1、講究茶點與茶性的和諧

常言(yan)道(dao)：“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。

這(zhe)(zhe)里所謂的(de)甜(tian)(tian)配(pei)綠，即甜(tian)(tian)食搭(da)(da)配(pei)綠茶來(lai)喝(he)，如(ru)甜(tian)(tian)糕、各(ge)式蛋撻；酸配(pei)紅，即酸的(de)食品搭(da)(da)配(pei)紅茶來(lai)喝(he)，如(ru)水果、蜜(mi)餞；瓜子(zi)配(pei)烏龍(long)，即咸的(de)食物搭(da)(da)配(pei)烏龍(long)茶來(lai)喝(he)，如(ru)瓜子(zi)、鹽豆、筍干。這(zhe)(zhe)種茶食搭(da)(da)配(pei)原則是(shi)茶點與茶性和諧的(de)體現。

2、注重茶點的風味特色

無論是傳(chuan)統(tong)點(dian)(dian)心的(de)(de)春卷、鍋貼、餃子、燒(shao)賣、饅頭、包子、家常餅、銀(yin)耳羹，還是口味(wei)獨(du)特(te)的(de)(de)純天然創(chuang)新茶(cha)(cha)點(dian)(dian)茶(cha)(cha)果凍、茶(cha)(cha)瓜(gua)子、茶(cha)(cha)奶糖之(zhi)類；抑或是仿英式時(shi)尚(shang)下午茶(cha)(cha)的(de)(de)各式西點(dian)(dian)茶(cha)(cha)食(shi)；凡此林林總總的(de)(de)各類茶(cha)(cha)點(dian)(dian)都必須(xu)因茶(cha)(cha)客不同(tong)的(de)(de)需求(qiu)，依品(pin)茗地點(dian)(dian)、茶(cha)(cha)品(pin)、環境的(de)(de)不同(tong)，進行(xing)合理(li)的(de)(de)搭(da)配，同(tong)時(shi)還應力爭(zheng)組創(chuang)出具個性化(hua)(hua)、特(te)色化(hua)(hua)、多樣化(hua)(hua)的(de)(de)配搭(da)效果，充(chong)分展示(shi)茶(cha)(cha)點(dian)(dian)的(de)(de)風味(wei)特(te)色。

3、講究茶點的地域習慣

茶(cha)點(dian)的地域(yu)性主要是源于(yu)(yu)一(yi)方的飲食習慣。由于(yu)(yu)我(wo)國茶(cha)區廣(guang)，民(min)俗(su)各異，各地飲茶(cha)習俗(su)不(bu)同(tong)，茶(cha)點(dian)的區域(yu)性特色(se)明顯。茶(cha)點(dian)的配搭(da)若以地域(yu)習俗(su)為風格也是不(bu)錯的選擇(ze)。

4、體現茶點的文化內涵

隨(sui)著時代的(de)發展，茶(cha)(cha)(cha)點的(de)制(zhi)作不僅講究色、香、味、形等感官(guan)享(xiang)受(shou)，茶(cha)(cha)(cha)點的(de)文化(hua)內涵也受(shou)到注重。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)人(ren)員在茶(cha)(cha)(cha)點配搭(da)時應注意到這(zhe)一點，對每一個茶(cha)(cha)(cha)點品種背后豐富(fu)的(de)文化(hua)內涵要有所知(zhi)(zhi)，要讓顧客在品嘗的(de)同(tong)時，還能了(le)解到鮮為人(ren)知(zhi)(zhi)的(de)制(zhi)作方法和故事典故，從而(er)增添茶(cha)(cha)(cha)趣。

5、反映茶點的時代特征

當今(jin)茶(cha)點市場上正在注入越來越多的(de)(de)時(shi)尚(shang)元素(su)，是(shi)茶(cha)點具時(shi)代特征的(de)(de)反映。茶(cha)藝人(ren)員在茶(cha)點配搭時(shi)應將時(shi)尚(shang)茶(cha)點納人(ren)其中，主動引領(ling)時(shi)尚(shang)文(wen)化消費(fei)大潮。

6、講究茶點與器皿、節令的調和

茶點除了本身質(zhi)量要好(hao)，組配(pei)要適宜以外，還要有(you)潔凈、素雅、別致(zhi)的盛器來襯托其可口與精美，以令人(ren)視(shi)覺(jue)上得到美的享受。