【爛水果能吃嗎】水果為什么會爛？爛水果能吃嗎？

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摘要：水果在日常生活中已經非常常見了，幾乎家家戶戶都會存放一些水果食用，但是有時候大量的儲存水果。但是，儲存不當總是會引起水果的腐爛，很多人的做法就是為了避免浪費直接把腐爛的部分挖掉，吃剩下好的部分，那么這樣的水果到底可以吃嗎？

水果為什么會爛？

1、由于微(wei)生(sheng)物侵(qin)染引起的(de)霉變(bian)腐爛。

2、由于磕磕碰(peng)碰(peng)引起的機械性損傷。

3、由于低(di)溫引起的凍傷。

爛水果能吃嗎？

能不能吃，取決于腐爛的類型。局部腐爛的水果，有(you)(you)些(xie)能吃，有(you)(you)些(xie)不能，要(yao)看(kan)屬于哪種類(lei)型的“爛(lan)”。

1、機械(xie)性損傷(shang)能吃(chi)

說(shuo)明(ming)白(bai)一點(dian)，就是(shi)水(shui)果在運輸途中(zhong)受到磕(ke)碰(peng)，導致磕(ke)碰(peng)處出(chu)現深(shen)褐(he)色類似(si)爛(lan)了的(de)情況。這(zhe)種機械(xie)式(shi)損(sun)傷造成的(de)局(ju)部“腐爛(lan)”，只是(shi)水(shui)果細胞壁被破(po)壞后，其中(zhong)的(de)酚類物質被氧化造成的(de)酶促褐(he)變(bian)，這(zhe)種“腐爛(lan)”是(shi)可以吃(chi)的(de)。

吃(chi)的(de)(de)時候(hou)，直接將傷(shang)口處(chu)以及附近(jin)的(de)(de)褐色部分挖掉就(jiu)能(neng)吃(chi)了。不(bu)過這種(zhong)“腐爛”水果要(yao)盡快吃(chi)完(wan)，要(yao)不(bu)放的(de)(de)時間過長可能(neng)會變成真(zhen)正的(de)(de)腐爛霉變水果。

2、低溫(wen)凍(dong)傷能(neng)吃

吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱里，覺得(de)能存放(fang)得(de)久，其實這(zhe)樣(yang)很容易(yi)造成(cheng)水(shui)果(guo)(guo)低溫凍(dong)(dong)傷(shang)(shang)。低溫凍(dong)(dong)傷(shang)(shang)的(de)水(shui)果(guo)(guo)表(biao)皮(pi)一般又(you)軟又(you)黑(hei)，跟上(shang)面的(de)機械(xie)性損(sun)傷(shang)(shang)一樣(yang)，都是(shi)(shi)由于細胞的(de)破損(sun)造成(cheng)的(de)。最常見的(de)是(shi)(shi)香蕉，放(fang)冰箱(xiang)里不久外皮(pi)就會(hui)變(bian)黑(hei)，但里面的(de)顏色不變(bian)，這(zhe)時候是(shi)(shi)可以吃的(de)。

3、發霉腐爛變質千(qian)萬別吃

如果不(bu)是上面兩種原因造成的(de)腐爛(lan)，而是因為(wei)放久或(huo)其他原因導致(zhi)的(de)腐爛(lan)發霉(mei)(mei)，這種腐爛(lan)的(de)水(shui)(shui)(shui)果就不(bu)能再吃(chi)了(le)！不(bu)管是小部(bu)分(fen)腐爛(lan)，還(huan)是全部(bu)腐爛(lan)，都(dou)不(bu)能再吃(chi)。因為(wei)發霉(mei)(mei)腐爛(lan)的(de)水(shui)(shui)(shui)果通常都(dou)是由(you)于微生物(wu)污染引起的(de)腐爛(lan)變質，水(shui)(shui)(shui)果的(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)很多，一旦發生霉(mei)(mei)變，霉(mei)(mei)菌很容易(yi)通過果汁(zhi)向未腐爛(lan)的(de)部(bu)分(fen)擴散，滲透整(zheng)顆水(shui)(shui)(shui)果。

水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？

有(you)(you)(you)(you)人認為，把壞的(de)(de)(de)部(bu)(bu)(bu)分(fen)去掉了(le)，吃余下好的(de)(de)(de)部(bu)(bu)(bu)分(fen)不會(hui)影響健康。也有(you)(you)(you)(you)街頭不法小販將出現部(bu)(bu)(bu)分(fen)腐爛的(de)(de)(de)西瓜(gua)、哈密瓜(gua)、菠蘿(luo)切塊賣給顧客。其(qi)實，病原微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)侵入果(guo)品造成局部(bu)(bu)(bu)潰爛，肉眼(yan)(yan)很容易(yi)看(kan)到(dao)，但在腐敗(bai)過(guo)程中(zhong)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)害、有(you)(you)(you)(you)毒物(wu)質(zhi)會(hui)污染尚未發(fa)生(sheng)(sheng)病變的(de)(de)(de)果(guo)肉，則是肉眼(yan)(yan)看(kan)不到(dao)的(de)(de)(de)，有(you)(you)(you)(you)些真菌及(ji)其(qi)毒素還(huan)具有(you)(you)(you)(you)致癌作用，食用后(hou)對(dui)人體有(you)(you)(you)(you)害。所以，就算已經剔除了(le)腐爛的(de)(de)(de)部(bu)(bu)(bu)分(fen)，這樣的(de)(de)(de)水果(guo)仍不能(neng)吃。

在水(shui)果(guo)霉變中出現頻率最高的霉菌，就是以擴展(zhan)青(qing)霉為代表的霉菌，其產生的展(zhan)青(qing)霉毒素(su)可損害神(shen)經、呼吸、泌尿等(deng)人(ren)體系統，使人(ren)神(shen)經麻痹、肺水(shui)腫(zhong)、腎功能(neng)衰竭等(deng)，還有較強的致癌作用。

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