一(yi)壺上(shang)等的茶(cha)(cha)品，些許佐(zuo)茶(cha)(cha)的點(dian)(dian)心(xin)，再加上(shang)休閑(xian)放松的心(xin)情，方(fang)能品出茶(cha)(cha)的真味，感(gan)受茶(cha)(cha)之韻、茶(cha)(cha)之趣。品茶(cha)(cha)以茶(cha)(cha)點(dian)(dian)相配，方(fang)能相得益彰(zhang)。茶(cha)(cha)點(dian)(dian)與茶(cha)(cha)的搭(da)配，需講(jiang)究茶(cha)(cha)點(dian)(dian)與茶(cha)(cha)性(xing)的和(he)諧，注重茶(cha)(cha)點(dian)(dian)的風味特色，重視茶(cha)(cha)點(dian)(dian)的地域習慣，以及(ji)體現茶(cha)(cha)點(dian)(dian)的文(wen)化(hua)內涵等。下(xia)面為您詳細(xi)介紹喝茶(cha)(cha)如何搭(da)配茶(cha)(cha)點(dian)(dian)，一(yi)起(qi)來了解(jie)一(yi)下(xia)吧。
茶(cha)點的選擇，既是技術，也(ye)是藝(yi)術，既要對茶(cha)性(xing)了(le)解，還需對食(shi)物性(xing)狀深刻領會。掌握一些原則，具體選擇時就變得(de)相對容(rong)易。
要點之一是性味相合。即食性要適應茶性，食味要與茶味相合。有行家總結了3句話：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，記住這句話，就算抓住了總綱。
要點之二是視覺相配。不同茶葉內在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺上的和諧美，就像龍井茶汁清澈輕盈，水晶餃是佳配。
| 茶類別 | 茶口感特點 | 適宜搭配茶點 |
| 綠茶 | 味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀 | 以清鮮淡爽為好，如水煮花生、毛豆、淡鹽水浸漬的各種豆類，清油酥點以及雖甜但甜得有節制的甜點。 |
| 黃茶 | 味道醇厚爽甜，香氣清高 | 可以搭配一些低糖、咸味或香甜的茶點食用，如香瓜子、山核桃、低糖蛋糕等。 |
| 白茶 | 維發酵茶，味道比較含蓄 | 茶點不宜味道太濃重。可配點咸香角、煎餃之類。 |
| 青茶 | 味道偏于清淡，而比較重香氛 | 不合適味道過于濃郁的點心，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食，如瓜子、花生、豌豆綠、蕓豆卷等。 |
| 紅茶 | 味道比較醇厚而濃郁 | 適合配一些蘇打類或帶咸味、淡酸味的點心，如野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。也可配一些蛋糕類食品。 |
| 黑茶 | 味道比較醇厚，可刮油去脂 | 宜搭配一些口味較重的茶點如牛肉干、各類肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等，或含油脂較大的堅果，如椒鹽花生、腰果、杏仁、核桃等。 |
1、講究茶點與茶性的和諧
常(chang)言道(dao)：“甜(tian)配綠(lv)、酸配紅、瓜(gua)子配烏龍(long)”。
這里所(suo)謂的甜配綠(lv)，即(ji)甜食(shi)搭(da)配綠(lv)茶來(lai)(lai)喝，如甜糕、各式蛋撻；酸配紅，即(ji)酸的食(shi)品搭(da)配紅茶來(lai)(lai)喝，如水果、蜜(mi)餞(jian)；瓜子配烏龍(long)，即(ji)咸(xian)的食(shi)物搭(da)配烏龍(long)茶來(lai)(lai)喝，如瓜子、鹽豆、筍干。這種(zhong)茶食(shi)搭(da)配原(yuan)則是茶點(dian)與(yu)茶性和諧的體現。
2、注重茶點的風味特色
無論是傳統點(dian)(dian)心的(de)(de)(de)春卷(juan)、鍋貼、餃子(zi)、燒賣、饅(man)頭、包子(zi)、家常餅(bing)、銀耳羹，還是口味獨(du)特的(de)(de)(de)純天然(ran)創新茶(cha)點(dian)(dian)茶(cha)果凍、茶(cha)瓜子(zi)、茶(cha)奶(nai)糖之(zhi)類(lei)；抑或是仿英(ying)式(shi)(shi)時尚下午茶(cha)的(de)(de)(de)各(ge)式(shi)(shi)西點(dian)(dian)茶(cha)食；凡此林林總總的(de)(de)(de)各(ge)類(lei)茶(cha)點(dian)(dian)都必須因茶(cha)客不同的(de)(de)(de)需求，依品茗地點(dian)(dian)、茶(cha)品、環境的(de)(de)(de)不同，進行(xing)合理的(de)(de)(de)搭配，同時還應力爭組(zu)創出具個性化、特色化、多樣化的(de)(de)(de)配搭效(xiao)果，充分(fen)展示茶(cha)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)風味特色。
3、講究茶點的地域習慣
茶(cha)(cha)點的(de)(de)地域(yu)(yu)性主要是(shi)源(yuan)于(yu)一方(fang)的(de)(de)飲食(shi)習(xi)慣(guan)。由于(yu)我(wo)國茶(cha)(cha)區廣，民俗(su)各異，各地飲茶(cha)(cha)習(xi)俗(su)不(bu)同(tong)，茶(cha)(cha)點的(de)(de)區域(yu)(yu)性特色明顯。茶(cha)(cha)點的(de)(de)配搭若以地域(yu)(yu)習(xi)俗(su)為風格也是(shi)不(bu)錯的(de)(de)選擇(ze)。
4、體現茶點的文化內涵
隨著時(shi)代的發展，茶(cha)(cha)點(dian)(dian)(dian)的制作(zuo)不(bu)僅講究色、香、味(wei)、形等感官享受，茶(cha)(cha)點(dian)(dian)(dian)的文(wen)化內涵也受到注(zhu)重。茶(cha)(cha)藝人(ren)員在茶(cha)(cha)點(dian)(dian)(dian)配(pei)搭時(shi)應注(zhu)意到這一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)，對每一(yi)(yi)個茶(cha)(cha)點(dian)(dian)(dian)品種背后豐富(fu)的文(wen)化內涵要有所知，要讓顧客在品嘗的同時(shi)，還能(neng)了解到鮮為人(ren)知的制作(zuo)方法和故(gu)(gu)事典(dian)故(gu)(gu)，從而增(zeng)添茶(cha)(cha)趣。
5、反映茶點的時代特征
當(dang)今(jin)茶(cha)點(dian)市(shi)場上正在(zai)注入越來越多(duo)的時(shi)(shi)尚(shang)(shang)元(yuan)素，是茶(cha)點(dian)具時(shi)(shi)代特征的反映(ying)。茶(cha)藝人員在(zai)茶(cha)點(dian)配搭時(shi)(shi)應將時(shi)(shi)尚(shang)(shang)茶(cha)點(dian)納(na)人其中，主動引領時(shi)(shi)尚(shang)(shang)文化(hua)消費大潮。
6、講究茶點與器皿、節令的調和
茶點除了本(ben)身質量要好，組(zu)配要適宜以外，還要有潔凈、素(su)雅、別致的盛器來襯托其可口與精美(mei)，以令人視覺(jue)上(shang)得(de)到美(mei)的享受。
大紅袍
西湖龍井
碧螺春
安溪鐵觀音
毛峰
信陽毛尖
六安瓜片
祁門紅茶
銀針茶
廬山云霧茶
