適合燒烤的蔬菜

蔬菜類(lei)首(shou)選韭菜、茄子、辣(la)椒、菜椒、長豆角、香菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)、土豆片(pian)(pian)(pian)、紅(hong)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)、藕片(pian)(pian)(pian)、香蕉等。

禁止選擇：青(qing)蘿卜、芹(qin)菜等(deng)有刺激性和含水分大的菜品(pin)。

香菇：新鮮(xian)的香菇，大個的，分成4份，穿(chuan)起來(lai)烤，要(yao)用耗(hao)油烤。可以稍(shao)微烤糊一點。用耗(hao)油就不用放鹽(yan)了。

土豆：要切(qie)薄烤，勤翻(fan)，不然外面糊了(le)中間還沒熟。色(se)拉油(you)就(jiu)好。

金針菇：洗干(gan)凈(jing)，根(gen)部要切(qie)掉(diao)，穿在根(gen)部烤，也是耗油(you)更(geng)好吃。

青(qing)椒：肉厚(hou)的吃(chi)起(qi)來比較有口感，耗油、色拉(la)油都可。

紅薯：用錫(xi)箔包2層，不2頭要密(mi)封好，不要有透逢的(de)(de)地方，埋在炭火里烤。透逢或一層，一定會糊(hu)的(de)(de)沒法吃(chi)。2層就相當的(de)(de)美味。

玉米(mi)：這個(ge)是(shi)技術活，要(yao)多(duo)練了

藕(ou)：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角(jiao)面(mian)、花(hua)椒面(mian)、香(xiang)油、少(shao)量(liang)味(wei)精等調味(wei)料烤。

還有韭菜(cai)、蠶(can)豆、小瓜(gua)、洋芋、大紅辣(la)椒、洋蔥、花菜(cai)、菌子等等均(jun)可串在竹(zhu)簽上(shang)燒烤。

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烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料簡(jian)單，只需橄欖油、香(xiang)草醋、鹽(yan)和香(xiang)草即可(ke)搞定，但(dan)效(xiao)果(guo)的確(que)驚(jing)艷。如(ru)果(guo)想吃得(de)更(geng)豐(feng)富、營養更(geng)均衡一些，可(ke)以(yi)搭(da)配其他食材。這(zhe)樣的晚餐，即使是再挑剔的食客，也會被你的廚(chu)藝征服！

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬(shu)菜(cai)類(lei)清(qing)洗時很容易(yi)掛滿水(shui)珠(zhu)，清(qing)洗干凈后，一定(ding)要用(yong)廚用(yong)紙(zhi)吸干水(shui)分，或(huo)晾干再烤。否則，水(shui)珠(zhu)滴在(zai)炭上(shang)會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康(kang)。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易(yi)就會(hui)被烤(kao)干(gan)內里水(shui)分，蔫頭(tou)耷腦(nao)，但如果刷上橄欖油，一不易(yi)烤(kao)糊，二保護(hu)了蔬菜里面的(de)水(shui)分和維生素。

3、先(xian)烤(kao)(kao)好一邊再烤(kao)(kao)另一邊，不要總翻身。

4、烤(kao)簽(qian)也是(shi)(shi)一道(dao)風(feng)景。現在可用于BBQ的燒烤(kao)簽(qian)以木(mu)簽(qian)和鐵簽(qian)為多，如果(guo)使用的是(shi)(shi)木(mu)制簽(qian)，則(ze)要事先將木(mu)簽(qian)放水里浸30分(fen)鐘，這(zhe)樣它們(men)就不(bu)會被烤(kao)焦(jiao)。

5、留(liu)下誘惑的“痕(hen)跡”。如果你想在蔬(shu)(shu)菜上(shang)(shang)留(liu)上(shang)(shang)交叉線(xian)的印(yin)跡，那(nei)就(jiu)不(bu)要輕易翻身。一直(zhi)到燒烤架在蔬(shu)(shu)菜上(shang)(shang)留(liu)下線(xian)條(tiao)，再翻轉(zhuan)蔬(shu)(shu)菜。這絕對是(shi)一個令人垂涎欲滴的好建議。