一、烘焙用的模具都有哪些種類
烘焙(bei)是面包、蛋糕類產品制作不可(ke)缺少的(de)步驟，通過烘焙(bei)后(hou)淀粉會產生糊化、蛋白質變性等一系(xi)列化學變化，從而使食物口感更(geng)佳，烘焙(bei)用的(de)模具種類有(you)以下(xia)幾(ji)種：
1、餅干模
餅(bing)(bing)干模可以用來制(zhi)作曲奇(qi)餅(bing)(bing)干等，一(yi)般常見的是卡通造型的餅(bing)(bing)干模或是動物形(xing)狀的餅(bing)(bing)干模。
2、蛋糕模
蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)模(mo)是做蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)必(bi)備的模(mo)具，按蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)種(zhong)類可分為戚風蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)模(mo)、不銹鋼慕斯圈、麥(mai)芬蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)模(mo)等(deng)。蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)模(mo)的尺寸家庭常(chang)用的有(you)6寸和8寸兩種(zhong)，一(yi)般6寸大小就能(neng)滿足(zu)2人食用需求(qiu)。
3、面包模具
面(mian)包(bao)模常見的有方形(xing)(xing)吐司模和長方形(xing)(xing)面(mian)包(bao)模，二者的區別是加(jia)(jia)不加(jia)(jia)蓋(gai)，加(jia)(jia)蓋(gai)的面(mian)包(bao)模可以做(zuo)四(si)方形(xing)(xing)吐司，不加(jia)(jia)蓋(gai)的面(mian)包(bao)模具(ju)可以做(zuo)山形(xing)(xing)吐司。
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4、月餅模
月(yue)餅(bing)模具是(shi)用(yong)來制(zhi)作月(yue)餅(bing)的，一般是(shi)月(yue)餅(bing)的形狀，除了做月(yue)餅(bing)以外，月(yue)餅(bing)模具還可以用(yong)來制(zhi)作綠(lv)豆糕。
5、烤披薩盤
使用(yong)烤披(pi)薩(sa)盤能在(zai)家(jia)DIY出一款自己(ji)創造的(de)披(pi)薩(sa)，可(ke)以隨意放自己(ji)喜歡的(de)水果、芝士、海(hai)鮮(xian)、培根等材料(liao)，尤其是(shi)在(zai)家(jia)庭聚會的(de)時候，披(pi)薩(sa)盤能發(fa)揮意想(xiang)不(bu)到的(de)作用(yong)。
二、烘焙模具第一次使用怎么清洗
烘焙(bei)模具(ju)的(de)(de)材質(zhi)跟(gen)我們(men)平時吃飯用的(de)(de)鍋碗(wan)瓢盆不(bu)一(yi)樣，不(bu)能使用鋼絲(si)球、硬(ying)刷(shua)子(zi)、粗糙百潔(jie)布等硬(ying)質(zhi)材料(liao)來清(qing)潔(jie)，也不(bu)要用過于強力的(de)(de)化學清(qing)潔(jie)劑(ji)清(qing)洗，不(bu)然(ran)會損傷模具(ju)表面的(de)(de)金屬材料(liao)或不(bu)沾(zhan)涂層。
烘焙模具的(de)清洗(xi)方法是(shi)：在模具使(shi)用(yong)完(wan)之(zhi)后(hou)(hou)，用(yong)溫水沖洗(xi)，使(shi)用(yong)柔軟的(de)清潔(jie)布把污跡擦洗(xi)干(gan)(gan)凈，然后(hou)(hou)擦干(gan)(gan)或烘干(gan)(gan)。如(ru)果是(shi)比較難清洗(xi)的(de)模具，可以放(fang)在熱(re)水中(zhong)多浸泡一段時(shi)間之(zhi)后(hou)(hou)再清理。
對于新買(mai)來(lai)的(de)模(mo)具，第一(yi)次使用前要弄清楚兩件(jian)事：
1、了解模(mo)具(ju)是否為(wei)不(bu)沾模(mo)具(ju)，不(bu)沾模(mo)具(ju)方便省事，如(ru)果(guo)不(bu)是不(bu)粘模(mo)，則需要在烘焙之前給模(mo)具(ju)刷油避免(mian)粘住(zhu)無法(fa)清洗。
2、利用(yong)模(mo)具(ju)(ju)體積(ji)(ji)和(he)模(mo)具(ju)(ju)面團比(bi)容積(ji)(ji)，計(ji)算(suan)出適合放(fang)進(jin)模(mo)具(ju)(ju)中的面團重量(liang)，烘焙模(mo)具(ju)(ju)體積(ji)(ji)計(ji)算(suan)公式是(shi)：入模(mo)具(ju)(ju)面團重量(liang)=模(mo)具(ju)(ju)的容積(ji)(ji)÷模(mo)具(ju)(ju)面團比(bi)容積(ji)(ji)。如果是(shi)形狀規則的模(mo)具(ju)(ju)，可(ke)以使用(yong)長×寬×高來計(ji)算(suan)體積(ji)(ji)。
