水仙茶屬于烏龍茶、武夷巖茶(cha)(cha)(cha)，武夷巖茶(cha)(cha)(cha)產品分(fen)(fen)為大紅袍、名樅、肉桂、水(shui)仙、奇(qi)種，武夷巖茶(cha)(cha)(cha)是(shi)烏龍茶(cha)(cha)(cha)的(de)細分(fen)(fen)種類，其(qi)(qi)中水(shui)仙便是(shi)武夷巖茶(cha)(cha)(cha)的(de)代(dai)表(biao)產品，其(qi)(qi)茶(cha)(cha)(cha)屬性(xing)平和，醇、甘、鮮、滑是(shi)其(qi)(qi)特(te)(te)征，而(er)巖骨花(hua)香則(ze)是(shi)其(qi)(qi)核(he)心特(te)(te)色。
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武夷水仙(xian)為(wei)歷(li)史名(ming)茶，是閩北烏龍(long)茶中的兩個(ge)品種(zhong)之(zhi)一。水仙(xian)是武夷山茶樹品種(zhong)的一個(ge)名(ming)稱，武夷水仙(xian)就是以品種(zhong)命名(ming)的。
武夷水仙(xian)是指種植(zhi)在正(zheng)巖山(shan)場之外(wai)、武夷山(shan)行政轄區范(fan)圍(wei)內的(de)非老樅、高(gao)樅水仙(xian)。它們分布于武夷山(shan)各(ge)個鄉鎮，是武夷巖茶(cha)(cha)最大的(de)組成部(bu)分，其中以(yi)高(gao)山(shan)及半巖產(chan)區的(de)水仙(xian)茶(cha)(cha)品質最好。
武夷山茶區素有“醇(chun)不過水仙，香不過肉桂(gui)”的(de)說法。水仙最大(da)的(de)特(te)點就是茶湯滋味醇(chun)厚。
其茶外形肥壯，色(se)(se)澤綠褐油潤而帶寶色(se)(se)，部分葉背呈現沙粒，葉基(ji)主脈(mo)寬扁明顯(xian)，香(xiang)濃(nong)銳(rui)，有特有的(de)“蘭(lan)花香(xiang)”，味(wei)濃(nong)醇(chun)厚，喉(hou)韻(yun)明顯(xian)，回甘(gan)清爽，湯(tang)色(se)(se)濃(nong)艷帶深(shen)橙黃色(se)(se)，耐沖(chong)泡，葉底軟亮，葉緣紅(hong)點鮮紅(hong)。
1、醇厚
醇不過水仙(xian)(xian)，是(shi)(shi)武夷水仙(xian)(xian)茶(cha)豐富內(nei)質的(de)(de)體現，這也是(shi)(shi)水仙(xian)(xian)作為小喬木的(de)(de)驕(jiao)傲。水仙(xian)(xian)茶(cha)湯(tang)的(de)(de)醇厚(hou)感(gan)，來自水仙(xian)(xian)茶(cha)樹(shu)品(pin)種自身的(de)(de)優(you)勢，是(shi)(shi)其他品(pin)種望塵莫及的(de)(de)。
它(ta)的(de)葉(xie)片大而厚(hou)實，這(zhe)(zhe)種外形結構，能讓水仙茶蓄積更多的(de)風味物(wu)質，這(zhe)(zhe)些物(wu)質，為(wei)其積蓄了(le)更醇厚(hou)的(de)滋(zi)味。沖泡過后，茶湯飽滿、厚(hou)實，這(zhe)(zhe)種厚(hou)實感(gan)，好似米漿一般，將味蕾牢(lao)牢(lao)包裹著，一口就能深刻體會(hui)。
2、蘭韻
空谷幽(you)蘭(lan)、清甜花香(xiang)(xiang)蘭(lan)韻，也是(shi)武夷水(shui)仙(xian)的(de)重(zhong)要(yao)特征。干茶有一(yi)股幽(you)柔的(de)蘭(lan)花香(xiang)(xiang)，有的(de)則(ze)帶乳(ru)香(xiang)(xiang)和(he)水(shui)仙(xian)花香(xiang)(xiang)。沸水(shui)沖泡之后，香(xiang)(xiang)味(wei)更為明顯和(he)悠長(chang)。但不管什么香(xiang)(xiang)型，都略(lve)帶清甜味(wei)，回(hui)甘綿長(chang)，齒頰(jia)生香(xiang)(xiang)。
3、樅味
樅(cong)味(wei)是武夷水仙的另一特(te)色。但前提是——樹齡足(zu)夠老(lao)，至少不(bu)(bu)低于六十(shi)年(nian)。隨著樹齡的不(bu)(bu)斷增長，水仙會慢慢顯現出(chu)粽葉香(xiang)(xiang)、青苔香(xiang)(xiang)、木質香(xiang)(xiang)，茶客們把這(zhe)種風味(wei)歸為“樅(cong)味(wei)”。
樹齡越(yue)(yue)老(lao)，山(shan)場環境越(yue)(yue)優越(yue)(yue)，水仙的樅味(wei)(wei)就越(yue)(yue)明顯。細細品味(wei)(wei)，猶(you)如木頭(tou)被陽光(guang)暴曬(shai)后所散(san)發出的木質香氣，舒(shu)適而自然，令(ling)人著(zhu)迷。
1、健胃消食
水仙茶中含有一(yi)種(zhong)生物堿(jian)的(de)物質(zhi)，能(neng)夠保持人體(ti)體(ti)液(ye)正常酸(suan)堿(jian)度，又能(neng)增強(qiang)胃(wei)液(ye)分泌，幫助(zhu)消化改成腸胃(wei)功能(neng)功效。
2、抗衰老
水(shui)(shui)仙茶和(he)維生素(su)E一樣有抗(kang)(kang)衰老(lao)功(gong)效。在(zai)每(mei)日內服足量維生素(su)C情(qing)況下，飲用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)仙茶可以使血中維生素(su)C含量持(chi)較(jiao)高水(shui)(shui)平，尿中維生素(su)C排出量減少，而維生素(su)C具有抗(kang)(kang)衰老(lao)作用(yong)(yong)(yong)。因此，飲用(yong)(yong)(yong)老(lao)樅水(shui)(shui)仙茶可以從多(duo)方面增(zeng)強(qiang)人體(ti)抗(kang)(kang)衰老(lao)能力。
3、預防心血管疾病
水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)富含茶(cha)(cha)精，能夠增強(qiang)人體積累維生素的(de)能力，減少血液和(he)肝臟中脂肪的(de)積累，保(bao)持毛細血管的(de)干凈(jing)。經常飲用水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)可以預防高血壓、動脈硬化(hua)和(he)冠心病都(dou)有效益。水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)中的(de)維生素C有助于降低膽固醇，增強(qiang)血管韌性等都(dou)有幫助。
4、防輻射
水仙茶所含的(de)兒茶素(su)，具有(you)減少原子輻射(she)傷害和放(fang)射(she)性元(yuan)素(su)鍶的(de)作用，用于對(dui)抗城市(shi)污染輻射(she)有(you)良(liang)好(hao)的(de)輔助效果。
5、減肥
茶中(zhong)的(de)(de)(de)主成分(fen)單寧酸與脂肪的(de)(de)(de)代謝有密(mi)切的(de)(de)(de)關(guan)系(xi)，可以(yi)降低(di)血液中(zhong)的(de)(de)(de)膽固醇含量(liang)。用老樅水仙茶減肥，三餐(can)前后都要(yao)喝(he)(he)(he)一(yi)杯(bei)。最好喝(he)(he)(he)熱茶，泡(pao)茶時不加糖(tang)，水溫要(yao)控(kong)制在80~90℃左右；泡(pao)好的(de)(de)(de)茶要(yao)在30~60分(fen)鐘內喝(he)(he)(he)掉，否則茶里的(de)(de)(de)營養成分(fen)會(hui)被氧化。
6、美容
水仙茶對(dui)血清中性(xing)脂肪及(ji)膽固醇(chun)有降(jiang)低作(zuo)用，能提高SOD酶活性(xing)，由此可推知，老樅水仙茶對(dui)皮膚具有一(yi)定的(de)保健作(zuo)用。如皮膚濕潤、有彈性(xing)、張力(li)，血行良好等等。
7、減輕壓力
水仙茶本身能提升自律神(shen)經、副交感神(shen)經的(de)活動，能預防因壓(ya)力過(guo)大造成的(de)暴飲暴食、以及(ji)因為想抑制焦(jiao)躁而拼(pin)命吃(chi)東西的(de)窘境。
1、用水
沖(chong)泡(pao)武夷(yi)山(shan)水(shui)仙(xian)(xian)茶，最好是用(yong)井水(shui)、山(shan)泉水(shui)等天然水(shui)去(qu)沖(chong)泡(pao)。這樣的話才(cai)可以(yi)沖(chong)泡(pao)出一(yi)手好武夷(yi)山(shan)水(shui)仙(xian)(xian)茶湯，顏色(se)才(cai)夠純(chun)，滋味才(cai)夠鮮甜。
2、用量
沖泡武夷山水仙茶，茶葉用(yong)量一(yi)定要(yao)投放正確(que)，不(bu)可以(yi)多，也(ye)(ye)不(bu)可以(yi)少。沖泡的(de)過程(cheng)中，需(xu)要(yao)根據茶具(ju)的(de)容量大(da)小(xiao)去定量。茶葉不(bu)要(yao)可以(yi)多，否則(ze)導致茶湯太(tai)濃，也(ye)(ye)不(bu)建議少，否則(ze)滋味很淡，在(zai)這(zhe)里給大(da)家的(de)建議比例(li)是1：20。
3、水溫
沖(chong)(chong)泡武夷山(shan)水仙(xian)茶，水溫一(yi)定要控制好，不可以高，也(ye)不可以低，因為水溫太高很容易破壞(huai)茶葉中的營養物質成分，太低的話是無法(fa)沖(chong)(chong)泡出茶葉的獨特味道。一(yi)般情況下，沖(chong)(chong)泡武夷山(shan)水仙(xian)茶，建(jian)議(yi)水溫是在(zai)80度左右即(ji)可。
4、時間
沖(chong)泡(pao)(pao)武夷山(shan)水仙(xian)茶的(de)(de)時(shi)間(jian)，是(shi)非常關鍵的(de)(de)一(yi)個步驟，時(shi)間(jian)控制不好的(de)(de)情況(kuang)(kuang)下，那么會影響你茶湯的(de)(de)滋味(wei)口感(gan)；一(yi)般情況(kuang)(kuang)下，沖(chong)泡(pao)(pao)武夷山(shan)水仙(xian)茶，時(shi)間(jian)浸泡(pao)(pao)建議(yi)是(shi)在60秒左右，也就(jiu)是(shi)一(yi)分鐘內。；之(zhi)后隨著沖(chong)泡(pao)(pao)次數的(de)(de)變化，茶葉中(zhong)的(de)(de)可溶性物質(zhi)會慢慢的(de)(de)減少，所以沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)間(jian)可以適當延長一(yi)些。
老(lao)樅水(shui)仙(xian)是(shi)半發酵茶，其茶質上乘，口感(gan)滋(zi)味(wei)佳(jia)，是(shi)一(yi)款大眾(zhong)飲品，一(yi)般(ban)人群都適(shi)宜(yi)飲用(yong)。尤其是(shi)微胖(pang)人士(shi)(shi)比較(jiao)適(shi)宜(yi)飲用(yong)。長期(qi)從事體力勞(lao)動(dong)者(zhe)、肉食主義者(zhe)，想要美容減肥的人士(shi)(shi)都比較(jiao)適(shi)合喝(he)。不(bu)過，也有的人群不(bu)適(shi)合飲用(yong)老(lao)樅水(shui)仙(xian)茶。
1、孕婦
孕婦本(ben)身是(shi)特(te)殊的人群，在懷孕期間很多(duo)食(shi)物都(dou)是(shi)有(you)(you)禁忌的，對于(yu)老樅(cong)水仙(xian)她(ta)們是(shi)不(bu)適合(he)喝的，包括其他任何茶都(dou)要少(shao)喝。因為茶葉里有(you)(you)著(zhu)咖(ka)啡因等(deng)物質，咖(ka)啡因具有(you)(you)興奮作用，如果喝太多(duo)會導致(zhi)胎(tai)兒的胎(tai)動增加(jia)還可(ke)能(neng)會影(ying)響腹中胎(tai)兒的生(sheng)長發育。
2、便秘或失眠人群
水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)有種對(dui)腸胃粘膜收斂的(de)作(zuo)用(yong)，一旦(dan)再(zai)喝茶(cha)(cha)只會加重便秘。另外失眠的(de)人當然是不適合喝水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)了，茶(cha)(cha)葉(xie)本(ben)來就是提神使(shi)人興奮(fen)的(de)東(dong)西，再(zai)喝茶(cha)(cha)只會讓人興奮(fen)而使(shi)大腦不需要休息。
3、缺鈣、發燒人群
由于茶(cha)葉(xie)中的(de)某些物(wu)質會抑制掉(diao)腸胃(wei)對鈣(gai)的(de)吸收(shou)從而使得更加缺鈣(gai)了。而發燒時再喝(he)茶(cha)會是人體的(de)溫(wen)度增加，特(te)別是吃過(guo)藥的(de)一定不能喝(he)茶(cha)，茶(cha)會把藥物(wu)的(de)作用解掉(diao)。
4、高血壓、肝腎病人群
茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)都有(you)(you)咖(ka)啡(fei)因(yin)物質，會使人有(you)(you)興奮作用從而激(ji)發了血壓的增高，這樣(yang)可能(neng)(neng)會導(dao)致(zhi)心律不(bu)穩定。而有(you)(you)著肝腎(shen)的朋(peng)友們要切忌別喝茶(cha)(cha)或老(lao)樅水仙茶(cha)(cha)都不(bu)適合，因(yin)為茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的咖(ka)啡(fei)因(yin)是(shi)會影響的你肝腎(shen)功能(neng)(neng)的恢復。
5、貧血、潰瘍人群
因為(wei)貧血(xue)(xue)的(de)人本來(lai)都是需要補(bu)血(xue)(xue)的(de)，喝(he)(he)茶會使人不(bu)容易吸收食物中的(de)營(ying)養(yang)成分從而導致更需要補(bu)血(xue)(xue)，所以貧血(xue)(xue)的(de)人是不(bu)適合喝(he)(he)水仙茶的(de)。另外有著潰瘍病(bing)的(de)朋友一樣不(bu)適合喝(he)(he)茶，因為(wei)喝(he)(he)茶會使胃(wei)壁的(de)細胞分泌出很多胃(wei)酸(suan)，胃(wei)酸(suan)太多的(de)時候會影響到潰瘍病(bing)的(de)痊(quan)愈，還會抵消掉(diao)藥物的(de)功效(xiao)。
6、身體較虛弱人群
身體比較(jiao)虛弱的人群也不(bu)適合喝水(shui)仙(xian)茶(cha)，特(te)別(bie)是(shi)對于身體比較(jiao)虛弱的女性朋友來說，本來就是(shi)氣血虛的弱體質，如果(guo)再喝茶(cha)只會讓你身體更加虛弱了。咖啡因(yin)類的食物最好少(shao)吃，能(neng)不(bu)吃則不(bu)吃。另(ling)外女性在(zai)經期時(shi)也是(shi)不(bu)能(neng)喝任何茶(cha)類有關的飲品，這一點要(yao)注(zhu)意了。
茶(cha)(cha)葉價(jia)(jia)格(ge)(ge)是最難(nan)以(yi)把控的(de)，一般(ban)不(bu)懂茶(cha)(cha)的(de)朋(peng)友(you)都很難(nan)拿扭好(hao)茶(cha)(cha)葉的(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)，因(yin)茶(cha)(cha)葉一般(ban)有其品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)、質(zhi)(zhi)量(liang)來(lai)決定(ding)其價(jia)(jia)格(ge)(ge)的(de)高低(di)。據小(xiao)編了解到(dao)，根據水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)的(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)根據產地和(he)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)來(lai)區(qu)分(fen)的(de)，一級(ji)漳平水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)的(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)為(wei)(wei)100元(yuan)左右(you)，武夷星特(te)級(ji)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)價(jia)(jia)格(ge)(ge)為(wei)(wei)250元(yuan)左右(you)，閩北產地的(de)特(te)級(ji)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)為(wei)(wei)300元(yuan)左右(you)，特(te)級(ji)古老水(shui)(shui)(shui)樅水(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)為(wei)(wei)1700元(yuan)左右(you)，以(yi)上(shang)的(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)以(yi)250克(ke)的(de)重量(liang)為(wei)(wei)參考(kao)標準。
