什么是搟面杖

搟(xian)面(mian)杖英(ying)文名rolling pin，搟(xian)面(mian)用的木(mu)棍兒。搟(xian)面(mian)杖是一種烹飪工具(ju)，呈圓柱形，用來(lai)在平面(mian)上滾動(dong)，擠壓(ya)(ya)面(mian)團等可(ke)塑性食品原料。中國很古老(lao)的一種用來(lai)壓(ya)(ya)制(zhi)面(mian)條(tiao)的工具(ju)，一直流傳(chuan)至(zhi)(zhi)今(jin)多為木(mu)制(zhi)，用其捻壓(ya)(ya)面(mian)餅，直至(zhi)(zhi)壓(ya)(ya)薄，是民間制(zhi)作面(mian)條(tiao)、餃子皮、餛飩皮、面(mian)餅不(bu)可(ke)缺(que)少的工具(ju)。

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搟面杖的種類及作用

搟面杖(zhang)有好多種，分為(wei)單手杖(zhang)、雙手杖(zhang)、橄(gan)欖杖(zhang)、花搟杖(zhang)、走槌。

河南用的(de)(de)搟面(mian)杖：餃子皮(pi)、餛飩皮(pi)等(deng)小面(mian)積的(de)(de)面(mian)皮(pi)是用兩(liang)頭尖(jian)尖(jian)的(de)(de)小搟面(mian)杖，而搟面(mian)條時用的(de)(de)則(ze)是又粗又長等(deng)直徑的(de)(de)大搟面(mian)杖。

山(shan)東是(shi)兩頭和中(zhong)間(jian)平的(de)。還(huan)有‘走槌’也(ye)是(shi)搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)，有搟(xian)(xian)面(mian)條的(de)大搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)，搟(xian)(xian)餃子皮的(de)小搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)，有中(zhong)間(jian)是(shi)空的(de)中(zhong)間(jian)加(jia)上一根軸的(de)。

總的(de)說，搟面杖(zhang)木材以(yi)香椿木為上品，其(qi)他次之。搟面杖(zhang)有長與短，長的(de)用(yong)于做面條；短的(de)用(yong)有搟面皮，即做餃(jiao)子皮等(deng)。

搟面杖選多大尺寸的好

搟面(mian)杖尺(chi)寸(cun)可以根(gen)據家庭人口確定，寧(ning)大勿小尺(chi)寸(cun)應大于600×40（mm)。