small steamed bun。

傳說最(zui)早小籠包起源于北宋(song)，是(shi)北宋(song)都城汴梁的(de)第一美食。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌湯包的(de)皺褶在下，小籠包在上。

皮厚度不同：灌(guan)湯包的(de)(de)皮(pi)更薄(bo)，是搟出來的(de)(de)，而傳(chuan)統的(de)(de)小籠皮(pi)的(de)(de)做法(fa)是用手按薄(bo)的(de)(de)，然后在包的(de)(de)的(de)(de)時候經過拉扯使得的(de)(de)皮(pi)變更薄(bo)。

餡料不同：經典口味當(dang)然是豬肉(rou)的(de)，無論(lun)是湯包(bao)還(huan)是小籠(long)包(bao)。但(dan)需要注(zhu)意的(de)是，其實上海(hai)本地的(de)肉(rou)餡都(dou)是白(bai)湯（肉(rou)餡里不放醬(jiang)油，熟了呈現白(bai)色(se)或淡粉色(se))。而灌湯包(bao)，肉(rou)餡都(dou)是紅湯（肉(rou)餡里放醬(jiang)油，呈現紅色(se)或是醬(jiang)油色(se))。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取中筋面粉250克，倒入容器(qi)內，加冷水120毫升，用筷(kuai)子(zi)攪拌均勻(yun)。

將(jiang)面揉成面團，將(jiang)外形略(lve)微(wei)整理，置(zhi)于(yu)容器中，用保鮮(xian)膜封口或(huo)用濕布(bu)蓋上10分鐘左(zuo)右。

揭去保鮮膜，取出已醒(xing)好的面(mian)團(tuan)(tuan)，放(fang)面(mian)板上，用手掌壓面(mian)團(tuan)(tuan)，、直(zhi)至面(mian)團(tuan)(tuan)光滑(hua)和潤。

將光(guang)滑和潤的(de)(de)面團(tuan)，用刀(dao)切下一(yi)塊，搓成粗細均勻的(de)(de)圓形(xing)長條。

將長條分切成重量為10克的小面團，取少量面粉撒上(shang)，將小面團和勻。

將面團切口(kou)朝(chao)上(shang)，用手掌向下按扁拍平。

將面(mian)片(pian)搟成(cheng)直徑(jing)7厘米左右(you)中間厚，周邊薄圓皮狀(zhuang)即可。

加入(ru)一個雞(ji)蛋，如(ru)果喜歡做出來(lai)的小籠(long)包顏(yan)色(se)白(bai)，那(nei)就加蛋白(bai)，不要(yao)用(yong)蛋黃。加雞(ji)蛋主要(yao)是為了面團做出來(lai)的小籠(long)包更柔軟。

面團(tuan)揉(rou)(rou)好后，多(duo)揉(rou)(rou)揉(rou)(rou)，揉(rou)(rou)到盆上(shang)光滑，不再有面粉。

酵母和泡打(da)粉份量很重(zhong)要，酵母可以多放點，泡打(da)粉一定不要多了。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準備生姜，芝(zhi)麻油，鹽，生抽(chou)，蠔油，醬(jiang)油，肉皮，大蔥(cong)，酵母粉，肉餡(xian)以(yi)及面粉。

餡料調制：

首先(xian)把肉皮放到(dao)鍋中(zhong)煮一下，加一些調料一直煮到(dao)湯色變白，再用(yong)小火慢慢熬煮成(cheng)濃(nong)白的湯汁，把湯汁留下，然(ran)后進行過濾冷卻(que)，放到(dao)冰箱冷藏成(cheng)型。

肉(rou)皮凍(dong)(dong)倒出來切(qie)成小(xiao)塊狀，加入生(sheng)姜，大蔥以及(ji)肉(rou)，再(zai)加入一些鹽，雞(ji)精，蠔(hao)油(you)(you)，生(sheng)抽，醬油(you)(you)，高湯進(jin)行攪(jiao)打，攪(jiao)打好以后再(zai)加肉(rou)皮凍(dong)(dong)繼(ji)續(xu)打勻(yun)即可(ke)。

材料：干(gan)酵母、泡打粉(fen)、面粉(fen)、瘦肉、蔥花、胡椒粉(fen)、香油、豆瓣醬。

操作步驟：

打(da)面(mian)皮：加水(shui)300g，放干酵(jiao)母(mu)和泡打(da)粉(fen)適(shi)量，攪(jiao)勻加入面(mian)粉(fen)500g，繼續(xu)攪(jiao)拌，使面(mian)粉(fen)變成(cheng)團狀，將(jiang)面(mian)團揉搓(cuo)至表面(mian)光滑備(bei)用。

準備瘦肉：將(jiang)瘦肉剁(duo)成肉泥，倒入盆中，加入蔥(cong)花、胡椒(jiao)粉、香(xiang)油(you)、豆瓣(ban)醬攪勻備用(yong)。

將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團揉成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)，切(qie)成(cheng)面(mian)(mian)片，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)片壓(ya)扁搟成(cheng)面(mian)(mian)皮，將(jiang)(jiang)肉餡(xian)擠壓(ya)成(cheng)團放入面(mian)(mian)皮中心，雙手擠壓(ya)卷邊。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面(mian)皮(pi)放(fang)餡放(fang)左手掌中，右(you)手捏住面(mian)皮(pi)的(de)邊起第(di)一個褶，這(zhe)里(li)說(shuo)下，起褶的(de)大拇指放(fang)面(mian)皮(pi)的(de)外面(mian)，包(bao)子收(shou)成奶嘴口就比較容易。

大拇指不動，食指拉(la)起面(mian)形成第二，第三褶，以此類(lei)推，拉(la)住(zhu)褶的同(tong)時需輕(qing)輕(qing)往上(shang)提拉(la)，這樣捏的褶會(hui)更流暢。

Maigoo小(xiao)編提(ti)醒，收口時，捏住收口所(suo)有褶(zhe)子邊，捏到一起(qi)，不留縫口，捏緊面(mian)皮成(cheng)奶嘴狀，閉口型(xing)包子完(wan)成(cheng)。

開(kai)(kai)口型的包子(zi)捏法(fa)則是開(kai)(kai)始起褶(zhe)的時候大拇指就(jiu)一(yi)直放(fang)在面(mian)皮里邊捏了(le)，捏到收口處(chu)連接開(kai)(kai)始起褶(zhe)的地(di)方(fang)，不捏籠褶(zhe)子(zi)邊，就(jiu)是開(kai)(kai)口型的了(le)。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸(zheng)大(da)約15分(fen)鐘左右。小籠饅(man)頭蒸(zheng)幾分(fen)鐘要看包子的大(da)小，大(da)的一(yi)般需要蒸(zheng)20分(fen)鐘，小的蒸(zheng)15分(fen)鐘就可以了。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每100克(ke)的(de)小籠包(bao)所含有的(de)熱(re)量為230大(da)卡，一個(ge)小籠包(bao)的(de)重量大(da)約為35克(ke)，也就(jiu)是其(qi)所含有的(de)熱(re)量為81大(da)卡，需(xu)要我們散步56分鐘才能將這些熱(re)量消(xiao)耗掉。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃剩的小籠(long)包長期儲存，放冷(leng)藏(zang)室。有兩種(zhong)存儲方式，以(yi)下：

方式一(yi)：放(fang)進冰箱冷藏室，一(yi)般最多放(fang)一(yi)周。

方式(shi)二：放進(jin)冰(bing)箱冷凍室，凍起來后能夠儲(chu)存的時間較為久，要吃的時候下拿出來蒸熱(re)就可以了。

包子(zi)要蒸熟后(hou)再(zai)放(fang)入冰(bing)箱保存(cun)，生包子(zi)放(fang)在(zai)冰(bing)箱保存(cun)再(zai)拿(na)出來蒸就會變成死面。

如需要長時間的保存(cun)包子，應(ying)冰箱冷凍保存(cun)。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自己(ji)開包(bao)子鋪會比較(jiao)操心(xin)，從發面到(dao)(dao)和面再到(dao)(dao)包(bao)包(bao)子、調餡料以及后(hou)面的店面運營(ying)都要自己(ji)親(qin)力親(qin)為，但是(shi)資金(jin)方面會比較(jiao)節省。

加盟店就是比較(jiao)省(sheng)心，相對來講投(tou)入也比較(jiao)大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網(wang)上知識(shi)雜(za)亂(luan)，要(yao)有懂的篩(shai)選有用知識(shi)，并(bing)對配方進行改良。

做學徒。有些做小籠包生意的(de)店鋪，會招(zhao)學徒(tu)，當然(ran)想要學小籠包這(zhe)是(shi)比(bi)較(jiao)辛(xin)苦的(de)做法。

上培訓班。買(mai)購網小編提(ti)醒，想要(yao)培訓學做小籠包，一定(ding)要(yao)選擇大品牌(pai)、實力(li)強、設備好的專業烹飪(ren)學校(xiao)。

店鋪名字：開小籠包店，不需要有花(hua)哨的店名，只要是普(pu)(pu)普(pu)(pu)通通的包子鋪(pu)就可以。

店面選址：有消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)地方才(cai)是(shi)適合開(kai)店的(de)(de)地方，所以選一個合適的(de)(de)商(shang)圈很重要。

外包裝：對于外賣裝包子(zi)(zi)的(de)(de)袋(dai)子(zi)(zi)，建議(yi)用紙質(zhi)的(de)(de)印(yin)有店鋪信息的(de)(de)袋(dai)子(zi)(zi)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)袋(dai)子(zi)(zi)比較(jiao)透氣，不會讓包子(zi)(zi)的(de)(de)外皮容易(yi)軟爛掉，而(er)且環保，也(ye)會增加食(shi)客對店鋪的(de)(de)好感(gan)，提升店鋪的(de)(de)品(pin)味。

衛生：為了衛生，收錢的和為食客拿取包(bao)子(zi)的要分開(kai)，需要不同的人來完成(cheng)。這就需要兩(liang)者之間有比較好的配合，以(yi)免出錯(cuo)。當然，也可以(yi)交錢之后(hou)給(gei)一張有購(gou)買信息的小票，憑小票領取包(bao)子(zi)。但是(shi)，對于(yu)包(bao)子(zi)鋪(pu)而言，有點搞復雜了。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃芩(qin)主要用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦插和分根(gen)(gen)繁殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或多(duo)雨地區種植，生長環境(jing)，生長不良，容易引起爛根(gen)(gen)。