什么是搟面杖

搟(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)杖英文名rolling pin，搟(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)用的木棍兒。搟(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)杖是一(yi)種烹(peng)飪工具(ju)，呈(cheng)圓柱(zhu)形，用來在平(ping)面(mian)(mian)(mian)(mian)上滾(gun)動，擠壓面(mian)(mian)(mian)(mian)團等可(ke)塑性食品原料。中國很古老(lao)的一(yi)種用來壓制面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的工具(ju)，一(yi)直流傳(chuan)至今(jin)多為木制，用其捻壓面(mian)(mian)(mian)(mian)餅，直至壓薄(bo)，是民間制作面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)、餃子皮、餛飩皮、面(mian)(mian)(mian)(mian)餅不可(ke)缺(que)少的工具(ju)。

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搟面杖的種類及作用

搟面(mian)杖(zhang)(zhang)有好(hao)多種，分為單手(shou)杖(zhang)(zhang)、雙(shuang)手(shou)杖(zhang)(zhang)、橄欖杖(zhang)(zhang)、花搟杖(zhang)(zhang)、走(zou)槌。

河南用的(de)(de)搟(xian)面(mian)杖：餃子皮、餛飩皮等小(xiao)面(mian)積的(de)(de)面(mian)皮是用兩(liang)頭尖(jian)尖(jian)的(de)(de)小(xiao)搟(xian)面(mian)杖，而搟(xian)面(mian)條(tiao)時用的(de)(de)則是又(you)粗又(you)長等直徑的(de)(de)大搟(xian)面(mian)杖。

山東是兩頭(tou)和中間(jian)平的(de)。還有‘走槌’也(ye)是搟面(mian)(mian)(mian)杖(zhang)，有搟面(mian)(mian)(mian)條的(de)大搟面(mian)(mian)(mian)杖(zhang)，搟餃子皮的(de)小搟面(mian)(mian)(mian)杖(zhang)，有中間(jian)是空的(de)中間(jian)加上一根(gen)軸(zhou)的(de)。

總的(de)說，搟面杖木(mu)材以香椿木(mu)為上品，其他(ta)次(ci)之(zhi)。搟面杖有長(chang)與短，長(chang)的(de)用于做面條；短的(de)用有搟面皮，即做餃子皮等。

搟面杖選多大尺寸的好

搟面杖尺寸可以(yi)根據家庭人(ren)口(kou)確定，寧大勿小(xiao)尺寸應大于600×40（mm)。