small steamed bun。

傳說最(zui)早小籠包起(qi)源于(yu)北(bei)宋(song)，是北(bei)宋(song)都(dou)城汴梁的(de)第(di)一美食。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌湯包的皺褶在(zai)下，小籠(long)包在(zai)上。

皮厚度不同：灌湯包的(de)(de)皮(pi)更薄，是(shi)搟(xian)出來的(de)(de)，而傳統(tong)的(de)(de)小籠皮(pi)的(de)(de)做法(fa)是(shi)用手按薄的(de)(de)，然后(hou)在包的(de)(de)的(de)(de)時候經過(guo)拉扯(che)使得的(de)(de)皮(pi)變更薄。

餡料不同：經典(dian)口味當然是(shi)(shi)豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)，無論是(shi)(shi)湯包還是(shi)(shi)小籠包。但需要注意(yi)的(de)是(shi)(shi)，其(qi)實上海本地的(de)肉(rou)(rou)(rou)餡都是(shi)(shi)白(bai)湯（肉(rou)(rou)(rou)餡里不放醬(jiang)油，熟了(le)呈(cheng)現白(bai)色(se)或淡(dan)粉色(se))。而灌湯包，肉(rou)(rou)(rou)餡都是(shi)(shi)紅湯（肉(rou)(rou)(rou)餡里放醬(jiang)油，呈(cheng)現紅色(se)或是(shi)(shi)醬(jiang)油色(se))。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取(qu)中筋面粉250克(ke)，倒入容(rong)器(qi)內，加冷水(shui)120毫升，用(yong)筷子(zi)攪拌均勻。

將面揉成面團(tuan)，將外形略(lve)微(wei)整理，置于(yu)容(rong)器中(zhong)，用(yong)保鮮膜封口或用(yong)濕布蓋上10分(fen)鐘左右(you)。

揭去保鮮膜，取出已醒好的面(mian)(mian)團，放面(mian)(mian)板上，用手掌壓面(mian)(mian)團，、直(zhi)至面(mian)(mian)團光滑(hua)和潤(run)。

將光滑和潤的(de)面團，用刀切(qie)下一(yi)塊，搓(cuo)成粗細均勻(yun)的(de)圓形(xing)長條。

將長條分切成(cheng)重量(liang)為(wei)10克的小(xiao)面(mian)團，取少量(liang)面(mian)粉(fen)撒上(shang)，將小(xiao)面(mian)團和勻。

將面團切口朝上，用手(shou)掌向下按扁拍平。

將面片搟成直徑7厘米(mi)左(zuo)右中間厚，周邊(bian)薄(bo)圓皮狀即可(ke)。

加入一(yi)個(ge)雞蛋，如果喜歡做(zuo)出來的(de)(de)小籠(long)包顏色白，那就加蛋白，不要用蛋黃。加雞蛋主要是為了面(mian)團做(zuo)出來的(de)(de)小籠(long)包更柔軟。

面(mian)團揉(rou)好后，多揉(rou)揉(rou)，揉(rou)到盆上光滑，不再有(you)面(mian)粉。

酵(jiao)母(mu)和泡(pao)打(da)粉(fen)份量(liang)很重要(yao)，酵(jiao)母(mu)可(ke)以多放點，泡(pao)打(da)粉(fen)一(yi)定(ding)不要(yao)多了。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準備生(sheng)(sheng)姜(jiang)，芝麻(ma)油(you)(you)，鹽，生(sheng)(sheng)抽，蠔油(you)(you)，醬油(you)(you)，肉(rou)皮，大蔥，酵母粉(fen)，肉(rou)餡以及面(mian)粉(fen)。

餡料調制：

首先(xian)把肉皮放(fang)到(dao)鍋中煮(zhu)一(yi)下(xia)，加一(yi)些調料一(yi)直煮(zhu)到(dao)湯(tang)色變白(bai)，再用小(xiao)火慢(man)慢(man)熬(ao)煮(zhu)成濃白(bai)的(de)湯(tang)汁(zhi)，把湯(tang)汁(zhi)留(liu)下(xia)，然后進行過濾冷(leng)卻，放(fang)到(dao)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏成型。

肉(rou)皮凍(dong)倒出來切成小塊狀(zhuang)，加入(ru)生姜，大蔥(cong)以及肉(rou)，再加入(ru)一些鹽，雞(ji)精，蠔油，生抽，醬油，高(gao)湯進行攪打(da)(da)，攪打(da)(da)好以后再加肉(rou)皮凍(dong)繼續打(da)(da)勻即(ji)可。

材料：干(gan)酵(jiao)母、泡打粉(fen)、面粉(fen)、瘦肉、蔥花、胡椒(jiao)粉(fen)、香油、豆瓣(ban)醬。

操作步驟：

打面(mian)(mian)皮(pi)：加(jia)水300g，放干酵母和(he)泡打粉(fen)適量，攪(jiao)(jiao)勻加(jia)入(ru)面(mian)(mian)粉(fen)500g，繼續攪(jiao)(jiao)拌，使面(mian)(mian)粉(fen)變(bian)成團狀，將面(mian)(mian)團揉搓至表面(mian)(mian)光(guang)滑備(bei)用。

準備(bei)瘦(shou)肉(rou)：將瘦(shou)肉(rou)剁成肉(rou)泥(ni)，倒入盆(pen)中，加入蔥(cong)花(hua)、胡椒粉、香油、豆(dou)瓣醬(jiang)攪(jiao)勻備(bei)用(yong)。

將面團揉成(cheng)條狀，切(qie)成(cheng)面片，將面片壓扁(bian)搟成(cheng)面皮，將肉餡擠(ji)壓成(cheng)團放入面皮中心，雙手擠(ji)壓卷邊。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面(mian)皮(pi)放(fang)(fang)餡放(fang)(fang)左(zuo)手掌中，右手捏(nie)住(zhu)面(mian)皮(pi)的(de)(de)邊起第一個褶，這里說下，起褶的(de)(de)大(da)拇指(zhi)放(fang)(fang)面(mian)皮(pi)的(de)(de)外面(mian)，包子收成奶(nai)嘴口就(jiu)比較容易。

大拇指不(bu)動，食指拉(la)起(qi)面形(xing)成第二，第三褶(zhe)，以此類推(tui)，拉(la)住褶(zhe)的同時需輕(qing)輕(qing)往上提(ti)拉(la)，這樣捏的褶(zhe)會更流暢。

Maigoo小編提醒，收(shou)口時，捏(nie)住收(shou)口所有褶(zhe)子邊，捏(nie)到(dao)一起，不留縫口，捏(nie)緊(jin)面皮(pi)成(cheng)奶嘴狀，閉口型(xing)包子完成(cheng)。

開口(kou)型(xing)的包(bao)子(zi)捏(nie)法則(ze)是(shi)開始起褶(zhe)(zhe)的時(shi)候大拇指就(jiu)一(yi)直放(fang)在面皮(pi)里邊捏(nie)了，捏(nie)到收口(kou)處(chu)連接開始起褶(zhe)(zhe)的地方，不捏(nie)籠褶(zhe)(zhe)子(zi)邊，就(jiu)是(shi)開口(kou)型(xing)的了。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸大約15分鐘(zhong)左(zuo)右。小籠饅頭蒸幾分鐘(zhong)要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘(zhong)，小的蒸15分鐘(zhong)就可以(yi)了。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每100克的小(xiao)籠包所含有的熱(re)量為230大卡，一個小(xiao)籠包的重量大約(yue)為35克，也就是其所含有的熱(re)量為81大卡，需要我們散(san)步56分鐘才能將(jiang)這些熱(re)量消耗掉(diao)。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃(chi)剩的小籠(long)包長期儲(chu)存(cun)，放冷藏室。有兩種存(cun)儲(chu)方(fang)式(shi)，以下：

方式一：放(fang)進(jin)冰箱(xiang)冷藏室，一般最(zui)多放(fang)一周。

方(fang)式二：放(fang)進冰箱冷凍室，凍起來(lai)后能夠儲存的時(shi)間較為(wei)久，要吃的時(shi)候下拿出來(lai)蒸熱就可以了。

包(bao)子要蒸(zheng)熟(shu)后再放入冰箱保(bao)存，生包(bao)子放在冰箱保(bao)存再拿(na)出(chu)來蒸(zheng)就會變成死面。

如需要長時間(jian)的(de)保存包子，應冰箱冷凍保存。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自己(ji)開包子鋪會(hui)比較(jiao)(jiao)操心(xin)，從發(fa)面(mian)到和面(mian)再到包包子、調餡料以及后面(mian)的(de)店面(mian)運(yun)營都要自己(ji)親(qin)力親(qin)為，但是資金方(fang)面(mian)會(hui)比較(jiao)(jiao)節省(sheng)。

加盟店就是比較省心，相對(dui)來講(jiang)投入也(ye)比較大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網上(shang)知識(shi)雜亂，要有懂的篩選有用知識(shi)，并對配方進行改良。

做學徒。有(you)些做小(xiao)籠(long)包生(sheng)意的店鋪，會招學(xue)徒(tu)，當然想要學(xue)小(xiao)籠(long)包這是比較辛(xin)苦的做法。

上培訓班。買購網小編提醒，想(xiang)要培訓(xun)學做小籠包，一定要選擇大品牌、實力強、設備好的專業(ye)烹飪學校。

店鋪名字：開小籠包(bao)店(dian)(dian)，不需要(yao)有花哨的店(dian)(dian)名，只要(yao)是普(pu)普(pu)通通的包(bao)子鋪就可以。

店面選址：有消(xiao)費者的地方才(cai)是(shi)適合開店的地方，所以(yi)選一個合適的商圈很重要。

外包裝：對(dui)于外賣裝包子(zi)的(de)(de)袋(dai)子(zi)，建議(yi)用紙質的(de)(de)印有店鋪信息的(de)(de)袋(dai)子(zi)，這樣(yang)的(de)(de)袋(dai)子(zi)比(bi)較透氣，不會讓(rang)包子(zi)的(de)(de)外皮容易軟爛掉，而且環保，也(ye)會增加(jia)食客對(dui)店鋪的(de)(de)好(hao)感(gan)，提升店鋪的(de)(de)品味(wei)。

衛生：為了衛(wei)生，收錢的(de)(de)和為食客(ke)拿取包(bao)子(zi)的(de)(de)要(yao)分開，需要(yao)不同的(de)(de)人來完成(cheng)。這就需要(yao)兩者之間有(you)(you)比較好(hao)的(de)(de)配合，以免出錯。當然，也可以交錢之后給一張有(you)(you)購買(mai)信息的(de)(de)小票，憑小票領取包(bao)子(zi)。但是，對于包(bao)子(zi)鋪而言，有(you)(you)點搞復(fu)雜(za)了。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃芩主要用(yong)種子(zi)繁殖(zhi)(zhi)，也可用(yong)扦插和分根(gen)繁殖(zhi)(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫(wen)；耐旱(han)怕凍，在排水不(bu)良或多雨地區種植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不(bu)良，容(rong)易引(yin)起(qi)爛根(gen)。