【爛水果能吃嗎】水果為什么會爛？爛水果能吃嗎？

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摘要：水果在日常生活中已經非常常見了，幾乎家家戶戶都會存放一些水果食用，但是有時候大量的儲存水果。但是，儲存不當總是會引起水果的腐爛，很多人的做法就是為了避免浪費直接把腐爛的部分挖掉，吃剩下好的部分，那么這樣的水果到底可以吃嗎？

水果為什么會爛？

1、由于微生物侵染(ran)引起(qi)的霉變腐爛(lan)。

2、由于(yu)磕磕碰碰引起的機(ji)械性損(sun)傷。

3、由于低溫引起的凍傷(shang)。

爛水果能吃嗎？

能不能吃，取決于腐爛的類型。局部腐爛的水果，有(you)些(xie)能(neng)吃，有(you)些(xie)不能(neng)，要看屬于哪種(zhong)類型的“爛(lan)”。

1、機械性(xing)損傷能吃

說明白一點，就是水(shui)果(guo)(guo)在運輸途中受到磕碰(peng)，導致磕碰(peng)處出(chu)現深褐色(se)類似爛了的(de)情況。這種機械式損傷造成(cheng)的(de)局(ju)部(bu)“腐爛”，只是水(shui)果(guo)(guo)細胞壁被破(po)壞后，其中的(de)酚(fen)類物(wu)質被氧化(hua)造成(cheng)的(de)酶促褐變，這種“腐爛”是可以吃的(de)。

吃的(de)時(shi)候，直接將傷口處以(yi)及(ji)附近的(de)褐色部(bu)分挖掉就能吃了。不過這種(zhong)“腐爛(lan)”水(shui)果要盡快吃完，要不放(fang)的(de)時(shi)間過長可(ke)能會(hui)變成真正的(de)腐爛(lan)霉變水(shui)果。

2、低溫凍傷能吃

吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱里，覺得能存放得久，其(qi)實這樣(yang)很容(rong)易造成(cheng)水果低溫(wen)凍傷。低溫(wen)凍傷的(de)水果表(biao)皮一般又(you)軟又(you)黑(hei)，跟(gen)上面的(de)機械(xie)性損傷一樣(yang)，都是由于細(xi)胞(bao)的(de)破損造成(cheng)的(de)。最(zui)常見的(de)是香蕉，放冰箱里不久外(wai)皮就會變黑(hei)，但里面的(de)顏色不變，這時候是可以吃的(de)。

3、發霉(mei)腐爛變質(zhi)千萬別吃

如果(guo)不是上面(mian)兩(liang)種(zhong)(zhong)原因造成的(de)(de)腐(fu)(fu)爛(lan)，而是因為放久(jiu)或其他原因導(dao)致(zhi)的(de)(de)腐(fu)(fu)爛(lan)發霉(mei)(mei)，這種(zhong)(zhong)腐(fu)(fu)爛(lan)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)就(jiu)不能(neng)再吃了！不管是小部分(fen)腐(fu)(fu)爛(lan)，還是全部腐(fu)(fu)爛(lan)，都(dou)不能(neng)再吃。因為發霉(mei)(mei)腐(fu)(fu)爛(lan)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)通(tong)常都(dou)是由于微生物污染引起的(de)(de)腐(fu)(fu)爛(lan)變(bian)(bian)質，水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)很(hen)多，一(yi)旦(dan)發生霉(mei)(mei)變(bian)(bian)，霉(mei)(mei)菌很(hen)容(rong)易通(tong)過(guo)果(guo)汁向(xiang)未腐(fu)(fu)爛(lan)的(de)(de)部分(fen)擴散，滲透整顆水(shui)(shui)果(guo)。

水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？

有(you)人認為(wei)，把壞(huai)的(de)(de)(de)部分(fen)去(qu)掉了，吃(chi)余下(xia)好(hao)的(de)(de)(de)部分(fen)不(bu)會影響健康。也有(you)街頭不(bu)法小販將出(chu)現部分(fen)腐(fu)(fu)爛的(de)(de)(de)西瓜(gua)、哈密瓜(gua)、菠蘿切塊賣給顧客。其實，病(bing)原微生(sheng)物(wu)侵入果(guo)品造成局部潰(kui)爛，肉(rou)(rou)眼很(hen)容(rong)易看(kan)到，但在腐(fu)(fu)敗過程中產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)有(you)害、有(you)毒(du)物(wu)質會污染尚未發生(sheng)病(bing)變的(de)(de)(de)果(guo)肉(rou)(rou)，則是肉(rou)(rou)眼看(kan)不(bu)到的(de)(de)(de)，有(you)些真菌及其毒(du)素還具有(you)致癌作用，食用后對人體有(you)害。所以，就算(suan)已經剔除了腐(fu)(fu)爛的(de)(de)(de)部分(fen)，這樣的(de)(de)(de)水果(guo)仍不(bu)能吃(chi)。

在水果霉(mei)變(bian)中出現頻率最高(gao)的霉(mei)菌，就是(shi)以擴展青霉(mei)為代表的霉(mei)菌，其產(chan)生的展青霉(mei)毒素可損害神(shen)經、呼吸、泌尿等(deng)人(ren)體系統，使人(ren)神(shen)經麻痹、肺水腫、腎功能(neng)衰竭等(deng)，還有較強的致癌(ai)作用。

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