適合燒烤的蔬菜

蔬菜類(lei)首(shou)選韭菜、茄子(zi)、辣椒(jiao)、菜椒(jiao)、長豆角、香菇(gu)、平(ping)菇(gu)、土(tu)豆片(pian)(pian)、紅(hong)薯片(pian)(pian)、藕片(pian)(pian)、香蕉等。

禁止選擇(ze)：青蘿(luo)卜、芹菜等有刺激性和(he)含水分(fen)大的菜品。

香菇：新鮮(xian)的(de)香菇，大個的(de)，分成4份，穿起(qi)來(lai)烤(kao)，要用(yong)耗油(you)烤(kao)。可以稍微烤(kao)糊一點。用(yong)耗油(you)就(jiu)不用(yong)放鹽了(le)。

土豆：要切薄烤，勤(qin)翻(fan)，不(bu)然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。

金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤(kao)，也是耗(hao)油更好吃(chi)。

青椒：肉厚的吃(chi)起來比(bi)較有口感，耗油、色拉油都可。

紅(hong)薯：用錫箔(bo)包(bao)2層(ceng)，不2頭要(yao)密封好，不要(yao)有透(tou)逢的地方，埋(mai)在炭火里烤(kao)。透(tou)逢或一(yi)層(ceng)，一(yi)定會糊的沒法吃。2層(ceng)就相(xiang)當的美味(wei)。

玉米：這個是技術(shu)活，要(yao)多練了

藕：切(qie)片(pian)，串在竹簽上，加鹽巴、辣(la)椒、八(ba)角面、花椒面、香(xiang)油、少量味精等調味料烤。

還有韭菜(cai)、蠶豆、小瓜(gua)、洋芋(yu)、大紅辣椒(jiao)、洋蔥、花(hua)菜(cai)、菌子等(deng)等(deng)均可串在竹簽上燒烤。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料(liao)簡(jian)單，只需橄欖油、香草(cao)醋、鹽和香草(cao)即可搞定(ding)，但效果的確驚艷。如果想吃得更豐富、營養更均衡一些(xie)，可以搭(da)配(pei)其他(ta)食材。這(zhe)樣的晚(wan)餐，即使是再(zai)挑剔的食客，也會被(bei)你的廚藝征服！

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類清洗(xi)時很容易掛滿水(shui)珠，清洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)后，一定要(yao)用廚用紙(zhi)吸干(gan)(gan)水(shui)分，或晾干(gan)(gan)再烤。否(fou)則，水(shui)珠滴在炭上會引起(qi)濃(nong)煙，泛起(qi)灰塵，吸入(ru)人(ren)體極(ji)不健康(kang)。

2、備好一瓶橄欖油。蔬(shu)菜(cai)很容易就(jiu)會被烤(kao)干內里水分，蔫(nian)頭耷腦，但如果(guo)刷上橄欖油，一不(bu)易烤(kao)糊，二保護(hu)了(le)蔬(shu)菜(cai)里面的水分和維生素。

3、先烤好一(yi)邊(bian)再烤另一(yi)邊(bian)，不要總翻身。

4、烤(kao)簽(qian)(qian)也是一道(dao)風景。現在可用(yong)于BBQ的燒烤(kao)簽(qian)(qian)以(yi)木簽(qian)(qian)和(he)鐵(tie)簽(qian)(qian)為多，如果使用(yong)的是木制簽(qian)(qian)，則要事先將(jiang)木簽(qian)(qian)放水(shui)里(li)浸30分鐘，這樣它們就不(bu)會被(bei)烤(kao)焦。

5、留(liu)下誘(you)惑的(de)“痕跡”。如果你(ni)想在(zai)蔬菜上(shang)留(liu)上(shang)交叉線(xian)的(de)印(yin)跡，那就不要輕易翻(fan)身。一(yi)直到(dao)燒烤架(jia)在(zai)蔬菜上(shang)留(liu)下線(xian)條，再(zai)翻(fan)轉蔬菜。這(zhe)絕對是一(yi)個(ge)令人垂涎欲滴的(de)好(hao)建議。