瓦缸小吃是什么

瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的傳統小吃，用來作為早點、夜宵，還可以作為宴席間的點綴，以及一種快餐形式。瓦缸小吃最早記載實在《煨湯記》“一罐煨湯，天(tian)下奇鮮”。瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)小(xiao)吃(chi)就地取(qu)材，采(cai)用最(zui)新鮮的(de)食材，瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)內(nei)用木(mu)炭火高溫煨制，煨制出(chu)來(lai)的(de)餐品其最(zui)大特點就是含有(you)很(hen)高營養，瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)小(xiao)吃(chi)從餐具(ju)的(de)獨(du)特，到制作的(de)工藝，還有(you)餐品美(mei)味，都是別具(ju)一格。瓦(wa)(wa)(wa)缸(gang)小(xiao)吃(chi)也是特色小(xiao)吃(chi)中的(de)一個(ge)顯(xian)著代表。

瓦缸小吃的營養價值

這(zhe)些(xie)食物(wu)經過分解后，變成(cheng)結構簡單的小分子物(wu)質(zhi)，才(cai)能被(bei)人體(ti)(ti)吸收。因此，食物(wu)越(yue)細軟，就越(yue)容易被(bei)機體(ti)(ti)消(xiao)化吸收，也即食物(wu)的營養(yang)價(jia)值越(yue)高。就湯(tang)(tang)、粥(zhou)而言，由(you)于(yu)粥(zhou)是(shi)在相對溫度較(jiao)低、時間(jian)較(jiao)長(chang)的情況下熬出(chu)來(lai)的，有利于(yu)減少對蛋白質(zhi)、脂肪的分解破壞，減少一些(xie)維(wei)生(sheng)素的流失，并使一些(xie)礦物(wu)質(zhi)能夠(gou)溢出(chu)溶于(yu)湯(tang)(tang)中，這(zhe)樣可使湯(tang)(tang)、粥(zhou)更具營養(yang)價(jia)值。

而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制后，使(shi)其不僅營養豐富、味道(dao)鮮(xian)美，而(er)且(qie)更具(ju)有(you)滋補(bu)、祛病和養身之功效(xiao)。

瓦缸小吃種類和做法

1、瓦缸煨菜

又名瓦罐菜，瓦罐菜是瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。制作瓦缸煨菜有雞，鴨，魚類，牛，羊等肉類；白果，大棗等干果；枸杞，桂圓等輔料；蔥，姜等中藥材。特點：營養、美味，口齒(chi)留香，原生態，肉香湯(tang)濃。

常見食譜：薯香紅燒肉、川(chuan)蒲帶魚、黃(huang)云豬手、雞塊腐竹、濃(nong)香雞肘等(deng)。

2、瓦缸煨湯

瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等，加入純凈水(shui)煨制就可以了。特點：營養(yang)(yang)美味，味道醇(chun)厚，食之(zhi)有返璞(pu)歸(gui)真的感覺(jue)，有美容養(yang)(yang)顏滋(zi)補的功效，湯香味撲鼻、鮮美可口，食后回味無(wu)窮(qiong)，還具有口味獨特祛寒降火、滋(zi)補養(yang)(yang)胃(wei)之(zhi)功效。

常見食譜(pu)：瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)山菌湯(tang)(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)冬(dong)瓜排骨湯(tang)(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)雞(ji)蛋肉餅(bing)湯(tang)(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)蘿卜母雞(ji)湯(tang)(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)肉餅(bing)湯(tang)(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)香(xiang)菇(gu)(gu)(gu)鴨塊(kuai)湯(tang)(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)蘿卜牛腩湯(tang)(tang)、瓦(wa)(wa)缸(gang)(gang)煨(wei)茶樹菇(gu)(gu)(gu)老鴨湯(tang)(tang)等。

3、瓦缸煨面

又名瓦罐(guan)面(mian)，采(cai)用宜興特(te)制陶罐(guan)加入(ru)所產(chan)草雞、龜、筒子骨與佐料于大(da)罐(guan)中，溫煨汁(zhi)整日后再(zai)加入(ru)精(jing)細的手(shou)工(gong)面(mian)條(tiao)。特(te)點：“面條”久煮不斷，筋道好，有咬勁和韌性，口感爽滑。

常見食譜(pu)：瓦(wa)(wa)缸香(xiang)菇雞蛋面(mian)、瓦(wa)(wa)缸飄香(xiang)排骨面(mian)、瓦(wa)(wa)缸米香(xiang)皮(pi)蛋面(mian)等(deng)。

4、瓦缸煨粥

又名瓦(wa)罐粥(zhou)，瓦(wa)缸煨粥(zhou)適合早餐制作，味道鮮美，營養豐富。喝粥(zhou)既能滋(zi)養腸(chang)胃，又能滋(zi)潤(run)肌膚，既不會增(zeng)加消化系統的(de)負擔，又不會導致身(shen)體肥胖。

常見食譜：滋補雜(za)(za)糧粥(zhou)、百合綠豆糯米粥(zhou)、芝麻(ma)粥(zhou)、芝麻(ma)花生粥(zhou)、雜(za)(za)米粥(zhou)、雜(za)(za)米八寶(bao)粥(zhou)等。