jia)和(he)(he)其他數十種微量元素以及食(shi)物纖維，對人體免疫(yi)系統(tong)、抗氧化和(he)(he)心臟(zang)健(jian)康(kang)都有(you)好(hao)處，還是抵(di)御高(gao)血壓和(he)(he)糖(tang)尿病的(de)(de)殺手锏(jian)。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶與(yu)豆腐搭配吃(chi)，可降血壓降血脂。

2、做成(cheng)昆布卷，日本家(jia)庭(ting)主(zhu)菜之一(yi)。把干(gan)海帶浸水，使之軟化，展為(wei)一(yi)張。鋪上鱈魚子，之后卷起來，再用一(yi)條曬(shai)干(gan)了的(de)葫(hu)蘆(lu)絲當成(cheng)繩子綁起來，加糖和醬油(you)煮(zhu)一(yi)煮(zhu)，切成(cheng)小塊上桌。

3、把一塊海帶(dai)鋪在平面桌上，用利刃割成一層層、一絲絲的，泡了滾水，變成黐黏黏的一團當湯(tang)喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在日本有(you)著數百年的歷史，是日本人(ren)民(min)廣(guang)泛飲用的主(zhu)要(yao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)，并形成了日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)——日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最大的特征之(zhi)一是粉狀，把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的新芽摘除后(hou)蒸著，然后(hou)晾干，碾(nian)成粉。粉泡到熱水里(li)(li)，就成為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道里(li)(li)的抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時，連(lian)同(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)末一起喝下去，這種特有(you)的喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)慣，可以使人(ren)攝入更多的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)，對(dui)血管具有(you)很強的保護作用。

抹茶(cha)(cha)是(shi)由茶(cha)(cha)樹鮮葉的(de)葉端部分制成(cheng)的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)粉末，其中(zhong)富含(han)(han)兒茶(cha)(cha)素，可(ke)以(yi)提高(gao)人體的(de)抗氧化能力(li)(li)，也有助(zhu)于(yu)防止老(lao)年癡(chi)呆癥(zheng)、心臟(zang)病甚(shen)至癌癥(zheng)等(deng)退行(xing)性疾病。抹茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)氨(an)酸含(han)(han)量高(gao)，這種物質(zhi)可(ke)以(yi)放松大腦，減輕壓力(li)(li)的(de)負(fu)面(mian)影響。

而眾所周(zhou)知，綠茶有許多(duo)保健功效，可以降低心(xin)臟(zang)病的(de)風險(xian)，抑制膽固(gu)醇的(de)吸(xi)收(shou)，減少壞膽固(gu)醇，緩(huan)解或(huo)延緩(huan)動脈粥樣(yang)硬(ying)化(hua)，還能加速體(ti)內脂肪燃燒。

喝茶建議：

每天一杯綠茶(cha)護心又(you)防(fang)癌。

六、發酵泡菜促消化

日本(ben)(ben)泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)雖(sui)然沒有韓國(guo)泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)那么知名，但(dan)卻是日本(ben)(ben)人飯桌上(shang)的(de)常客(ke)。泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)在日本(ben)(ben)也有著千年的(de)歷史和(he)文化傳(chuan)承，每個地(di)區也有自(zi)己經(jing)典的(de)泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)。很多(duo)泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)不僅(jin)好吃(chi)，而(er)且(qie)做得非常精致，甚(shen)至能當作伴手禮送人。

傳(chuan)統發酵的(de)泡菜含有豐富(fu)的(de)天(tian)然益生菌，可以(yi)(yi)促進消化，吸收(shou)營養物質。人體75%的(de)免(mian)疫(yi)系(xi)(xi)(xi)統都位于腸道內，提高(gao)腸道菌群尤(you)其會使(shi)免(mian)疫(yi)系(xi)(xi)(xi)統獲(huo)益。一方(fang)面(mian)(mian)其可以(yi)(yi)預防感(gan)染(ran)，另一方(fang)面(mian)(mian)也(ye)可以(yi)(yi)防止免(mian)疫(yi)系(xi)(xi)(xi)統過度活躍，導致(zhi)自身(shen)免(mian)疫(yi)性(xing)疾病。