玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材料：雞(ji)腿1只、玉竹8克(ke)、人參片4克(ke)、鹽(yan)1小匙(chi)、料酒1大(da)匙(chi)。

做法：

1、雞(ji)腿剁大塊(kuai)，洗(xi)凈。

2、玉竹以清水快速沖凈，和雞塊(kuai)、人參片一起(qi)放進燉(dun)鍋(guo)內，加(jia)調味料和4碗水，并以保鮮膜覆(fu)蓋住鍋(guo)口。

3、隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘(zhong)，待雞肉熟(shu)透即可食用。

二、沙參玉竹老鴿湯

材料：老鴿(ge)一只、沙(sha)參、玉竹、豬瘦肉、姜(jiang)片、鹽。

做法

1、將老鴿剖洗凈，去除內臟。

2、老鴿可(ke)整只，也可(ke)斬(zhan)塊，然后放(fang)進開(kai)水鍋內焯(zhuo)過，洗(xi)去血(xue)水，瀝干待用(yong)。

3、洗凈沙參(can)、玉竹，備(bei)用。

4、豬瘦肉(rou)斬(zhan)小塊，備用。

5、將(jiang)以(yi)上備料與(yu)姜片一同放進砂鍋內(nei)，加(jia)蓋大(da)火燒沸(fei)，改(gai)用小火煨(wei)約(yue)1.2小時，加(jia)適(shi)量鹽，調味即成(cheng)。

食療價值(zhi)：滋陰益(yi)氣，清熱解(jie)毒，潤(run)肺養肺，生津潤(run)燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材料(liao)：老鴨一只(約600克) 、北(bei)沙(sha)參60克、玉竹60克、老姜2片、清(qing)水2000ml、鹽1/2茶匙(chi)(3克) 。

做法：

1、將(jiang)北沙(sha)參和玉(yu)竹用(yong)清水清洗干(gan)凈。北沙(sha)參瀝干(gan)備用(yong)。玉(yu)竹放(fang)入用(yong)清水浸泡(pao)30分鐘。老姜去皮切成片(pian)。

2、老鴨(ya)(ya)洗凈，剁成大(da)塊，一只(zhi)鴨(ya)(ya)子(zi)大(da)約剁成8到(dao)10塊。用清水洗凈鴨(ya)(ya)塊，瀝干水分。

3、把鴨(ya)塊放(fang)入湯鍋中(zhong)，一次性倒足清水(shui)(shui)，不要(yao)蓋蓋子(zi)，大火加熱，水(shui)(shui)開后撇(pie)去浮沫。

4、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，改(gai)成小(xiao)火煲30分(fen)鐘(zhong)。30分(fen)鐘(zhong)后(hou)，關火用(yong)(yong)勺子(zi)撇(pie)去(qu)湯面上(shang)的(de)鴨油(you)。然后(hou)放(fang)入北沙參，玉竹和姜片(pian)，再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，繼(ji)續煲制1個半小(xiao)時。食用(yong)(yong)前放(fang)鹽調味即可。

四、玉竹瘦肉湯

材(cai)料：土豬(zhu)瘦肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)，沙參15克(ke)(ke)(ke)，玉竹頭25克(ke)(ke)(ke)，百合8克(ke)(ke)(ke)，蓮子8克(ke)(ke)(ke)，生姜(jiang)2片(pian)，清水(shui)適量。

做法：

1、全部(bu)材料洗(xi)凈。

2、沙參(can)、玉竹頭、蓮子、百(bai)合放入清(qing)水里(li)泡(pao)30分鐘后取出洗凈備(bei)用。瘦(shou)肉(rou)汆水去(qu)腥味，洗凈切塊(kuai)，玉竹頭切片。

3、煮沸清水(shui)，然后把材料放(fang)進去(qu)燉上大概(gai)半個(ge)或者是45分鐘就可以了。

食療價(jia)值：益氣(qi)養神(shen)，補充中氣(qi)，化氣(qi)止(zhi)咳。

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五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克(ke)、鹽、味精。

做法：

1、蓮子(zi)(zi)和(he)玉(yu)竹洗(xi)凈，浸泡(pao)半小時，將蓮子(zi)(zi)芯清除，將椰子(zi)(zi)表面(mian)的黑膜(mo)削掉，切(qie)成粒狀。

2、用(yong)攪(jiao)拌機將椰(ye)子榨出汁。椰(ye)子和(he)水的比例是1：1，用(yong)漏勺隔住渣(zha)，取1個煲(bao)湯隔渣(zha)袋，裝入(ru)椰(ye)子渣(zha)，扎緊(jin)袋口(kou)。

3、砂(sha)鍋加(jia)入(ru)(ru)800毫升水，蓮子、玉竹和椰子渣一同入(ru)(ru)鍋煲(bao)煮，煮開后調小火煲(bao)1.5小時。

4、童子雞斬(zhan)件，在開水里(li)氽煮(zhu)5分鐘，洗(xi)掉血水。

5、湯水煲1.5小時(shi)后，取出椰(ye)子(zi)渣，放入童子(zi)雞。再(zai)次煮(zhu)開后小火煲15分(fen)鐘(zhong)，加入椰(ye)子(zi)汁，中(zhong)火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)。

6、最后加入鹽和味(wei)精即可。

六、薏仁玉竹排骨湯

材(cai)料：薏仁37.5克(ke)、粟米須19克(ke)、冬(dong)瓜(gua)600克(ke)、玉竹15克(ke)、蜜棗2粒(li)、排骨300克(ke)、清水12杯、鹽1茶匙(chi)。

做法：

1、薏仁浸軟(ruan)，冬瓜洗凈切件。

2、粟米須(xu)洗凈，加(jia)入(ru)4杯滾水中煮15分鐘(zhong)，隔(ge)渣剩水備用。

3、排骨洗凈，加入冷水(shui)(shui)中煮至滾起，汆燙去血水(shui)(shui)。

4、鍋中加入8杯清水煮滾(gun)，加入全部(bu)材料(粟米(mi)須水除外)，以(yi)大火(huo)煮10分(fen)鐘，再轉(zhuan)小火(huo)煮2小時。

5、加入粟(su)米須(xu)水(shui)，轉(zhuan)大火煮10分(fen)鐘，下鹽調味即可。

七、玉竹筒骨湯

材料：玉竹，骨(gu)頭。

1、筒骨砍(kan)大塊清水泡3小時，中途換水3次，泡去多(duo)余的血水，紅棗(zao)片(pian)洗凈(jing)，枸杞洗凈(jing)。玉竹洗凈(jing)。

2、玉竹用清水泡30分鐘(zhong)。水留著等下(xia)一起加入(ru)鍋內。不用倒掉。

3、洗(xi)凈的(de)筒骨用開水(shui)(shui)稍微焯去(qu)多余的(de)血水(shui)(shui)，然后洗(xi)凈冷水(shui)(shui)泡5分鐘洗(xi)去(qu)多余的(de)沉淀物。

4、筒骨加(jia)入(ru)(ru)湯鍋，倒入(ru)(ru)泡(pao)發的(de)玉竹(zhu)(zhu)和泡(pao)玉竹(zhu)(zhu)的(de)水，

5、放入姜片。加入等量的清水(shui)。

6、通電，1.5小時后(hou)加紅棗煮10分鐘(zhong)。加入枸杞煮5分鐘(zhong)，起鍋(guo)前(qian)加鹽(yan)即可。

食療價值：補充(chong)鈣質，補充(chong)元(yuan)氣(qi)，延(yan)緩衰老，潤心養肺

八、玉竹雞腳湯

材料：雞(ji)腳(jiao)5個、玉(yu)竹15克(ke)、薏米25克(ke)，枸杞10克(ke)。

做法：

1、將雞腳(jiao)斬(zhan)件飛水(shui)備用。

2、將底湯(tang)燒開后放入備好的(de)雞腳(jiao)。

3、待雞腳八成熟時放入浸(jin)泡好(hao)的(de)薏米與玉竹。

4、待薏米(mi)與玉竹溶入(ru)湯(tang)內調(diao)味即可。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮子、百(bai)合(he)、瘦肉。

做法：

1、將瘦肉(rou)洗凈(jing)，切成塊。放(fang)冷(leng)水中(zhong)煮開，撈出沖凈(jing)瀝干。

2、沙參洗凈(jing)折成小段，玉竹、百合洗凈(jing)。

3、湯(tang)鍋內加水，將(jiang)所有湯(tang)料投進去(qu)。

4、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大(da)火(huo)燒開轉(zhuan)小火(huo)。

5、煲1.5—2個小(xiao)時，加鹽調味即可。

食療(liao)價(jia)值(zhi)：清氣養血，潤肺養生(sheng)，除燥熱，助睡眠。